农家乐 牧家乐 渔家乐

在农家乐吃的公鸡嚼都嚼不动，真的是散养的土鸡吗？农家菜除了新鲜土味之外，量是不是越来越少了，是农民的本意还是经营者的不厚道？发展农家乐有什么要注意的？

#三农小分队# 在陕西农村，农家乐里就是各种小吃各种菜，有的是父辈饥荒年代的主食，有的是父辈童年的梦魇，农耕文明素菜为主，主要是忆苦思甜。在甘南草原，牧家乐以烧烤为主，有回族的绵羊也有藏族养殖的羚羊，草原文明，离不开牛羊肉，或烤或煮，主要是感受那个牧民生活氛围。在浙江台州大陈岛，渔家乐里有很多没见过海鲜，一网下去，捞上来什么吃什么，可以生吃，可以简单烧煮，渔民还是喜欢那种原汁原味的鲜。

牧家乐有很多农家乐不具备的，尤其是餐饮服务的下脚料。牧家乐，吃完肉，骨头熬汤，熬完汤的骨头可以喂藏獒或藏狗，也有可能被草原消化，几乎没有食用油。

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渔家乐更不用说，一网下去捞上来的小鱼小虾就放生了，个头大的能生吃的生吃，不能生吃了煮煮吃，壳、鳞、皮、内脏等，不能吃的都可以交给大海的微生物来处理。

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农家乐就不行了！泔水之前可以交给养猪户喂猪，现在不允许，那你知道农家乐的泔水是怎么处理的吗？

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掩埋处理！

当然，也不是所有的都是如此处理，但是我看到的就是掩埋处理，成本毕竟低，风险小，来者不拒。

随着振兴乡村的兴起，我有朋友已经在新农业初露锋芒，所以我去农村的频率越来越多。城市的垃圾填埋场，选择在偏僻的，道路便利的山沟或者坑洼的盐碱地，无法耕种的地带，农村的垃圾就麻烦了，下图是我寻找流转土地时拍到的。

这是一个废弃的砖厂取土坑，目前已被垃圾侵占

扯远了，咱说回农家乐！

当地发展农家乐有什么优势呢？

1，可以带动旅游业，促进餐饮服务业的发展，甚至在当年“一村一品”的号召下，可以借此机会推广本村特色产品，可以是绿色无公害蔬菜、水果，可以是方便食品，甚至可以是农产品的精加工产品，比如农家自磨小麦面粉、膏粱米、玉米糁子等等。

2，农家乐的发展可以倒逼乡村基础建设，道路的硬化率提高，桥梁的修葺、绿化的美化，停车场的规划等。

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3，消化农村剩余劳动力，继承并发扬老手艺，老工艺，让民族的东西持续传承下去。曾几何时，农村就剩下老人了，但是他们有的有一手针线绝活，有的是农技高手，甚至是有名的木匠、铁匠、泥瓦匠。农家乐可以让他们在家门口赚钱，有手艺的聚集在一起，开个体验营，比如：跟我绣鞋垫，跟我做个小手工等，没手艺的可以给农家乐做服务员，没手艺的又因为有土地不能做服务员的，可以养鸡卖鸡蛋，不需要太大规模，毕竟没有那个体力了。

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4，能有效提升村一级管理水平，农家乐开在什么地方，如何规划？食品安全监管如何进行，还有目前疫情防控工作，这就要求村干部不能只会去调解东家墙倒西边跑了羊羔，文化搭台经济唱戏，经济到底唱什么，意大利歌剧还是西北的秦腔戏？

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发展农家乐存在哪些劣势？

1，农民没有相关的培训，没有相关的经营案例借鉴，只是别人那么做成功了，模仿复制是首选，没有营销思路，没有引流的方法。说白了，就是在制造美味珍馐或者特色美味小吃，不会销售，不知道怎么销售，菜单能模仿，经营模式搞不清。

2，农村目前的基础设施跟不上发展的需要，房屋装修，环境美化，原生态等都需要花大力气解决，容易为了美化忽略安全。防火、防电、防水，桥墩路基承受不了大客流的冲击，有安全隐患或影响农业生产。

3，保护环境意识不强，导致农村原本脆弱的生态遭到更严重的破坏。外来客流造成的垃圾污染，如何清洁？产生的泔水因防控疾病要求，如何处理？

4，农家乐全国各地都有，每个地域文化不同，呈现出千姿百态之势。当地政府如果监管不够，没有出台地方性法规，那么农民跟风潮蔓延，只要开一家，第二家立马就崛起，容易造成混乱。前些年说药材赚钱，大家都去种，种粮的农民去管理药圃，要么跟着专家亦步亦趋，结果供大于求，质量参差不齐，卖不上价；要么就是种了个寂寞。

农家乐还有哪些机会？

1，结合当地文化底蕴，挖掘文化故事，整合村里各行各业能手，一定要形成特色发展。豆腐、馒头实打实的做法，自磨面粉绝对不添加，小吃结合当地人的口味，还要注重营养知识普及。那就是文化搭台，经济唱戏了。

2，现在的城市人群越来越喜欢到乡村去放松，于是出现了豆腐西施、粥家媳妇、某某姐、某某哥，某家老头等评选出来的网红。体验式营销可以通过让城里人感受柴火灶的魅力，拖拉机的狂野、人间烟火气的点点滴滴。多设计主题，让人感觉有意思，涨知识才会经常回来看看。

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最后

我真心祝愿所有的乡村在这次振兴乡村的号召下，挖掘自己的潜力，结合自己的实际，做好乡村生态保护，让农民在家赚钱，让农村的老手艺得到传承，让孩子们知道韭菜，麦苗、蒜苗的区别，让乡村更美丽！

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