冬天，聪明人经常吃这菜，好吃不贵，营养又解腻，全家人都爱吃

#头条创作挑战赛#年关将近，冬天也要接近尾声，马上要迎来春节，最近是很多人返程的高峰期，回家后都是鸡鸭鱼肉，各种美味佳肴都吃腻了，我们也可以试一试家常小菜——雪里蕻炒猪肉末，雪里蕻是农村非常常见的蔬菜，几毛钱一斤，可以用来做腌菜，还可以搭配猪肉一起吃，出锅后特别香，下饭下酒都特别不错。你们有没有吃过这道雪里蕻炒猪肉末呢？看一看此菜的正确做法吧。冬天，聪明人经常吃这菜，好吃不贵，营养又解腻，全家人都爱吃。

【雪里蕻炒猪肉末的详细食谱】

准备一些食材：选购300克雪里蕻（雪里蕻是冬季刚刚上市的蔬菜之一，叶子和根茎富含多种维生素和纤维素，南方人经常做成腌菜，还可以搭配鸡蛋和肉类炒着吃），选购半斤优质前腿肉（前腿肉的肉质肥瘦相间，肉质鲜嫩，不管怎么吃都好吃），一些小米辣，若干瓣大蒜头，一小块生姜，清水一大碗，食盐少许，橄榄油少许，原味酱油两勺，料酒一勺，半勺蚝油，半勺白糖，香油少许，胡椒粉一丢丢，其他调味品。

正确烹饪步骤：

1：挑选好新鲜雪里蕻，猪肉和配菜，将雪里蕻的黄叶掐掉，切除根部洗干净，起锅烧一些清水，分别加上食盐和食用油，焯水1分钟捞出。

2：将雪里蕻的水分沥干，切除长度相同的段，另外起锅将锅底烧热，倒入雪里蕻煸炒一会儿，将水分都炒出来，盛出备用。

3：将猪肉肥肉分开，猪肉反复清洗干净，切成细末备用，加上少许料酒和生抽腌制，还可以加上一勺淀粉，调入食盐，鸡精调味，抓拌均匀，充分腌制入味。

4：小米辣洗净去掉，切成若干小圈，生姜和大蒜分别切成细末，准备好腌制入味的猪肉末和雪里蕻，开始烹饪这道雪里蕻炒猪肉末吧。

5：锅中调入一些食用油，油温记得要烧热，倒入猪肉末大火煸炒，让色泽变成白色，加上半勺料酒去腥，翻炒均匀。

6：锅中放入小米辣和姜蒜末，调入一勺原味酱油和半勺蚝油，迅速翻炒40秒左右。

7：倒入焯水好的雪里蕻，出锅前加上半勺白糖，一小勺食盐，半勺鸡精和味精，最后滴入香油，翻炒一会儿，关火出锅，这道雪里蕻炒猪肉末就可以开吃了。

雪里蕻炒猪肉末是湖北人的拿手菜，刚刚打霜的雪里蕻最清甜，搭配猪肉末是绝配，雪里蕻能够吸附猪肉的多余油脂，肉末吃起来不会腻，雪里蕻清甜爽口，简直是最佳搭配，营养美味，不用担心家里人没有食欲。

雪里蕻和猪肉这样吃，老少皆宜，解馋又开胃，你们喜欢吃这道雪里蕻炒猪肉末吗？（文中配图出自网络）