甘州区民族幼儿园食堂人员进行美食制作分享

疫情当下，孩子们“停学”居家，但营养均衡的美食可不能“停”。为了丰富幼儿在家的饮食，提高食堂人员的烹饪技能，甘州区民族幼儿园组织食堂人员利用居家时间，开展了食堂人员小餐点制作分享活动。

美食制作分享（一）

萨其玛 制作人：安福华

制作方法：盆里打入3个鸡蛋，加入50克牛奶，300克面粉分次放入盆里，下手揉成偏硬一点的面团盖上盖子醒面半小时，面醒好擀成薄一点的面皮后切成小细条，面条切好后下锅开炸，面条金黄捞出控油，另起锅放入180克白糖65克水，小火慢熬熬成拉丝状关火，迅速放入炸好的面条和坚果翻拌均匀倒入模具，用力压实压平整，放凉后脱模放到案板上切块即可。

推荐理由：沙琪玛好看又好吃，香甜酥脆营养又健康。

美食制作分享（二）

豆沙毛毛虫面包 制作人：秦丽娜

制作方法：200克面粉、30克白糖、3克酵母粉2克、食盐适量搅拌均匀，接着加入一颗鸡蛋清，120克温牛奶。25克黄油或色拉油揉成面团，揉好的面放在碗中盖上盖子醒发至两倍大，醒发好的面揉面排气，切分成六个等分的剂子团圆。取一个面剂包上一颗玫瑰豆沙馅，擀成椭圆形。然后在饼胚中间部分均匀的划上斜刀。翻个面，再从一边向另一边卷起来。全部做后烤盘铺上油纸，将生胚摆在上面。二次醒发需要15分钟左右。然后涮上一层蛋黄液，撒白芝麻。烤箱上下18度，烤15分钟，最后刷上一层蜂蜜就可以开吃啦！

推荐理由：面包软糯香甜，老少皆宜。

美食制作分享（三）

松软小面包 制作人：剡润芳

制作方法：牛奶160克，白砂糖15克，盐适量，食用油15克，酵母粉3克，鸡蛋1个，高筋面粉250克。将牛奶、白砂糖、盐、食用油、酵母粉、鸡蛋、面粉按照比例加入盆中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放至阴凉处，合适的温度中醒发。等到体积变大，取出继续搅拌，排除空气。放置案板上，继续揉搓排气，均匀分成小面团，将揉好的小面团放入烤盘中，继续醒发。在醒发好的小面团上刷上搅拌好的蛋黄，撒上适量黑芝麻。送入烤箱180 烤制15分钟即可。

推荐理由:面包外壳酥脆，即富营养又香甜可口。是小朋友不可多得的美味小面包！

美食分享（四）

牛奶小松饼 制作人：潘玉梅

制作方法：鸡蛋3个，白糖20克，熟油20克，玉米面300克，酵母粉3克，牛奶200克。盆中加入玉米面300克，白糖20克，酵母粉3克，鸡蛋3个，牛奶200克。然后顺时针搅拌均匀，在搅拌均匀后，加入熟油继续搅拌，直到面糊粘稠。合适的温度中适度发酵，直到表面出现小气泡。再次搅拌面糊，放出面糊中的空气。煎锅预热，用勺子舀出面糊加入锅中保持圆形煎制。一面出现气泡后翻面。两侧金黄后，出锅。

推荐理由:金黄松软的面饼适宜小朋友食用，丰富的营养搭配，为小朋友们每一天的快乐成长保驾护航！

美食制作分享（五）

软糯南瓜饼 制作人：朵巧玲

制作方法：南瓜泥200克，白糖20克，糯米粉180克，芝麻40克。将200克南瓜，压制成南瓜泥，加入20克白糖，适度搅拌。准备180克糯米粉，倒入搅拌后的南瓜泥，揉成一个光滑的面团。揪出一小块，揉成小圆球，裹上一层芝麻，压扁成饼状。生胚就完成了。锅中预热刷油，放入压好的生胚圆饼，中小火慢煎，煎至金黄翻面。直到微微鼓起，即可出锅。

推荐理由:南瓜饼软糯香甜，富含维生素和果胶，可以促进人体内核酸、蛋白质的合成，是儿童生长发育的重要物质。

美食制作分享（六）

枣泥糕 制作人：柳琴

制作方法:面粉320克，鸡蛋六个，食用油40克，红枣180克，红糖80克。红枣洗干净去核加水煮软烂后捣成糊状后加上以上食材一起搅拌均匀，倒入容器中，上锅蒸40分钟左右。

推荐理由：红枣糕的营养价值比较高，它含有丰富的维生素c、蛋白质和微量元素，可以健脾和胃，益气生津，还可以保肝护肝，增强抵抗力。

此次活动的开展既展示了我园食堂人员的烹饪功底，进一步提升了她们的专业技能，同时也为更好地开展家园交流，形成家园共育合力，搭建了交流的平台。让我们共同携手做好幼儿膳食管理，共促幼儿健康成长！（图/文 马桂香）