#头条创作挑战赛#

与北方萧瑟的秋天相比，记忆里江南的秋总是一晃而过，轻描淡写。

过了十一月，我却在深秋最温柔悠然的浙江绍兴，看见了别样的江南。

一场飘摇的雨洋洋洒洒后，银杏黄了，桂花飘香，梧桐叶落，火红可爱的柿子点缀在枝头，绍兴姗姗来迟的秋，格外地迷人。

在沿河小巷走走停停，乌篷船在纵横的河道中摇摇摆摆，青石板路也早已被岁月磨平。

阳台屋顶上种满了不知名的花，午后细碎的阳光随意落在行人的肩上，风轻轻吹来一丝桂花的微甜，处处是恰到好处的宁静。

来一趟绍兴，你就会发现它是飘在水上的江南。

“城在水中立，水在城中行”便是对它最贴切的描述。

这座别致的小城，氤氲着舒缓婉约的江南气息。白墙灰瓦的房屋里，是岁月的烟火；错落有致的拱桥下，是与水的缠绵。

走过缠满藤蔓枯枝的八字桥，桥下是盈盈的河水与偶尔划过的小船，老爷爷带着乌毡帽正与熟人谈笑，心底的江南情结瞬间饱和。

木心先生说：“有骨的江南当看绍兴”。

在众多江南小城中，绍兴无疑是最有“风骨”的那一个。

它是一座没有围墙的历史博物馆，建城2500多年，绍兴孕育了太多的名人与故事。

魏晋的嵇康，唐代的贺知章，南宋的陆游，明代的徐渭，三过家门而不入的大禹，卧薪尝胆的勾践，抛洒热血的秋瑾……

王羲之的《兰亭集序》写在这里，鲁迅笔下的百草园、三味书屋建在这里，陆游与唐婉在沈园的凄美故事出自这里，关于名士的风骨，一直都在这里。

怪不得明代的袁宏道都曾说，这里“士比鲫鱼多”。

如果你去绍兴，除了历史底蕴，能让你反反复复爱上的当然还有它的味道，绍兴真的太好吃了~

以“霉糟醉腌酱臭”闻名的绍兴味道，是江南最浓墨重彩的存在。

花雕醉鸡，醉蟹，酱鸭，麻鸭，腊肠，绍三鲜，臭豆腐，十碗头，面饽饽，桂花糕，奶油小攀，黄酒奶茶，盐水河虾，梅干菜扣肉……

在这里，样样都能把人馋哭，有机会一起去绍兴吃吃吃啊~

01

绍兴醉美味，一半在酒里

提起江浙沪最下酒的城市，那绍兴必榜上有名。

它是黄酒的故乡，也是全国最大的黄酒产地。来到绍兴你会惊奇的发现，这里“万物皆可醉”，最好吃的美味永远都泛着酒香。

/ 醉蟹 /

绍兴人最是懂得醉的乐趣，绍兴的秋天就是属于醉蟹和黄酒的。

当秋蟹正肥，当满城酒香，绍兴人便把叠叠坐的活蟹浸入酒坛子中，辅以酱油、花椒、生姜等材料，腌至膏肉稠软缠绵。

经过陈酒洗礼后的蟹，像是经历了一场味道的重生。酒汁顺着指尖流入掌心，油亮亮的蟹黄在浓稠的酱汁里迸发出惊人的香味。

轻轻嘬一口醉蟹，鲜嫩嫩，粘丝丝，绵密密，酒香四溢，好吃到要醉......

/ 花雕醉鸡 /

与生醉的海鲜相比，属于熟醉的花雕醉鸡就别有另一番风味了。

将本地产的越鸡煮至断生，浇上古法熬制的花雕酒，冷热交替后，蛋白质的鲜劲直逼上一个新高度。

紧致的鸡肉吸饱了酒香，变得醇厚香滑。

鸡皮黄澄澄的，视觉上都拉满了好感度，吃到嘴里，皮紧，肉嫩，酒香，真是由表及里都是美味。

/ 醉枣 /

红枣和黄酒可可爱爱的搭配，也是绍兴人的奇思妙想。

将甜润的黄酒浸入软糯的红枣中，醇香四溢，一抿就化，简单却不失风味。

咬去外皮里头是饱满实在的甜瓤，醉枣的酒味虽然不重，却能让人一口一个幸福到冒泡，一发不可收拾。

/黄酒甜品 /

在绍兴甜品界，黄酒基因的影响依然很强大。

夏天的黄酒棒冰糯香可口，让人浑身透心凉的颤动；秋天的黄酒奶茶真是丝滑暖胃又妥帖。

加了桂花酱的酒酿酸奶飘着酒香，一勺一口很是上头，还有甜酒酿、黄酒巧克力、黄酒布丁、黄酒撞奶、酒酿米糕、酒酿豆花、酒酿圆子......

真想去趟绍兴啊，做个酒鬼，一头扎进黄酒的温柔乡。

02

“醉也绍兴，鲜也绍兴”

除了爱醉，绍兴的秋天更离不开“鲜”滋味。

最新鲜的食材，通过清蒸、白灼就能极大程度地保留住食物最原始的鲜味，秋夜寒凉时来点热乎乎的鲜物，很难不爱啊。

/ 绍三鲜 /

被誉为绍兴头牌菜的“绍三鲜”，相信我，一份就顶饱。

这一碗材料丰富到让人震惊，容纳了越州稽山、鉴湖多地美味的精华，实在讲究。

肉片、猪肚、火腿、河虾、鱼丸、肉圆、胡萝卜、蛋饺、木耳、番茄......这么多材料，想不好吃都难啊。

尤其是汤底，吸收融合了如此多食材的鲜味，太过分了！过分开胃，过分香咸，过分满足。

/ 河虾 /

在绍兴的河埠头饭店，要想尝到河虾这种鲜物，是要靠抢的，来晚一会就可能卖光了。

白灼后的河虾，加入酱油黄酒迅速炒香，虾肉在大火的温度下变得紧实爽口，橙红油亮的河虾在汤汁中一滚，撒上点葱花，就好香好过瘾。

河虾鲜美的味道，在绍兴有一百种诠释。油爆虾、盐水虾、酱油河虾、醉虾、虾饼、干菜河虾汤、香菜河虾......

吃一口这原滋原味的鲜，糯柔柔的虾肉最是让人痴迷。

/ 鱼头豆腐汤 /

位于越城区的老胡子饭店，是一家开了20多年专做绍兴菜的老店。

在深秋点一份鱼头豆腐汤，鲜美无比，十分落胃，豆腐与鱼CP吃一次直接锁！

鲫鱼是煎过的，鱼皮吃起来还有种微焦的感觉，鱼肉细嫩爽滑，入口是极致的鲜味，一抿即化，奶白色的浓汤丝滑又有回甘，喝一口全身都暖了。

/ 鱼圆水饺 /

在隐藏在居民楼小巷子中的老绍兴水饺店，瞧妹尝到了关于水饺最鲜美的味道。

白白胖胖的鱼圆在清汤中飘着清香，让人很有食欲。

咬进嘴里，鱼圆内馅的鲜味弥漫在口腔，外皮QQ弹弹，再尝尝芹菜肉沫味的水饺，沉甸甸落入胃中，一整个满足。

03

在绍兴，重口也是一种风味

重口味，一直很难被人接受。

但在绍兴，重口也是一种风味，它是全国最爱“发酵”的城市，还在发酵这条路上搞出了些名堂！

不信你来尝尝这儿的臭豆腐、苋菜梗、霉干菜，个个都堪称一个字绝，懂得都懂~

/ 霉干菜扣肉 /

霉干菜扣肉，可以说是绍兴的当家菜之一了。

晾晒后的霉干菜，充分沉淀的味道最适合和脂肪在一起发挥爆炸性的口感，用它和焖肥肥软软的五花肉，菜熏陶了肉，油成就了菜，竟有种妙不可言的香。

香味浓郁的霉干菜扣肉搭配一壶黄酒，甘醇丝丝入扣，也太下饭了吧。

/酱鸭 /

绍兴爱酱，最出名的当属母子酱油，数月发酵沉淀出来的浓郁酱香，比酒还醉人。

在安昌古镇转两圈，你会感叹这里好吃的几乎都是酱油色！

悬于墙梁上的一排排酱货，在阳光的暴晒下拥有了极致浓鲜的口感，尤其是那“种稻酿酒，酒糟养鸭”出来的酱鸭，酱香绵长，着实惊艳。

皮色油亮的酱鸭，浅尝一口，咸味中透着一丝甜，干爽又有嚼劲，从酒气吃到酱香，真是一种享受。

/蒸双臭 /

不爱吃臭的人，一定会吐槽绍兴的丧心病狂。那霉霉臭臭的“蒸双臭”，在漫长的岁月中轰轰烈烈地洗刷着无数人的味觉。

绍兴的“臭魁祸首”是一种叫苋菜梗的东西，把它洗净放进小坛子里加入盐和水，多次发酵直至发霉软烂后，就是一道美味。

在瞧妹心中，没有什么能臭过绍兴的蒸双臭，幽绿绿的苋菜梗与豆腐摆拍加点火红的小辣椒，愣是没给我臭晕过去。

好奇尝几口，发现那是一种很有层次、独具一格的臭味。豆腐还能接受，苋菜梗是真没吃明白哈哈哈。

在店家的强烈推荐下，瞧妹又来了一份霉千张，怎么说呢，臭味攻击有过之而无不及，整个人都要麻了，本地人却吃得很香。

04

在绍兴

小吃热量，无法抵挡

对绍兴念念不忘的另一个理由，就是这里注入灵魂的街头小吃。

无需其他，光是绍兴这满地摊摊贩贩的美味小吃，就能把你迷得七荤八素。从早吃到晚，样样都能吃到心醉神迷。

/绍兴臭豆腐 /

食臭，是绍兴人的专属天赋。

风格厚重的绍兴臭豆腐，才是当地人心中的街边白月光小吃，尤其是仓桥直街不起眼的小摊，只吃一次就能捕捉到臭豆腐的灵魂。

玲珑的臭豆腐进油锅一滚，秘制的辣酱轻轻一淋，将油一控，小风一吹，外层便结出了金黄的脆壳，咬一口滋啦作响，热气直冒。

密集的臭香因子与口腔奇妙的混合，转瞬就变成了复杂的香，令人赞不绝口。

/ 萝卜丝饼 /

萝卜丝饼算是瞧妹在绍兴挖掘出来的隐藏味道了，它一般与臭豆腐同在一摊，CP感绝了。

面粉在热油中翻滚着，里面的萝卜丝满满当当的，太良心了。

方方正正的萝卜丝饼被炸的外皮酥脆，趁热吃热气腾腾，内馅绵糯。再搭配萝卜丝的清甜，稍许抹些辣酱，满满都是当地人童年最熟悉的味道啊。

/ 面饽饽 /

记忆中的面饽饽，是很多绍兴人天蒙蒙亮后的第一裹热气，第一顿饱餐。

薄脆的外皮裹住半熟的溏沁蛋，加点火腿油条葱花，抹上甜酱收尾，热乎乎地一口咬下，口感出乎意料的层次感，立马就向身边人疯狂安利。

瞧妹心中绍兴碳水宇宙的核心，一瞬间就全给面饽饽给占了。

/ 奶油小攀 /

胖乎乎、白嫩嫩的奶油小攀，从颜值到味道上都太对瞧妹胃口了。

外面的小攀底烤的那叫一个酥脆，里面的糕体松软无比，香甜甜的。鸡蛋与奶味的交融，吃一口吸一口，趁热吃真的绝绝子。

只需一口，你就会明白为什么它能成为绍兴人的童年回忆。

/ 桂花糕 /

在秋意渐浓的绍兴，没有什么是一块桂花糕治愈不了的。

糕点自带的米香综合了桂花的甜蜜，绵软糯糯的口感清香但不甜腻，猛吃一口独属于秋天的香气，糯叽叽星人太难抗拒啦。

05

趁着醉人的风

在绍兴拾起一抹秋色

“忽闻桂花香，才觉秋意浓”，不如趁着醉人的风，在绍兴拾起一抹秋色吧。

/ 河清园 /

在浮云朵朵的明媚午后，去河清园感受一下秋的气息吧。

大片银杏随风飘落，树下满地的金黄。风吹过草木泛起轻柔的微凉气息，淡淡的桂花香与空气中交融，与云层一起沉溺。

水边的乌桕招摇着黄绿相间的身姿，沿河码头旁的林荫小道绽放着秋天的色彩，绍兴的秋，柔柔淡淡的，让人爱了又爱。

/ 雪窦岭 /

雪窦岭的水杉林，是绍兴深秋最富诗意的地方。

深秋初冬的季节，水杉慢慢变红，一层又一层的色彩在山间铺开，与水流交相辉映，犹如一幅泼墨的画卷般，唯美又灵动。

走进雪窦岭，一路峰峦叠嶂，层林尽染，溪水悠悠，山石嶙峋。

深处寂静的山林，可以大口呼吸新鲜空气，释放内心的焦虑，尽情享受独属于绍兴的秋色，太过瘾。

/㹧犭茶áng sāng湖 /

㹧犭茶湖是绍兴最大的淡水湖，同时拥有着最开阔的风景。

错落有致的石亭，原始粗犷的古道蜿蜒在这一汪柔和的湖水中，看看日落，吹吹晚风，便能体会“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的意境。

/ 书圣故里 /

在书圣故里寻秋，稍不留意便闯进了理想中的江南。

潋滟的水乡景色，斑驳的白墙灰瓦，沿河的烟火长街，古老的书院拱桥，这里处处都是人文历史的气息，这份鲜活与静谧，有被惊艳到。

还有鲁迅故里、八字桥、沈园、府山横街、仓桥直街这些密集的景点，在秋风中沿路走走逛逛，着实惬意。

小尾巴

总要来趟绍兴吧

尝尝清鲜的河虾与诱人的醉蟹

吃几份臭豆腐，来几块桂花糕

打包带走些酱货与茴香豆

再嘬几口黄酒陈年发酵的温柔

趁着暮色四起随意走走逛逛

舀一盆洗衣的水，搭一艘手划的船

穿过长桥，穿过岁月，穿过一场关于江南的梦