湘西记忆：湘西是一个很有乡味的地方

我的家乡是湘西保靖县迁陵镇的一个小山村，这里山青水秀，酉水河从村前流过，因为酉水河在村口转了一个急弯，形成了一个急滩，因此村名叫陡滩，这是保靖城沿河而上的第一个滩，每年冬季水位下降，河中的大石头裸露出来，上游村寨的客船中午从城里上来，船老板在滩下就把船停在岸边，然后示意坐船的人下船，沿着沙滩走到滩上，然后船上留下三四个年轻力壮的人撑镐，有的客船机器的马力小，上滩非常吃力，往往船头四个人撑镐还上不去，机器冒着黑烟，隆隆的声音响彻整个河面，有的船实在上不去，就叫七八个人在船头用索子拉，大家一起喊口号，为了把力集中在一起，客船上了滩，然后停在岸边，大家依次上船，然后继续逆流而上，2000年8月的时候，上游碗米坡水电站修建，上游的老百姓去保靖县城开始坐车，因为客船下不来了，酉水河开始变得宁静了许多，再后来，因为下游的水位不稳定，一到冬季，下游的水位见底了，下游的客船也无法正常行驶，从此，酉水河沿岸的客船全部退出历史舞台，很多村子修了车路，酉水河这条黄金水道从此被遗弃，再也看不到来来往往的客船了。

火坑

这里是土家族聚居地，大部分都是木房子，木房子都有吊脚楼，看起来非常美观，村子里有一些木匠师傅，他们会建木房子，会雕刻图案，会做家具，农村里很多工具都是出自他们的手，谁家有需要做木质的工具都会叫村里的木匠，一天管三顿饭，木匠很敬业，每天天亮就干活，做事非常认真，因为在农村，木匠是一个很受尊重的职业，农村是一个讲究口碑的地方，口碑好的人往往大家都很喜欢，大家每事就会聚在一起聊天，在我们湘西，晚上就是聊天时间，村里的人喜欢串门，经常拿着电筒，每家每户都有一个火坑，晚上烧柴火取暖，特别是在冬天，老百姓会去山上捡很多柴，留着过冬，晚上一家人围在火坑边烤火，坐在椅子上看着电视。

背篓

背篓是村里人的运输工具，不管是去山上摘玉米、挖花生，还是去城里卖农产品，背篓是老百姓的常用工具，每天都需要用，女人经常背着它去河边洗衣服，也不知道是哪个先辈发明了背篓，它是用竹子做的，因为湘西很多村寨都有竹林，只要有山的地方就有竹子，很多人都会用竹子编制背篓，一天的时间能编制两个，首先把竹子砍细，然后把粗的在火上烤一下就折弯，然后细竹子绕在粗的上面，现在城里一个背篓需要五十块钱，价钱上不便宜，一个背篓能用好几年，质量非常可靠。

土家木房

村子里家家户户都有菜地，一年四季蔬菜不用去城里买，只要人勤快，蔬菜完全够一家人吃，春夏秋冬每个季节都有，谁家的菜不够吃了，或者是谁家的菜吃腻了想换口味，去别人家说一下就行了，每家菜地里都有很多蔬菜，都会乐意叫你去菜地里摘就行了，左邻右舍有什么好吃的都会热情的叫你去尝，以前生活差，村子里没有自来水，老百姓要去村口的水井挑水，大人们每天起来的很早，一个早上挑两回水，因为家里养有猪，有鸡鸭，如今，生活环境得到很大的改善，家家户户通了自来水，老百姓再也不用去水井挑水了，早上打开水龙头就有水了，早上在院坝里把水龙头一打开，水哗哗的流出来，鸡鸭就跑过来了。

峰桶

都说靠山吃山靠水吃水，在农村，很多老百姓家里都有峰桶，一到春季就会在桶里放一点糖水，然后把桶放在山里，等到有蜂群入驻的时候，再把蜂桶转移到家里，让它们在家里安营扎寨，每天蜂子进进出出，不停地去山上采花粉，然后从山上飞回来，一到国庆，就是取蜂糖的时候，村民常常会留一些蜂糖让蜜蜂过冬，纯正的蜂糖在城市里是供不应求，毕竟这是有限的野货，在还没有取蜂糖之前，已经有很多亲朋好友预定完了，根本不需要去城里卖。

溶洞口

村子里旅游资源非常丰富，最常见的就是溶洞，村前村后都有好几个，记得小时候，经常和七八个伙伴去山上捡干柴和草，然后用铁丝绑起来做成火把，拿着火把一群人进溶洞玩，溶洞里有水，也有很多石笋挂在空中，溶洞很深，从来没有人走到底，包伙伴们常常进去两百米就不走了，因为怕火把熄了或者燃完了就出不来了，有时候走在前面的伙伴看见蝙蝠就吓着退回来了，大家都跑出来了，心怕被蝙蝠追，年纪小的伙伴经常掉在最后面，然后脚陷在水泥里去了，年纪大的伙伴就跑回去把年纪小的伙伴拉回来，直到退回到洞口，虽然村里的美景没有得到开发，但是依然是湘西最美的村子，村子里非常安静，走在酉水河边，只看见河中央鱼在跳跃，河边的虾也很多，站在码头上，已经看不到一只渔船了，因为酉水河已经禁鱼了，所有渔船已经上岸了。

村子里过年比汉族早一天，其实这是有原因的。从记事起，家里每年过年很热闹，家家户户都喂有猪，每家都有三、四个孩子，过年的前半个月，村子里家家户户都要杀年猪，每次杀年猪的时候都会叫村里的屠夫来，叫三、五个人来帮忙，通常早上五点就过来了，然后把灶上的大锅清洗干净，然后烧柴火，直到锅里的水烧开，修猪毛用的是大木盆，木盆是椭圆形的，有一米高，村里木匠的结晶。

锅里的水烧开需要一个多小时，等到烧开的时候，五个人就把猪从猪圈里强行拉出来，猪前腿绑上布带子，通常猪都是很反抗的，一个人在前面拉，四个人在后面推，把猪拉出猪圈，然后找一个位置高的地方，几个人把猪放倒，然后按住，一个人按住猪头，一个人按住前腿，一个人按住后腿，一个人向后拉着猪尾巴，防止猪起身，屠夫一刀下去血就从脖子上流出来，然后用盆子接上。

杀完猪就把猪扔进大木盆，然后就往木盆里倒开水，开水从猪头倒下来一直到猪尾巴，开水要把猪身每一个部位都淋透，过十多分钟后，五个人就开始拔猪毛，用的是铁治的工具，把猪毛刮干净，然后就是破肚，用木盆把内脏取出来，猪肝、猪肺、猪心、大小肠整理好。

然后把猪倒挂在树上让里面的水流出来，吃完饭就把猪肉砍成五斤左右一块，然后放进大缸里撒上盐、花椒、桂皮、胡椒，三天后把肉从缸里取出来，一块一块地用棕树叶子绑住挂在炕上，下面平时烧火做饭熏着，大慨熏半个月就可以了。

到过年的那一天，早上家里人都起来的很早，早上随便吃点东西，然后在酉水河洗猪头和青菜，猪头肉是必须要做的，洗完猪头肉回来就是切好放在大锅里和海带一起煮，有些是和萝卜一起煮。

过年这一天，经常会杀鸡鸭，猪头肉、鸡鸭鱼是最基本的硬菜，每家每户都是做一桌子的菜，然后饭煮一鼎罐，第二天都吃不完，意思就是年年有余，吃饭前放鞭炮，然后一家人围着火坑吃团圆饭。晚上要抢年，也就是十二点准时抢，吃完饭就围着火坑坐着，直到十二点，家家户户鞭炮齐鸣，迎接新年的到来。

湘西地区以土家族和苗族居多，我们土家族过年比汉族早一天，据传，明朝洪武年间倭寇入侵我国，永顺土司王得到朝廷命令，率永顺士兵出征东南沿海抗击倭寇，而出征之前正是年关，全体将士须在大年三十那天出发，为了让全体将士过了年出征，土司王下令土家族提前传统春节一天过年为全体将士壮行。

据《明史》记载，土家族将士在东南沿海大获全胜，为了纪念这次胜利，土家族就定在腊月二十九或者二十八过年，这种习俗沿袭流传至今。

腊肉