伊孜海迩手工冰淇淋

看着窗外熙来攘往的人流，静静地听着忧伤的维吾尔族民歌《思念》，一点点地品尝杯中的冰淇淋，让香甜的味道在舌间慢慢回旋进入肺腑。这是许多伊犁人安静地享受一个普通星期天正午时光的一个片断。

　　在伊宁市，伊孜海迩冰淇淋店是非常有名气的。之所以有名，除了历史悠久、味道独特以外，还因为在机械化批量生产产品的当下，它依然是用手工精心制作出来的。在这家位于胜利街南路一条安静小巷的小店里，周末顾客特别多。在这里，你经常可以看到来自天南海北的游客和各种肤色的外国游客，除了品尝冰淇淋，人们更在阅读一种饱含西域风情的饮食文化，而各色游客也成为店里的一道独特的景致。

　第一次吃伊孜海迩冰淇淋，是一年夏季听朋友的介绍后慕名而去的。那天傍晚时分，朋友带着我们乘兴前往。车子在巷子里拐来拐去，停到一间看上去再也普通不过的平房前。这是一间与伊宁市其他平房没有任何区别的普通房屋，甚至显得有些破旧，让我们的勃勃兴致多少有些低落。

　　走进刷着蓝色花纹的拱门，一股浓郁的香甜味扑面而来。大约30多平米的店里已坐满了客人。房间因我们这群人的到来而显得异常拥挤。冰淇淋端上来，蛋黄色的圆球状冰淇淋装在一个晶莹剔透的高脚玻璃杯中，有的上面放着几只鲜艳欲滴的樱桃，有的放着几只南非产的绿车厘子，还有的放着巧克力，样子精致可爱，慢慢用小勺刮着冰淇淋，一丝丝香甜细腻地沁入心脾，夏日的暑气也随之淡去。

　　第一次吃伊孜海迩冰淇淋的朋友们开始兴奋起来，因为这种冰淇淋的香甜的确与众不同，醇香可口却不腻人，待咽进肚里，那种香醇依然在口中回旋，回味无穷。一勺勺慢慢地品味，轻言细语、天南海北、漫无目的地聊着天，看着夕阳的余晖慢慢地退却，品味时光的轻柔抚慰，甚至有种微醺的快乐。

原来我一直与很多人一样，认为冰淇淋是舶来品，其实真正用奶油配制冰淇淋始于中国。根据文献记载，大约在唐朝末年，人们在生产火药时发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，当时在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒是很流行的饮品。到了元代，聪明的商人在冰中加上果浆和牛奶出售，这和现代的冰淇淋已经很近似了。公元1295年，在我国元朝任官职的马可•波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。

冰淇淋在伊犁由来已久，并且经过多年的发展形成了自己的独特风味。这种传统的伊犁手工冰淇淋是用土鸡蛋、纯牛奶、奶皮子和白砂糖为原料做成的，味道香醇可口，甜而不腻。制作手工冰淇淋的过程，不会添加一滴水，全靠原料自身的水分。

与现代机器制作出的各色冰淇淋相比，手工冰淇淋没有那么多的花哨和夸张，从内到外透着一种朴素，与之搭配的水果看上去也是简约清爽。坐在桌前，看着这样一杯冰淇淋，浮躁的心会慢慢沉静下来。

这是20年前带着儿子采访伊斯海迩冰淇淋制作过程时拍的照片。图片中的小姑娘是迪力木拉提的妹妹。

店主迪力木拉提是个英俊的维吾尔族小伙子，看上去朴实憨厚。迪力木拉提说，做一桶冰淇淋大约需要两个半小时，比起用机器快速搅拌出来的冰淇淋，伊孜海迩冰淇淋的味道确实醇厚香甜，令人回味无穷。

迪力木拉提的父母于上世纪80年代从乌兹别克斯坦来到伊犁，一直经营着这家冰淇淋店。30多年来，伊孜海迩手工冰淇淋已成为伊宁市民族风味特色小吃中的一种，并且成为冷饮业的一个标志。中央电视台、广东电视台栏目组专程来伊犁报道伊孜海迩冰淇淋店。

店主迪力木拉提也因此与小店一起出了名。几年前，他重新在小店旁盖了一间高大的房屋，装饰一新，铁艺栏杆，精致的窗帘，明亮的店堂，干净的桌椅，悠扬的本土民歌的旋律回荡在室内，处处充满了迷人的中亚风情，还有空气中弥漫的冰淇淋甜蜜的味道，吸引了更多顾客前来品尝。

生活就像一条迂回着奔向一个方向的河流，常常在拐弯处对我们回眸一笑，让我们心存感动。在疲惫的时候，给自己放一个假，穿过曲折迂回的小巷来到伊孜海迩冰淇淋店，品尝一份手工冰淇淋，品尝生活深处的甜美，当你再次抬起头时，一定会看到一个动人的微笑。

（本文收录于2021年中央民族大学出版的专著《我用自己的方式爱新疆》）