新希望挤进预制菜大混战

记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

又一家企业看中预制菜赛道。

新希望在近日披露了一个新的动作，已经成立了一个“新希望新活悦品商贸有限公司”，并推出预制菜品牌“预膳坊”。新希望方面对界面新闻称，这个项目较为初期，暂时无法回应相关问询请求。

目前披露的资料显示，“预膳坊”消费人群主要定位于35岁左右，有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺女性。针对该消费群体对饮食健康和烹饪效率的要求，“预膳坊”提供50元家常菜，和一两百元的高端菜，产品主要包括红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等。

新希望目前在农业板块已经拥有众多业务，如食品与现代农业、乳业与快消品；它的饲料产量、禽屠宰量、年产肉制品和奶产品总量都占据头部地位。且它也不是首次布局预制菜市场，新希望集团旗下的新希望六和股份早在2018年就曾涉足火锅预制菜市场，其爆款单品“美好农家小酥肉”,第一年销售额超亿元。新希望11月15日在投资者互动平台表示，今年公司小酥肉毛利率接近20%，销售渠道主要以to B端为主。

但对于C端市场，新希望不希望缺席。

据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。而最新一轮人口普查数据显示，中国家庭平均人口为2.6，这意味着家庭规模走向小型化和年轻化，基于这样的家庭结构，预制菜已经处于风口，而疫情在很大程度上给预制菜的爆发来了一次助推，让预制菜省去了教育消费者的环节。

这也是为何，众多品牌们都将目光投向C端。

目前C端市场里，“预膳坊”有众多强劲的市场对手。安井食品、国联水产、三全食品、千味央厨等本身具有各自单品优势的上市企业已经开始刻意培育大单品，例如安井食品旗下“冻品先生”的酸菜鱼已经成为经销商层级的大单品。

面对激烈的市场竞争，“预膳坊”的核心优势在于其完整的猪肉供应链。

新希望集团旗下千喜鹤品牌将为提供猪肉食材，保证产品新鲜程度。新希望也收购了北京嘉和一品中央厨房，健全自己的研发基础设施。物流上，新希望投下了鲜生活冷链物流有限公司，覆盖31个省份，服务网络触达679余个城市，可保障流通过程中的食品安全。

相比之下，不少品牌都在疫情中面对着原材料，冷链运输成本上涨的压力。据味知香的2021年财报显示，公司净利润就因上游原材料成本上涨而下降，其股价也随之下跌。因此，拥有供应链和物流保障，可降低成本也能提升生产效率。

此外，新希望瞄准的35岁左右女性消费者则是预制菜的核心目标客群。据东亚前海证券统计，2021年C端用户中，女性用户占比达 58.4%，以一二线城市用户居多，有 31.7%的用户处于华东区域。

不过，当下的C端预制菜市场虽然增速快，发展空间广阔，却也充满了不确定性。

预制菜产品口味与品类容易出现同质化的问题。因为重口味菜肴对新鲜度要求相对较低，当下预制菜大多以重口味菜类为主，如酸菜鱼、红烧肉、小龙虾等。因此品牌要在产品上创新具有一定难度。从目前“预膳坊”推出的菜单来看，它的菜品并没有什么亮眼之处。

此外，预制菜也有强品类、无品牌的特点。不少消费者在消费后仅记住菜名菜品，对于品牌则无深刻印象。预膳坊如何通过品牌营销，提高市场知名度，以此发展高黏度顾客群体也会是挑战。