春节家里来客人做道虾仁滑蛋，滑嫩鲜美，高蛋白低脂肪上桌抢着吃

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

虾肉富含优质蛋白质且脂肪含量较低，减脂期可以常用它来补充蛋白质，今天分享一道虾仁滑蛋，鸡蛋滑嫩鲜美，虾仁鲜嫩无腥味，过年家里来客人了可以做一道，营养美味，简单又快手！

【食材明细】

虾仁、鸡蛋、葱、姜、原味藕粉或者玉米淀粉

【做法】

葱、姜放锅里煮几分钟盛出晾凉。

1.虾尾去虾线洗净后控控水分再用厨房纸吸干表面水分。

2.加少许原味藕粉或者玉米淀粉，再加少许盐。

3.先拌均匀再少量多次地倒入葱姜水，边倒边搅打虾仁微微发粘，静置20分钟。

4.准备3~4个鸡蛋，少许原味藕粉或者玉米淀粉加凉水拌均匀，少许葱花。

锅中加适量油，倒入虾仁，中小火煎至一面变色。

翻一面，继续煎至虾肉变色，关火，盛出晾凉备用。

1~2.把鸡蛋搅散少加点盐拌均匀再倒入藕粉水或者淀粉水，搅拌均匀。

3~4.把晾凉的虾仁放入蛋液中拌匀。

热锅热油，关火，倒入虾仁蛋液，油量可以比平时炒菜油稍微多点，成品会更香。

待蛋液边缘成型后，快速翻炒，再开中小火，翻炒至蛋液全部凝固就可以出锅。

撒上葱花即可。

鸡蛋软嫩鲜美。

虾肉鲜嫩无腥味，做法简单易学。

【温馨小贴士】

1.我买的是新鲜虾仁，量较多，一次吃不完，剩下的我放冰箱冷冻的，等于说我用的是冷冻虾仁做的，只要处理好，滑嫩鲜美也不错，如果用新鲜虾仁做口感会更赞。

2.家里人多的可以多加一两个鸡蛋，鸡蛋多点抱团效果会更好；蛋液里加入原味藕粉水或者玉米淀粉水，炒出来的鸡蛋松软又滑嫩，口感更好。

3.这道菜的重点是虾的腌制和火候，腌制方法在文中已有详细说明；关于火候方面：先将油烧热，油温一定要高，然后再关火，用余温滑炒，待蛋液差不多抱团后再开中小火翻炒几下至蛋液凝固就可以，这样做出来的鸡蛋不容易老，口感更嫩滑。

4.这道菜千万不要久炒，久炒后鸡蛋和虾仁都会变老，影响口感。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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