河南，地处中原，有着一望无际的大平原，有着“中原粮仓”之称。

这片广阔的土地上有很多美食，尤其是在农村，你能看到很多想不到的奇菜、怪菜，它们外表可能不怎么样好看，也难登大雅之堂，但却是当地人的“心头爱”。

乔姐举个简单的例子，你见过吃草的吗？见过吃树上的虫子的吗？见过生鸡蛋裹上一层生石灰就下肚的吗？在河南，这些都是能吃得美味。

接下来，我给大家介绍河南农村的这五大怪菜，个个都是当地人的心头爱，看看你能接受几个。

1.油炸金蝉

金蝉，在河南农村有个通俗的叫法，叫做爬叉。

每年的夏天，你能在农村的树林里面看到这样一种奇观：很多大人小孩不去乘凉，反而一个个拿着手电筒往树林深处去钻，左手拿着汽水瓶子，右手拿着手电筒，在树干上不停的找着什么。

他们其实是在找爬叉，这种刚从地底下钻出来的幼虫，在水里面清洗干净，用盐腌制一下，下锅油炸，就能端上桌，别看这盘菜不好看，吃起来香喷喷的，只要是农村长大的人，没有不爱这一口的。

2.地皮菜

地皮菜其实是一种藻类，常年生活在阴暗潮湿的地方，外表看起来比较丑陋，抓在手里面捏一下，湿哒哒黏糊糊的，看一眼都嫌弃。

它有点类似于常见的泡发之后的海带，吃起来比较爽口，又比海带容易消化。

河南人经常拿它煮汤喝，掺鸡蛋一起炒着吃。地皮菜炒鸡蛋做法：1.将地皮菜清洗干净，放在盘子里面备用。2.接着准备几个鸡蛋，打在碗里面，搅拌均匀。3.起锅热油，将鸡蛋倒进去炒个五分熟，接着将地皮菜倒进去一起翻炒。4.临出锅前，加入一勺生抽、一勺食盐、半勺胡椒粉，搅拌均匀即可食用。

地皮菜在夏天很常见，它是凉性的，也适合在夏天吃，想象一下，炎炎夏日，将这盘地皮菜端上桌，吃上一口，营养鲜美又解馋，很是不错。

3.变蛋

估计很多人不知道什么是变蛋，甚至可能会把它和东北的松花蛋搞混淆，但你要是河南人，这两种蛋绝对不容易混淆。

变蛋是用生石灰变来的，生鸡蛋外面裹着一层厚厚的生石灰，食用方式可以碰碎蛋壳直接吃，也可以凉拌着吃。

河南人吃变蛋，一般喜欢凉拌着吃，将皮蛋切成大小均匀的块状，撒上一把荆芥，就可以开吃了，不需要多余的调味料，食材本身的味道已经足够好了。

但是很多外地人就不喜欢，他们尝起来变蛋，有一股生石灰的味道，觉得很难吃。

4.芝麻盐

芝麻盐是将芝麻碾碎，往里面加一些食盐，得到的。这芝麻盐往往和妈妈联系在一起，以前日子苦的时候，都是干嚼馒头，有些家里面会给孩子弄这芝麻盐吃，刚碾碎好的芝麻盐，带着浓厚的芝麻香味，夹在雪白的馒头里面，很是好吃。

5.小根蒜

很多人知道葱，但是知道小根蒜的人却不太多。在河南农村，有篱笆的家里面会往里面种一些小根蒜，一是好养活，二是小根蒜的味道确实不错。

小根蒜吃起来带着微微的辣味，还有独特的香味，它的根茎很像大蒜，吃起来也有葱和蒜的味道，可以凉拌着吃，也可以和鸡蛋炒着吃，味道非常的鲜美。

凉拌小根蒜做法：1.从地里面采一把小根蒜，去掉根，清洗干净，然后切成大小均匀的小段。2.准备一个调料汁，往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺食盐、几滴香油，搅拌均匀。3.将调料汁倒在小根蒜上，搅拌均匀就可以吃了，非常的简单，喜欢的朋友可以试试。

以上就是河南农村的五大怪菜，分别是油炸金蝉、地皮菜、变蛋、芝麻盐、小根蒜，这些都是当地人千金不换的宝贝，你能接受几个？

你还知道哪些比较奇奇怪怪的菜？欢迎在评论区给我留言。