清热解毒、保肝明目的好物一绿豆

绿豆，又名青小豆，是我们日常生活中常见的一种食材。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，被李时珍称为“济世之良谷”。

绿豆，原产于亚洲热带地区，是中国种植最为广泛的豆类之一。100克绿豆含有蛋白质21.6克、脂肪1克、碳水化合物58.8克，绿豆是典型的高蛋白、低脂肪食品。它的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，并含有人体需要的多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钙、铁、磷、钾、钠等矿物质。

绿豆汤具有清热解毒、止渴利尿、抗菌消炎、保肝明目的功效，能够及时补充水分和矿物质，是夏天或者高温环境工作者的首选饮品。绿豆能够解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可先灌一碗绿豆汤，再进行紧急处理。绿豆外用还可以治疗和缓解烧伤、疮疖等症状。由于绿豆中含有丰富的膳食纤维，可以有效的降脂、改善超重和肥胖人群的体重。

绿豆可以用来煮粥、或者用来发绿豆芽，还可以磨成豆粉用来制作绿豆糕、绿豆饼和绿豆粉丝。

购买绿豆时应该挑选光滑油亮的颗粒，将绿豆放入密封的容器中，放在阴凉干燥的地方可以保存1一2年。

需要注意的是，绿豆不易煮的过烂，以免降低清热解毒的功效。未煮熟的绿豆腥味强烈，食后容易出现恶心、呕吐。由于绿豆味甘性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。服药，特别是服温补药时不要吃绿豆食品。