家里有碗都可以做，筷子搅一搅很简单，成品松软还带着米香，安排

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享一道碗蒸糕，除了松软美味，最大的特点是做法很简单，无需揉面，全程手不沾面，筷子搅一搅就可以；另外这道碗蒸糕是粗细粮结合的发面制品，粗粮是自己做的，米香味浓还富含花青素，而花青素对清除自由基很有帮助，爱吃面食的朋友可以试一试。

【食材明细】

黑米粉、中筋小麦面粉、鸡蛋、酵母、温水

表面：红枣

【做法】

碗中加入黑米粉、小麦面粉，比例为1:5，加一个鸡蛋，酵母放温水里搅拌均匀使其化开。

1.先把碗中食材拌均匀，再一边倒酵母水、一边搅拌，搅拌至能流动的面糊状就可以。

2.继续多搅一搅至细腻无面粉颗粒，多搅一搅不仅成品更加细腻且面团会更有韧性，成品口感更好。

3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4.准备适量的红枣去核，切成宽条备用。

用筷子反复搅拌排气。

1.准备两个小碗，碗里刷薄薄的食用油，方便脱模，把面糊倒入碗里，倒七八分满即可，震动两三下碗，摆上红枣，冷水上锅，盖上盖，二发至明显变大，约30分钟。

2~3.二发好后，盖上锅盖，开大火蒸22分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

用脱模棒或者小水果刀顺着碗的边缘划一圈，即可完整脱模。

米香味浓，蓬松暄软，凉了也不发干、不发硬。

【Allie碎碎念】

1.黑米粉是我自己做的，黑米洗净后放锅里小火炒干炒香且黑米的外皮微微绽开，晾凉后磨成粉，再过筛一遍更加细腻，黑米经炒后再磨成粉，米香味才会出来。

1.做好这道碗蒸糕的重点是面糊的稀稠度，如果面糊太稀容易发粘；如果面糊太浓稠会比较干，不够蓬松，特别是凉了后会发干发硬，影响口感；面糊的稀稠度和老酸奶差不多就可以，喜欢吃甜的，可以在调面糊时加点糖；注意面糊倒入碗里时不能倒太满，因为二发和蒸后会更加膨大。

2.加鸡蛋是为了增加蓬松度，还能增加营养。

3.蒸的时间要根据碗的大小稍作调整，我用的是吃饭的小饭碗，蒸22分钟加焖5分钟刚刚好。

【白灼西兰花甜椒】

深色蔬菜含有营养素更丰富，采用白灼的加工方式， 清淡爽口，还能减少营养素的损失。

水开后倒入西兰花，加几滴油，煮至西兰花快断生时，倒入甜椒继续煮约30秒捞出控水。

加少许橄榄油、盐、生抽拌均匀即可。

甜椒焯水可以有效地去除表面微生物，食用更安全。

【海带豆腐竹荪汤】

日常补钙除了喝牛奶还可以试试这道汤，三种食材都富含钙质，除了补钙还能补充其他多种人体需要的营养元素。

海带、豆腐、竹荪洗净并切好备用。

水开后倒入海带、豆腐、竹荪，加点葱、姜。

再次煮开后转中火，加盐、少许油，煮几分钟，出锅前撒点葱花即可。

食物多样，营养丰富，汤鲜味美。

海带、竹荪都自带鲜味，因此这道汤只需加少许盐即可；加点油是为了促进脂溶性维生素的吸收，少量即可。

【葡萄、奇异果】

奇异果富含维生素C，而维生素C有助于提高免疫力。

每天食物种类要多一点，数量可以少一点，不要嫌麻烦，因为健康的身体离不开营养，而营养来源于各类食物。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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