本周餐饮大事件：抖音外卖内测，美团2023年黑珍珠餐厅指南发布

本周，餐饮行业发生了哪些大小事件，我们一探究竟！

1.有消息称，多家品牌正受邀参与抖音外卖内测

近期，有消息称“抖音将于3月1日上线全国外卖服务”，且有品牌负责人表示收到参与相关业务的内测邀请。目前，字节跳动官方对此暂时没有明确说法。

受疫情等大环境不定因素的影响，抖音团购逐渐成为诸多品牌的流量新阵地。同时，也暴露了不少团购券无法直接线上使用、适用门店过远等问题，导致实际核销率偏低，影响了用户体验。抖音外卖，试图通过打破团购券的使用限制和壁垒，从而更好地优化消费体验。

未来，抖音上的团购竞争或将更加激烈，平台给的扶持力度等也相对友好。但由于抖音平台以内容营销吸引流量转化消费行为的机制，具有一定随机性，品牌方仍应以产品和服务本身为核心，来巩固和提升复购率。（界面新闻-咖门）

（图片来源：咖门KamenClub）

2、2023黑珍珠餐厅指南发布

2月9日， “2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线。本次是黑珍珠餐厅指南的第六年，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高，也预示着黑珍珠进入增长期。

此外， “2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前， “黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。

美团高级副总裁张川表示： “未来五年黑珍珠将进入增长期，每年至少新开一个城市，这意味着有更多的城市会拥有自己的黑珍珠餐厅。黑珍珠倡导更多能将精致美食和服务大众完美结合的餐厅加入到榜单中来。” （Bianews鞭牛士）

（图片来源：Bianews鞭牛士 Julie张）

3、小吃赛道持续升温，加速连锁化扩张

近年来，不少新品牌在小吃赛道崛起，比如喜姐炸串、夸父炸串、愚公炸串、黑色经典等。其中有品牌已经获得资本数轮投资，在短短数年之间已经发展到了数千家门店的规模。

美团研究院和中国饭店协会联合发布的《2019—2020年中国小吃产业发展报告》指出，小吃产业是我国餐饮业的主基调。

据不完全统计，全国约有500万小吃商户，目前是餐饮业最大的品类赛道。小吃品牌正在加速连锁化；品质、个性、潮流等是小吃产业发展的重要方向，小吃品牌化成为产业发展的新趋势。

餐饮行业专家王冬明指出，小吃行业目前趋于大型连锁，在供应链成熟的背景下，大型连锁有利于降低成本。资本投资小吃也是看到小吃在餐饮行业的占比提升以及供应链规模化。（中国经营报）

4、预制菜发力B端市场，品牌化建设是关键

据公开数据统计，目前国内预制菜B端、C端的销售占比为8：2，B端市场销售规模仍然遥遥领先。受疫情影响，餐饮端对预制菜的需求势必将持续拉升，B端市场前景广阔，而C端市场红利期或将提前结束。

大部分受访人士均认为，2023年预制菜的消费依旧将呈现“以B端为主，C端为辅”的局面，预制菜B端市场当前面向的主要是餐饮类客户。资本市场对预制菜市场的成长性仍抱有较大的期待，且赛道内的头部玩家大都取得不错的成绩，故持续看好。

2023年，更具有地方特色的预制菜产品或有望崭露头角。未来，更多企业可能涌入预制菜行业，同质化竞争愈加激烈的情况下，品牌化建设成为关键，电商、直播将成为面向C端市场的重要渠道。（预制菜洞察）