下饭神器-西红柿炒蛋这样做，汤汁浓郁，香甜可口

#头条创作挑战赛#

西红柿，别名“番茄”。中国食物名字中但凡带“胡”字，“番”字的多为舶来品，或由西域等少数民族传入我国。

西红柿的历史，普遍认识是由南美洲传入欧洲，十八世纪欧洲才开始食用。而传入中国的时间同辣椒极为接近，都是在明朝后期，（辣椒最初称为海椒，很可能从海上传入中国）。但中国从清朝末期才开始广泛食用西红柿，所以，西红柿在中国的历史不过百余年

但据考古发现，中国在西汉就有西红柿，只不过是一种很小的酸果，同现在的西红柿有些不同。这一历史发现，很可能改变西红柿起源美洲的学说。

现在，西红柿已经是我们主要的蔬菜品种，可谓家家离不开。而其中主要的一道家常菜便是：西红柿炒鸡蛋。

西红柿与鸡蛋这两样食材的结合可谓完美，是维c和蛋白质的最佳拍档。此菜品色泽红亮，汤汁丰富，是很好的下饭菜。

虽然说西红柿炒蛋，或者叫番茄炒蛋是一道大众菜，但要做好，做到汤汁浓郁，香甜可口也非易事。

第一步从选材上就要挑选成熟度高、中间不带硬芯儿的当季西红柿。

所以，这道菜，夏季吃是最为适宜和美味的。

第二步：西红柿洗净、取蒂，切大小适中的三角块（麻将牌大小即可）。

过大则不容易出汁儿，过小则容易炒“没了”。

第三：在碗里打2-3颗鸡蛋，加一点食盐，一点胡椒粉（去腥）。一汤匙清水（增加鸡蛋嫩度）。之后搅匀。

第四步将鸡蛋与西红柿分开炒。

先炒鸡蛋，热锅热油，淋入蛋液，先不要翻动，待蛋液成型后再翻动。成熟后，装盘。

另起锅烧油放西红柿。一点花椒粉。翻炒3-4分钟，待炒出西红柿汁以后，倒入鸡蛋，加小半碗清水，扣盖继续烧2-3分钟即可盛出装盘。

此菜一定要有汤汁才好吃。用来拌米饭，是最好的下饭菜。