现在的白酒为何口感一致，没有差别？酿酒老师傅告诉你真相

现在的白酒为何口感一致，没有差别？酿酒老师傅告诉你真相

说起现在的白酒，我们都有一个共同的感觉，就是说起来白酒的香型不一样，但是除了闻起来的嗅觉不一样，入口感觉却是没什么差别，甚至感觉到白酒的口感有些千篇一律，这是什么原因呢？

关于这个问题，一个酿酒30多年的老师傅告诉我们真相，造成白酒口感一致的原因，在于这3个方面。

①取材取粮不够细致

现在都是机械取粮，机械取粮很容易破坏粮食的完整度，完成白酒的口感基础一致，尤其是酱香酒，粮食的完整度直接影响到酒的口感，是坤沙还是碎沙。

②省略了酿酒过程

原本酿酒是一个非常复杂的过程，有的需要2次发酵，有的需要七八次发酵，但是机械介入以后，把这个酿酒过程合二为一，缩短了发酵时间和次数，让整款酒的口感大打折扣，如果要想出口感，只能依赖后期的调酒。

③一味追求酒量，忽略质量

我国是个白酒酿造大国，因为白酒需求量非常大，而且利润空间也非常大，所以很多厂家为了酒量，能够尽快上市，只注重白酒的出酒量，忽略了白酒的质量。

所以，现在的白酒一点特色都没有，都是入口绵柔，但是回味辛辣苦涩，如果不慎入手了勾兑酒，那简直就是一场味觉灾难，不过如今，这4款白酒口感算是比较出挑的，可以入手尝试一下。

①仰韶彩陶坊人和

陶香型的白酒目前只有仰韶一家独大，这款酒的口感区别于其他的酒，因为对容器格外要求严格，所以彩陶坊的酒瓶子必须是特殊途径定制的瓶子，才能完全有陶土香味。

②蒸台回沙酒

蒸台回沙酒在酱香路领域中非常有辨识度，虽然价格比不上坤沙酒，但是口感不输坤沙酒，回沙酒注重取酒，每一次取酒都是掐头去尾保留精华，而且对于回沙酒而言，每次一次的取酒，都需要调制和勾兑，因此造成了这款酒的口感丰富，质地细腻。加上价格不贵，百元出头入手酱香酒，这款蒸台回沙酒怎么入手都是非常划算。

③王绍彬酒

王绍彬酒作为酱香酒中的老牌子酒，由茅台铺路人王绍彬老先生亲自酿造，酿造时不添加一滴水，这个工艺完全复刻了茅台的茅香。因为王绍彬老先生还是茅台的第一任老厂长，酿酒工程师，所以这款王绍彬酒和茅台酒有异曲同工之妙，很多时候都作为茅台平替入手，非常有口感体验。加上包装非常精致有质感，哪怕作为宴请送礼用酒，也非常合适。

④四特东方韵雅韵

四特酒作为特香型白酒的典型代表，这款酒的口感除了香，就是浓郁，尤其是雅韵，不仅名字雅致，而且口感更雅致，非常有辨识度。

所以，现在的白酒虽然口感大差不差，但依然会有不少好的白酒，你都入手了那些白酒呢？