大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

啤酒焖牛肉

食材：牛肉500克、小麦面粉15克、扁豆300克、盐15克、啤酒500克、胡椒粉2克、黄油50克、味精1克、香叶3克

做法：1、将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

2、嫩扁豆切去两头；

3、锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

4、炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。

凉拌海蜇头

食材：海蜇头，小米辣，蒜，香菜

做法：1.海蜇头放在冷水中浸泡30分钟，多换几次水，直到没有盐涩味。

2.大蒜切末，小米辣切小圈

3.调料汁碗中放蒜末.小米辣，淋上热油。加生抽，白醋，蚝油，白糖搅拌均匀

4.浸泡好的海蜇头，放入香菜，淋上料汁。搅拌均匀即可。

麻辣猪蹄

食材：猪前蹄 (1500g)，红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

做法：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

2、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。

3、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

酱油皇大肠

配料:猪肠、姜葱、切片糖、八角、草果、月桂叶、料酒、酱油、蚝油、酱油、醋。

1.煮一顿大餐去除多余的油脂，用面粉和醋清洗干净。

2.将猪大肠用冷水洗净，加入料酒、生抽、洋葱，一起捞起。

3.锅中加入料酒、酱油300克、蚝油150克、酱油50克、水500克、生姜、切片糖、八角、草果、香叶，煮5分钟，煮出八角的香味。

4.加入沉没好的猪肠水，炖40分钟。煮至猪大肠变软，捞出，切成小块即可食用。它是晚餐和葡萄酒的完美搭配。

酸菜鱼

准备食材:黑鱼2斤、酸菜一袋400g、葱4根、姜10片、蒜瓣8个、芝麻5g、花椒3g、干红椒8个切段

制作过程：1、将鱼洗净去头去骨头，鱼骨头切小块加一勺料酒加姜蒜(蒜瓣切片)加2g盐翻拌均匀腌制10分钟入味

2、接着处理鱼片，斜着削鱼片，鱼片厚度适中就好，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加2g盐、姜片、1勺料酒、1汤匙淀粉(生粉)、1个鸡蛋的蛋清量、抓匀腌制入味10分钟左右入味!

3、将酸菜一袋400g切小块，然后锅烧热放适量的油，把葱姜蒜花椒放进去爆香，酸菜倒进去翻炒5到8分钟左右，翻炒时间长一点更好吃，然后加1汤匙蚝油，黑胡椒1g、接着在锅里加开水适量(一次性加足，中途切记不要加水)，然后把鱼骨头放进去，大火烧开小火焖20-25分钟。

4、汤煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出放在碗里(喜欢加鸡精的可以煮的时候可以加少许)把鱼片快速的一片一片放进锅里，这样不容易碎，而且鱼片比较完整!锅里剩下的汤，放鱼片时小火，鱼片入锅中火，鱼片变色即可关火，不宜时间太长。

5、然后另起锅把油烧热，干辣椒、芝麻下锅翻炒下即可，不要炒糊了，淋在鱼片上，最后撒上香菜或者葱花就完成了。

家常红烧肉

主料：五花肉

料：植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒

做法：1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，葱姜洗净切段和片

2、锅烧热，加少许植物油，加五花肉块，用锅铲不断翻动煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩

3、加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香）倒入老抽翻炒均匀上色，加葱和姜片，加水，加香醋

4、加盖大火烧开，转中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块

5、焖至冰糖融化，加盐继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮关火，撒上葱花即可

东坡豆花

食材和调料：嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、葱花、熟花生碎、青豆、郫县豆瓣酱、黄酒、酱油、鸡精、胡椒粉、水、水淀粉少许

1、嫩豆腐清洗一下，切成2厘米见方的块状，放进耐高温的盘子里，水开后上锅蒸5分钟，蒸好的豆腐先不要取出，以免变凉。

2、青豆直接倒进沸水中煮熟即可捞出。

3、热锅凉油放入肉末，开小火炒至肉末有香气且颜色有些微黄后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、之后将蒜末、姜末置入锅内，翻炒均匀后飘出香味，倒入煮熟的青豆，之后加入少量清水烧至沸腾，然后顺着锅边淋入黄酒，放鸡精、胡椒粉搅匀后加入少量的水淀粉，使汤汁稍稍黏稠就可以了。

5、此时取出蒸好的豆腐，加上肉臊子，撒上葱花和花生碎就可以了。

青椒茄子炒肉丝

材料：里脊肉、茄子、青红椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜瓣、小米辣、鸡精、花椒、盐、酱油、淀粉、生抽。

做法：1、茄子洗干净切条。青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。

3、锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。

4、翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。

5、锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

6、炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。

7、放入茄子翻炒均匀。放入青红辣椒丝翻炒均匀。

8、分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。

蛋饺豆腐煲

食材：自制蛋饺，豆腐，辣椒

调料：盐，植物油，生抽，老抽，料酒，葱蒜，淀粉，黄豆酱

制作步骤：

1、将老豆腐切成小方块，准备点蛋饺。

2、辣椒去籽后撕成小块。

3、炒锅烧热加油，加葱蒜碎爆出香味，加生抽、老抽、料酒各1汤匙，再加入适量黄豆酱、一些清水搅拌均匀，烧开后煮一会。

4、放入切好的豆腐和蛋饺，继续中火炖煮5~6分钟，把蛋饺煮熟。

5、最后加入辣椒翻炒几下，大火将汤汁收至粘稠，盛入温热的砂锅中，撒上香菜就好了。

荷塘小炒

所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。

2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。

3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。

5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。

8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。

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