明日冬至，除了吃饺子，还要“吃1样忌3样”，老传统别丢掉

　　明日冬至，每个地方的习俗都不一样，有的是吃饺子，有的是吃汤圆，还有的是吃红豆饭，但都是为了讨个好彩头，讨个吉利。

　　冬至这天，除了上面说的这些美食，我们还可以多吃一些羊肉，驱散身体的寒气，温暖过冬。

　　一、 葱爆羊肉

　　准备食材：生姜、大葱、羊肉卷、料酒、孜然粉、白胡椒粉、

　　制作方式：

　　1、 将大葱清洗干净，切成斜刀片，备用;

　　2、 锅中烧水，水开将羊肉卷放入进去，然后倒入适量的料酒，煮开撇去浮沫，将羊肉捞出沥干水分;

　　3、 起锅烧油，将大葱片放入锅中爆香，炒软之后，将羊肉放入锅中继续翻炒，加入适量的孜然粉和白胡椒粉，再加入适量的盐，翻炒入味即可出锅。

　　二、 羊肉煲

　　准备食材：羊脖子、洋葱、红辣椒、芹菜、生姜、生抽、老抽、豆瓣酱、香菜

　　制作方式：

　　1、 羊脖子先将表面用火烧一下，减少一下表面的膻味，然后让卖羊肉的老板将羊脖子剁成小块，回去后焯个水捞出备用;

　　2、 洋葱清洗干净撕去表皮，切成块状，红辣椒切成圈圈;芹菜保留叶子切成段;大葱也切成段;

　　3、 起锅烧油，油热将生姜和大葱放进油锅中中炒香，配料炒香后再加入一勺豆瓣酱，炒出红油;

　　4、 将羊肉下入锅中，翻炒均匀，加入生抽和老抽上色，入味，接着倒入一点热水，没过食材;

　　5、 开大火煮开，转小火焖煮1个小时，然后放入一点盐调味，盐不可以放早;

　　6、 另起一锅，加入适量的油，将洋葱、芹菜和小米椒放入进去爆香;

　　7、 最后将煮好的羊肉，倒入蔬菜锅里，大火收汁，撒上一点香菜即可。

　　三、 白萝卜炖羊肉

　　准备食材：羊肉、白萝卜、白胡椒、大葱、生姜

　　制作方式：

　　1、 羊肉先剁成小块，冷水下锅加入生姜、大葱焯一下水，撇去血水;

　　2、 锅中倒油，油热将羊肉放入锅中翻炒均匀，再放入调料一起翻炒，倒入生抽、老抽，上色调味，再加入适量的清水，先大火煮开，再转小火焖煮;

　　3、 焖30分钟之后，再加入适量的白萝卜，继续煮20分钟，然后开盖加入适量的白胡椒粉;

　　4、 炖好了之后，再加入适量的盐调味即可。

　　四、 爆炒养肝

　　准备食材：养肝、大蒜叶、干辣椒、生姜、白酒、盐、老抽、白胡椒粉、淀粉、

　　制作方式：

　　1、 先将蒜苗清洗干净，将白色的根部用刀拍一下，这样更好入味，切成小段;

　　2、 羊肝清洗干净，在冷水中浸泡一下，泡去血水，然后把羊肝切片，清洗干净;

　　3、 将羊肝放入碗中，加入白酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会;

　　4、 起锅烧油，油热将干辣椒和蒜末放入锅中爆香，把腌制的羊肝放入锅中，炒至变色，淋上一点老抽调味，盛出备用;

　　5、 锅中放入一点油，油热将蒜苗放入进去，炒软加入适量的盐，接着将羊肝也倒入进去，一起翻炒均匀出锅。

　　冬至除了多吃羊肉，有的地区还有比较讲究的禁忌：

　　1、 忌婚嫁、搬家、开业等喜事;

　　2、 忌探病。冬至是祭拜祖先的日子，怀念逝去的亲人，如果探望病人会比较忌讳。

　　3、 忌串门。冬至大家都忙着祭祖，会有烧纸的一些东西，如果去别人家串门，会显得尴尬，会有晦气。

　　(丹丹)