聊聊关中地区的东府与西府

关中一词是指四关之中的区域，为秦之四塞，分别是东函谷关（又说潼关），西散关（大 散 关 ），北萧关，南武关。其中东潼关位于渭南市的最东部，东扼黄河，为晋、陕、豫三省要冲，西散关位于宝鸡市西南大散岭上，扼川陕交通，为兵家必争之地。东西两关之间约八百里，故关中称之为八百里秦川。

秦之四塞

关中地区东西长虽只有400公里，驾车也就三四个小时即可穿过，但东西两地的文化、饮食、方言、民居、习惯等却存在着巨大差异，关中人习惯称之为东府文化和西府文化。

其实，历史上关中存在着三个府，分别 是 东府 为 同 州 府 ，中府 为 西 安 府 ，西府 为 凤翔 府 。

东府为同州府，治所在现在的渭南市大荔县，大荔也就是古同州。同州府的治下基本涵盖了现在的整个渭南市下辖的各个区县。中府为西安府，更早时叫京兆尹，历来为京畿之地。西安府治所当然在西安，治下基本涵盖了现在整个西安市，铜川市，以及咸阳市除北部五县的地区，还管辖了商洛市的柞水县，安康市的宁陕县。西府为凤翔府，也就是现在的凤翔县，民国时陇海铁路开通，1941年宝鸡的治所才迁移至现在的宝鸡市。凤翔府的治下包括了如今宝鸡市的全部以及咸阳市，甘肃天水市和庆阳市的部分地区。

东府与西府的差异基本可以归结为几点：东刚西柔，东武西文，东馍西面，东鼓西戏。

东府因依黄河，靠华山，临晋豫，通河洛等区位特点，造就了这里民风彪悍霸气，耿直好义，豪气冲天的个性。

说话上，东府人最善用唇音，一直是线腔老腔的调子，基本不管对方的感受，最长说的是：“弄索”，“庹（tuo）很”，“美太太”，喜欢用加重词来彰显豪迈之气，透出一种经多见广啥世面都见过的自豪。

饮食上，馍是重头戏。椽头馍，花馍，杠子馍，风干馍。即使是常吃的主食还是离不开馍，像水盆羊肉，羊肉泡，面辣子等。西府的豆花泡馍泡的是切成细条的锅盔，东府的豆腐泡直接就泡的是大块的馍。东府人吃肉都是大块的，如带把肘子，高力肉等，和西府切成丁丁的臊子完全不同。

水盆羊肉

东府因为东临晋豫，一直是官兵和土匪的出没之地，所以东府人建房也喜欢高筑墙，盖大房高房，青砖宅院嵯峨相望，不讲规整不讲对称，安全第一。

东府人尚武好斗，各个胆大不怕事，还敢惹事。故此，东府历史上出现了好多名闻天下的武将豪士：实现中华二次大一统的隋文帝杨坚，扫平六国的秦大将王翦王贲父子，让唐王朝二次崛起的大将郭子仪，西安事变的主角杨虎城等。字圣仓颉，史圣司马迁，酒圣杜康也都出自这里，这么多的圣也足以印证了东府人的豪迈之气。

文化方面，和西府人全本整段的秦腔不同，东府人喜欢打各种各样的军鼓行鼓，昏天黑地声震云霄，喜欢晃皮影，再就是喊破嗓子的老腔，线腔，碗碗腔，生怕人听不见看不见，也不怕什么地动山摇。

我们再看看西府。西府人受周礼影响最深，这里也是青铜器的最大出土地，全国最大的青铜器博物馆就位于这里。前面的文章我曾提到，在中国几千年的历史上，周人是最注重礼仪的，即使是两国交战，依然有不宣不战，不鼓不列，不擒二毛，不逐北等诸多讲究，这些礼仪和讲究现在看来甚至都不可理解。秦人迁都的历史其实就是从弱小到强大，从讲礼仪懂规矩到突破规矩并最终成为霸主的历史。秦人最早的国都在天水的秦城，后迁至雍州，也就是西府的治所凤翔，之后又迁至位于东府的现阎良区的栎阳，最后定都咸阳。这也许就是东府人比西府人更好战强悍的原因所在。

西府人说话善用卷舌顶颚 同时耸鼻，说出来是柔软亲和的“周秦雅言”，舌音是其突出标志。有一句典型的话可以代表西府的发音，你知道“试只试哈扇个知”是什么意思吗？其实就是柿子树下栓个猪，七个字的一句话把舌头忙活的不得了。西府人说话很注意对方的感受，一边说一边看着你的表情，不像东府人那样不知是给天说还是给地说。

西府人吃饭以面见长，口味酸辣。臊子面闻名天下，虽然岐山臊子面最为有名，但每个县其实都不错，各有各的特色，突出的就是九个字：面要“薄、筋、光”，汤要“汪、煎 稀”，味道要“酸 辣 香”。一碗臊子面端上来，看起来美，闻起来香，吃起来爽，你说讲究不讲究？

臊子面

西府人住的讲究四合院，有正房、厅房、厦房，门楼。门楼上必须有“耕读之家”之类的雅言，格局一丝不苟的沿袭周礼的规制，不管是蓬门小户还是深宅大院，一律干净有序。不光是房子干净，人也干净，就连老太太头上顶着的手帕，也都是方方正正，洗的干干净净。

西府人温婉好礼，对待祖先恭敬有加，对联上时有“慎终追远”等字样。孝悌观念浓厚，姑表姨表常常走动，大事小情从不疏远。几年前我曾去过同学家，为的是给其父母已经攒好的棺材上漆，讲究用传统的土漆而不是现代的调和漆，两副棺材光上漆就用了10天的时间，花费不在小数，完毕后还要特邀亲戚乡党举行盛大的仪式，讲究非同一般。

西府依托六月积雪的太白山，好水好山好风水，又有周礼熏陶，神人雅士代代辈出。酿得一手醇酒和香醋，温润着西府人。他们喜欢弄一些细致雅观的物件，捏泥塑，缝布艺，搞刺绣，善剪纸，喜欢养花，很多人字都写得非常好，尤其重视教育，知道传承。

欢迎大家有时间走一趟东府，夜游五岳之险华山，早上品东府时辰包子，中午喋一碗水盆羊肉，下午逛一逛渭南老街淘上几本好书。