不见冒烟、没有酒糟香！一定在酿“勾兑酒”？走访酒厂后刷新认知

相信在很多人的记忆中，只要路过酿酒厂，看到烟囱上方的烟雾，闻到很明显的酒糟香，就能断定在酿造白酒了，而且方圆十里都能闻到酒香。

可随着时代更迭后，如今酿酒厂虽数量上增加了，市面上的酒供应量也变多了，但却不见冒烟，甚至也不见酒糟了，不免引起怀疑，难道都是在制作“酒精勾兑酒”吗？

带着这个问题，笔者有幸去酒厂参观了一圈，和一位30多年经验的酿酒师交谈后恍然大悟，看完你就明白了。

一：酿酒燃气、设备的升级

先来说说，为啥之前烟囱会出现滚滚浓烟？

这是因为以前酿酒时，使用的都是煤炭，自然会排放烟；但如今随着时代进步，全球都在贯彻环保理念，不仅是酿酒，日常的生活中也很少使用煤炭了。

现在的酿酒厂都在使用清洁能源，比如天然气、沼气等，甚至还有使用风力发电的，既满足了酿造，又不会污染空气；而其产生的蒸汽往往在车间里才更明显，在外面几乎是看不到的。

二：酒糟不再堆砌，用途也变多

以前的酒厂大多不会处理酒槽，基本上都是被当成废料，直接堆放在外面，或者等待回收，所以路过的时候自然会闻到酒槽香气。

但如今酒槽摇身一变成为了香饽饽，一来从无用废料变成了大有用处的肥料，可以作为牧畜饲料，而且对它们来说还有助于消化。

二来还能直接内部消化，迅速经过处理后作为能源二次使用，所以现在的确很少能闻到香甜的酒糟香了。

说到底，都是科技的进步带来的好处，所以说看到的不一定是真实的。

不见冒烟、闻不到酒糟香的酒厂也并非一定就是在制作酒精勾兑酒，当然的确也不能完全排除，具体情况还需具体分析，对于消费者而言，买酒时多加辨别即可。

例如最简单的配料表识别，一旦出现食用酒精、甜蜜素等添加剂，就可以直接将其踢出纯粮食酒行列了。

如果对纯粮酒品质严格的话，还可以顺便看看等级，常见的优极就已足够，还是不会挑选的话，也不用着急，下面这2款优极佳酿，酒友们经常喝，不妨了解下作为参考。

茅系酱香—风云酱父 封藏

众所周知，贵州盛产美酒，当然除了茅台，近些年还有不少优质酱酒脱颖而出，而这款风云酱父 封藏酒正是其一，面市后就受到好评连连。

它的酿造师叫李长寿，如今市茅台签约的特级酿酒师，他的父亲还是茅台老厂长李兴发。

1964年，茅台面临酒质不稳的难题，担任厂长的李兴发开始不停钻研，最终发现了酱香酒三大典型体，使得茅台酒厂转危为安，此后茅酒工艺更是迈入新纪元，他也因此被誉为酱香之父，享受了国家特殊津贴待遇。

后来，李兴发把毕生技艺悉数传给李长寿，谨遵父亲的教诲特酿此酒。

工艺上和茅台同宗同源，甄选红缨子高粱、搭配矿物质丰富的赤水河水，经过多次蒸煮、摊晾、取酒后，还必要窖藏5年，最后加入12年的老酒精心勾调，再次增香。

酒液细腻且醇厚，茅香十足，窖香明显，细细品味，还有一股清新果香；下咽时不辣喉，暖而不燥，喝完唇齿留香，回味悠长。

经典浓香—五粮特曲

作为浓香大佬的五粮液，其除了核心产品，不少嫡系产品推出后也备受喜爱，比如这款五粮特曲。

原料上精选5种优质粮食，采用传统固态工艺酿造，中高温制曲。最后的成酒，粮香突出，窖香纯正，入口柔顺，回味上有一丝微甜感。

外观配色简单，红+金大气上档次，送礼也合适；和同类的特曲产品相比，酒质也略胜一筹。

今天的分享就到这里了，以上2款酒大家喝过吗？欢迎留言。