春节期间吃什么蔬菜对身体好？

春节期间可以选择富含维生素、微量元素的蔬菜，可以为人体补充营养，以满足人体所需。下面给大家推荐几样常见的蔬菜。

一.卷心菜（润肠通便、延缓衰老）

卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，具有润肠通便、延缓衰老的作用。
1、延缓衰老：卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有一定的抗氧化及延缓衰老的功效。
2、润肠通便：卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到润肠通便的作用。

食用方法

凉拌

把卷心菜撕成小块，焯水后过凉，挤出水分，放入调味料搅拌均匀即可。

热炒

将卷心菜洗净撕成小块，在锅中加入食用油，油热后，放入卷心菜快速煸炒，加入适量的盐即可。

二.菠菜（解热毒、通血脉、利肠胃）

菠菜为藜科菠菜属植物，归肝、胃、大肠、小肠经。具有解热毒，通血脉，利肠胃，常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。此外，菠菜还富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。

食用方法

蒸煮

去根洗干净后，煮熟直接食用。

捣汁

取适量菠菜捣碎，取其汁饮用。

三.百合（养阴润肺、清心安神）

百合味甘、性寒，归心、肺经。作用平和，能补肺阴、清肺热，还有一定的止咳祛痰作用，主治阴虚燥咳、劳嗽咳血，对阴虚有热所致虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚可起到养阴清心、宁心安神的作用。

食用方法

煮汤

将百合用温水泡软，大枣去籽后切小丁，银耳用水泡软，将三种食材一起放入锅中并加入清水，熬煮至熟后即可食用

蒸食

先将百合表面洗净，再一瓣一瓣地冲洗，锅中加水并将其煮沸，水沸后将装有百合瓣的碗放入锅中，蒸四五分钟后关火，再闷两分钟，即可食用

四.胡萝卜（润肠通便、健脾化滞、保护视力）

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维素，且入脾经，具有润肠通便、健脾化滞的功效，能够增强脾胃功能，促进食物消化，改善消化不良、便秘等症状。胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以参与维持暗视感光物质循环，缓解眼疲劳，预防夜盲症、干眼症等疾病。胡萝卜中还含有丰富的维生素C，属于抗氧化维生素，有助于对抗衰老。

食用方法

榨汁

准备适量的胡萝卜，清洗干净后切成块状，放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁后饮用。

炒菜

准备适量的肉丝、胡萝卜、酱油、生抽、食盐、生姜、大蒜。将胡萝卜清洗干净，切丝备用。锅中倒油，油热后放入生姜、大蒜爆香，接着放入肉丝，肉丝变色后加入适量的酱油、生抽，翻炒一分钟后加入胡萝卜丝、食盐和适量清水，继续翻炒三分钟即可出锅食用。

煲汤

准备适量的胡萝卜、鱼丸、洋葱。将胡萝卜清洗干净切成块状备用。将洋葱去除外皮，切成块状备用。锅中倒水，加入适量的胡萝卜和洋葱，煮十分钟后放入鱼丸，继续煮十分钟，出锅前加入适量的葱花、食盐、胡椒调味即可食用。

五.木耳

木耳菜中的钙元素含量较高，能促进骨骼发育、提高骨密度。木耳菜中的维生素c还可以促进身体对钙质的吸收，骨折后的患者食用木耳菜可以促进骨质修复。木耳菜还有消肿散淤的作用，跌打损伤后的患者也可以食用木耳菜，促进淤血肿胀消退，对风湿性关节炎引起的关节肿痛也有缓解效果。

食用方法

煮汤

将木耳菜洗净后沥干备用，在锅内倒入食用油，再放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的清水。水开后倒入木耳菜和豆腐，煮开、调味后可以盛出食用。

炒菜

在锅内倒入食用油，再放入葱、姜、蒜爆香，将洗净的木耳菜放入锅内翻炒，炒熟、调味后即可盛出食用。

凉拌

将木耳菜在沸水内焯熟，盛出过凉水备用，再起锅热油，放入葱蒜爆香，放入酱油、鸡精、盐调味，将热油淋在木耳菜上搅拌均匀后即可食用。

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