正月十五元宵节，无论贫富，4道“吉祥菜”端上桌，日子越过越旺

正月十五，已经约好了家人和朋友，准备晚上去观赏花灯、猜灯谜啦，每年过年期间，都是最开心、最无忧的日子。元宵节，我们吃着代表“团圆”的汤圆，全家人聚在一起，吃上最后一顿晚餐，整个年就算是过完啦。

正月十五元宵节，无论贫富，餐桌上都要出现4道“吉祥菜”，寓意今年的日子，可以越过越旺，越来越红火。

【清蒸鱼——年年有余】

配料：鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油

1、把鱼的内脏、鱼鳞等，都去掉之后，清洗干净，在表面涂抹上料酒，在肚子里塞上葱姜。锅里倒水，烧开了之后，把鱼放到蒸锅上面，蒸10分钟后取出。

2、把肚子里的葱姜取出来，把盘子里的污水倒掉，重新切点葱姜丝，铺在鱼身上。植物油烧热之后，趁热浇在葱姜丝上面，之后再准备好蒸鱼豉油，主要是调味的，倒在盘子里就行，这样一盘清蒸鱼就做好了。

【红烧肉——红红火火】

配料：五花肉、冰糖、香叶、八角、桂皮、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒

1、五花肉清洗干净，切成小块，倒在锅里，再放点料酒和姜片去腥，焯烫之后捞出来，用温水冲洗干净。锅内倒油加冰糖炒糖色，炒好后倒入猪肉。

2、炒到上色后不要停，直接将五花肉的油脂，给炒出来才行。之后加生抽、老抽调味，再把香叶、八角、桂皮、葱姜放进去，添上适量的水，大火煮开后，小火炖50分钟。最后加入盐、鸡精，再用大火收一下汁。

【大盘鸡——大吉大利】

配料：鸡肉、土豆、青红椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、啤酒

1、鸡肉剁成块，冷水下锅，加上料酒和姜片，焯水后冲洗干净，土豆切块，青红辣椒切块，干辣椒切段。

2、锅中倒油烧热，加上姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，炒香后倒上鸡肉，炒到表面变色。添上适量的啤酒，再来适量的生抽、老抽、白糖，炖20分钟。之后倒入土豆，继续炖10分钟，最后放入青红椒，加一点盐来调味，即可出锅。

【糖醋里脊——甜甜蜜蜜】

配料：里脊肉、盐、白糖、番茄酱、生抽、料酒、白醋、蛋清、淀粉、熟芝麻

1、里脊肉稍微冻一下，切的时候更顺利，切片后放入盐、料酒、蛋清、淀粉，用手抓匀后腌制一会儿。

2、做个料汁，3勺番茄酱、1勺白醋、1勺生抽、少量白糖、清水，拌匀备用。锅内倒油，放上里脊肉炸，炸到金黄色出锅，复炸一次口感更酥脆。锅中留底油，倒上调制好的料汁，搅拌到黏稠后，倒入里脊肉、熟芝麻，炒匀就可以出锅了。