炖卤肉配豆干不油不腻食欲大增 教你一招连皮猪肉更易切？

材料明细：

- 带皮五花肉条-600g：1条

白豆干：4块

洋葱：1/4颗

五香粉：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

酱油膏：适量

• 二砂糖：少许

做法：

1. 将带皮五花肉条切细长条状，可事先冷冻，在半冷冻的状态下比较好切。

2. 将五花肉条川烫一下，用过滤水将浮渣洗净。

3. 炒锅内不加油，干锅放入洗净的五花肉条，开中小火开始干炒拌炒，炒出香气和逼出猪油，捞出大部分的猪油放在干净的容器里，之后可以拿来炒青菜喔！

4. 要小心不要炒过头，不然瘦肉肉的部分会变得干硬。

5. 将豆干切丁，放入锅中

6. 在锅中加入少许的二砂糖拌炒一会儿，再加入五香粉、白胡椒粉、酱油、酱油膏，拌炒均匀出香气。

7. 将锅中炒料移至到炖锅中，加水淹盖到食材的高度，煮滚后转小火炖煮1.5个小时左右，期间试吃看看味道，增添酱油量调整到自己最喜欢的咸度。

8.切洋葱丁，放入炖锅里，适时增添一些水量继续炖煮半个小时，关火焖一个小时，如果等不及要开吃也可以。

9. 美味香喷喷的手切卤肉豆干就完成啦！肥肉不油不腻，带点黏答的口感，炖愈久口感愈软糯，美味无比。可以下好大几碗