科技与狠活！藏于食品添加剂背后人性的较量

#头号有新人#

说起“科技与狠活”，很多人就想到了那个喜欢做出标志性歪嘴动作的男人——辛吉飞，今年以来，他通过一系列“科技做饭”视频将食品添加剂这个话题推上高潮，每条视频都在抖音、哔哩哔哩等平台广泛传播，下面不少人被视频里的“海克斯科技”惊掉下巴，“科技与狠活”这也成为今年网络梗热词，虽然视频创作者因各种因素热度不比从前，但还是要聊一聊作品带来反响。

“糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝”，看到这些，我们完全想象不到平时吃的这些东西竟然可以通过这种方法制作，让我们不禁怀疑起我们之前接触到的食品是不是也是这样“纯纯的科技与狠活”，也不禁感叹食品添加剂竟有如此效果！食品添加剂在合规、适量的使用情况下，可以改善食品品质和色、香、味，但为什么现在却让人谈之色变呢？其实在于消费者和商家的信息不对等，普通消费者了解的食品添加剂种类、使用剂量、方法不多，甚至完全不了解，而商家为了实现利益最大化， 往往过量、不合规使用食品添加剂，更有甚者使用禁用的添加剂，长期以来食品安全问题频出让消费者失去了安全感和信任，这个问题才是“科技与狠活”话题火热的关键。

视频创作者作为主动揭示食品添加剂背后故事的发起者，自然受到了既得利益者的攻击、抹黑，但这件事情其实更加暴露出一个最核心问题——商家对于食品安全与利益的权衡，对于不知情的消费者，商家可以为了消费者考虑合理使用添加剂，但也可以为了利益铤而走险，在“低成本、高收益”的刺激下，许多商家选择了第二条道路，由于违规使用添加剂难以被发现，于是便出现了“劣币驱除良币”的现象，遵纪守法的商家投入大但取得的收益与违法商家相近、甚至低于，长期下来这种失衡的心理就会推动守法商家突破底线，最终导致市面上违规使用添加剂的商家大行其道、赚的盆满钵满，受害者成了无数的普通人。

想要彻底改变这种局面，需要更多真正的“科技与狠活”，让破坏正常餐饮市场、损害消费者利益的蛇虫鼠蚁无所遁形，让良心商家成为市场主流。