吃在路上

俗话说“民以食为天”，吃是最能体验一个地方烟火气息的行为。人在旅途，吃自然是一个重要的环节。

一、杭州楼外楼初尝“叫花鸡”

九月的西湖暑热之气还盛，走到孤山已经接近中午。“山外青山楼外楼”，位于孤山南麓的杭帮菜百年老店“楼外楼”已是宾客盈门。

杭州楼外楼

来楼外楼吃饭的，叫花鸡似乎是必点的菜式。用荷叶包裹着上桌的叫花鸡打开后，被烘烤得酥烂的鸡肉香气扑鼻，入口肥嫩，别有一番风味。每道菜能够成为经典，似乎都跟某些典故或传说有关，关于叫花鸡据说就有两个不同版本的典故。读过金庸小说《射雕英雄传》的朋友应该都记得黄蓉给洪七公做的一道菜正是叫花鸡。

楼外楼的叫花鸡

二、讲究的苏式汤面

苏州人素有吃头汤面的习惯。每天清早面馆刚开门，食客争相入内去抢面馆当天的第一碗面条。老苏州解释说是锅里的沸水愈清澈，面条的口感愈佳。如果来晚了，就只能吃混汤面，那滋味就有些糊弄人了。

苏州奥灶面

在苏州，很多人一天的生活就是从一碗奥灶面开始的。奥灶面是起源于昆山的一道传统小吃，它由汤、面、浇头三部分组成。汤面用的汤分红汤和白汤，据说每家面馆都有自己的独门秘方。

香菇爆鳝面

下单点了香菇爆鳝面和雪菜冬笋肉丝面，两款汤面的汤底一红一白，味美鲜醇。细滑的龙须面就着面汤和浇头来吃，连我这个并非“好面”之人也有种不虚此行的感觉。

三、甜甜的山塘街

苏州人爱甜，来自四季食材的天然甜味自然被最大程度地发挥在食物当中。山塘街上有店铺售卖糖粥（就是红豆粥），糖粥里面放入一种叫“鸡头米”的材料。“鸡头米”其实是芡实的一种，原产于苏州的芡实又称为“苏芡”，是水八仙之一。鸡头米的果壳外形头角峥嵘，形如鸡喙，故而剥出来的果实被叫做鸡头米。

黑芝麻糊鸡头米

在山塘街你很容易就能看到制作苏式糕点的小摊，这些小摊主要制作苏州有名的梅花糕和海棠糕。

梅花糕质地软糯，口感扎实。外表晶莹剔透，具有奶白色光泽，表面还点缀着红枣、果干、坚果等食材，用料丰富。喜欢甜食的朋友这款糕点是不错的选择，我不嗜好甜食所以只能浅尝即止。

梅花糕

四、喜欢吃鸭子的南京人

若论起国内哪个城市的人吃鸭子较多，我看很少有能跟南京相比的。南京人爱吃鸭子，擅长料理鸭子，甚至有句话是这样说的：“没有一只鸭子能活着游出南京”。

南京盐水鸭

一碗咸鲜爽口的鸭血粉丝汤连汤带水地吃下去，胃里的满足把旅途的劳累一扫而空。

鸭血粉丝汤

五、隐藏在小巷深处的扬州平民美食

“烟花三月下扬州”，来扬州除了看琼花之外，那些深藏在小巷中的平民美食也非常值得去探寻。文昌阁附近小巷子里的一家饭馆里，一锅锅热气腾腾的、闻着臭吃着香的实惠到你不相信的臭大元，正从厨房内经服务员的手不停被送上每张餐桌。臭大元也就是臭豆腐，这家小店的臭豆腐可谓“臭名远扬”，许多人都是慕名而来，来迟了还不一定能吃上。

扬州臭大元（臭豆腐）

一个人点菜不可能点多，一锅臭大元、一盆大烫干丝外加一碗米饭，足矣。

大烫干丝

六、新安江旁的毛豆腐

从黄山下来回到屯溪老街已是饥肠辘辘，恰好新安江旁是一条美食街，距离老街的入口并不远，每家饭馆的门口都有自家的菜牌向客人展示，服务员在卖力地招揽生意。

野笋肉丝

徽菜中有道“毛豆腐”，其实是豆腐经过发酵在表面长出白色茸毛，吃的时候用油将两面煎至略带焦黄再红烧。经过红烧的毛豆腐用铁盆盛着上桌，那吱吱作响的声音和扑鼻的香气无不让人食指大动。“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐。”听来所言非虚。

红烧毛豆腐

旅途中若缺少对于美食的探究，我认为那次旅程是不圆满的。一路风景、一路美食，味觉的回忆往往让我们能更好地记住一个地方。