双尾美人鱼与小蓝杯

喝着小蓝杯，刷手机产业财经消息，看到瑞幸咖啡季度财报，营收、利润和门店数皆有显著增长的喜讯，心中不禁默默点了个赞。从以前负面新闻缠身到如今经营一路高歌，打了一场漂亮的翻身仗。又是一个值得参考分析的商业案例。

其实以前一直是星巴克的铁粉，在某一次喝到了对的口味后，自此一发不可收拾，后来一直重复点，从来没换过。门店、商场、高铁站、飞机场，凡走过必留下咖啡香。拜访客户、朋友邀约、自我享受，已记不清多少次开着电脑、边敲键盘，边喝咖啡，边脑力激荡，完成一份又一份的报告。

口罩情况改变很多事！餐饮业属于其中挺不容易的一群。身为消费者的我们也少了很多选择，哪哪儿都去不了，世界就靠手中一块大屏幕运转。一机在手，天下无敌。不，应该是广告无孔不入。各种推销、特价、优惠、讯息、弹幕，还有数不清的劵。就这样，加了小蓝杯的APP, 也有了第一次的尝试。是的，还是被特价广告给征服了。第一次喝并没有什么惊艳之处，就觉得咖啡味道尚可、品牌形象够清新，还有就是主打外卖，得拿走回去喝。

隔了好几个月，又碰上一次优惠活动，想来没事点了杯某种新口味试试！哟！小蓝杯这味道可以啊！原来过去不是味道不行，是点的不对。身为咖啡热爱粉，心中的小宇宙被激发，发挥孤独美食家的精神，连续一周以每天换一种口味的方式去认真进行鉴赏品尝。然后！就没有然后了！新尝试全军覆没，甚至还有某口味喝了一口就忍不住想吐（罪过！纯属个案！），熬过一周测试后不得不喊停了。还是回到那最初相遇的口味，真爱只有一个，想换都换不了。

星巴克的行业头部地位不用说了，前几天累计了张劵去找了家门店，点了钟爱的口味，选个合适的角落位置，温暖阳光从窗外晒入，柔和氛围搭配轻音乐，握着手中暖暖的咖啡，缓缓喝下了第一口！咦！不对！再喝第二口！不会吧！再喝第三口后，真的不对！接着我就忍不住直接去找柜台咖啡师了。“你好! 不好意思，喝了几口，这杯咖啡应该没有加糖浆，可以补加嘛！”。咖啡师二话不说，简单直接回答，“先生，我们马上帮您重做一杯，稍后好了叫您。”门店生意很好，10分钟后新咖啡也上了，这次有加糖浆。

消费者看重产品、服务、价格、体验，企业经营在努力满足消费者的需求与给出超期望的价值。门店数增加考验管理能力，制度、SOP、人员管理、销售、供应链、营销等合成一种体系，目标是忙中有序，而不是越忙越瞎。怎么高效率怎么来，就看各家的运营功力。观察公司其他部门同事，不管是三五好友或商务洽谈，大家还是优选星巴克，其次才是小蓝杯。还有，现在特别是附近有兴趣班的星巴克，寒暑假或假期经常看到父母带孩子们去店里写作业。细分下来也是潜力消费群，或许企业也可以考虑链接推广，开发新蓝海市场。