今日用心做的三个菜

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一、塔香茄子

塔香茄子

谁说茄子一定要过油才会美美的！用点小技巧，不仅不会摄取过多油脂，健康好吃又漂亮。

食材

茄子……...2条

九层塔….半包

蒜头………4、5瓣

大辣椒…..1根

调味料

薄盐酱油…2大匙

二砂糖…….1小匙

醋…………….适量(泡茄子、煮茄子用)

1 九层塔洗净、挑出嫩叶，大辣椒切圈、蒜头拍碎；茄子切段，再对半切，泡进醋水里。

2 煮锅滚水，加2大匙醋，将茄子皮朝下放入滚水里滚约2分钟，捞起备用。

3 锅热加油，爆香蒜头，倒入茄子，再加入薄盐酱油、砂糖拌炒均匀

4 加入九层塔、辣椒，大火快炒一下，待九层塔炒软就完成。

如果动作没那么快，茄子切好可以先泡醋水，防止氧化；如果马上就要下锅用醋滚水烫就可以不用泡了。

因为茄子先烫过了，所以之后的炒时间就不用太久

二、韩式海带芽牛肉汤

韩式海带芽牛肉汤

顺带分享一道很简单的汤品

简单的材料、简单的做法，马上就能热腾腾的上桌。

食材

牛肉火锅片…1盒

海带芽…………约12g

开水…………….约400cc(泡海带芽用)

菇…………1包

开水…………….约1200cc

调味料

薄盐酱油…….2大匙

玫瑰盐…………1/2小匙

汤用胡椒粉…适量

1 海带芽加水泡开，约泡3-5分钟，然后将海带芽挤干备著；鸿喜菇切蒂头，拨小块

2 锅热加香油，倒入海带芽炒香、炒乾，加入1200cc煮滚；煮滚后，盖锅盖小火炖煮15-20分钟

3 炖好后，倒入菇煮滚，加2大匙薄盐酱油、1/2小匙的玫瑰盐调味，最后加入牛肉肉片，煮至八分熟

4 起锅前加入汤用胡椒粉，搅拌均匀就完成萝

海带芽不用泡太久，泡开就好；下锅前一定要几乾水份，炒才会香

酱油只是调色跟多一点酱香，不够咸可以加盐调味育

牛肉火锅片很快就熟，所以是最后才放，可以依不同部位，调整烹煮的时间

三，饭煮少，弄个低碳鲑鱼时蔬炒饭

低碳鲑鱼时蔬炒饭

这种鲑鱼、蔬菜爆量的炒饭，只有自己在家能做得出来啊，跟你们说，这个炒饭超鲑鱼，一定要需要做做，爱鲑鱼味的朋友们。如果想要吃正常版的炒饭，可以变成2碗饭，然后时蔬部分减半。

材料

白饭……….…1碗

鲑鱼.…200g

高丽菜….….1/4

菇….….1包

熟毛豆仁.…约50g

洋葱………....1小颗

鸡蛋………….2颗

葱………………1根

调味料

玫瑰盐……..1/2小匙

薄盐酱油…2大匙

黑胡椒粒…1/4小匙

1 高丽菜切小块，洗淨、葱切葱花，葱白葱绿分开放、洋葱切碎；菇切蒂头，拨小块、毛豆退冰、鲑鱼擦干

2 锅热加油，先将蛋煎至八分熟后捞出；原锅补点油，鱼皮朝下煎一下鲑鱼，四面都煎至金黄后，将鱼肉夹出，留下鱼皮再煸一下油脂

3 利用鲑鱼油爆香洋葱、葱白，再加入毛豆、菇拌炒，炒至菇菇微微出水后加1/2小匙的盐调味；然后下高丽菜炒软

4 倒入白饭、鲑鱼拨散，加回炒蛋，然后从「锅边」淋入2大匙薄盐酱油中火将饭炒干

5 起锅前加入黑胡椒粒、葱绿拌匀就完成

因为我毛豆仁是冷冻的，如果是生的，建议可以先焯烫过

鲑鱼是使用包装鲑鱼，也是熟的，只需要煎香即可

我爱软软高丽菜，所以我中途就先下锅了，如果爱爽脆口感可以跟炒蛋同时加。