看过N部穿越网剧

你是否也想来一次地地道道的“穿越”

众所周知

在政治、经济、文化、外交等方面

都有着辉煌成就的唐朝

是中国古代最强盛的朝代之一

作为一个资深吃货

最关心的当然是唐朝人民的伙食问题了

今天我们就一起穿越舌尖上的唐朝

吃货们请自备餐巾纸

穿越回唐朝

饮食习惯

唐朝时期，国力强盛，经济发达，异域交流相当频繁，饮食文化更是兴盛。穿越回唐朝，现代人在饮食上并不会有太多不适应。

首先，唐朝人的进餐方式和现代人基本一致，也是一天三顿饭；其次，由于民族大融合，少数民族的坐具传入中原，逐渐取代原来跪坐的席子，让人们能够垂腿而坐；另外在进餐习惯上，也从一人一案、单独进食的分食制，向众人围坐在一起的会食、合食制转变。

唐人宫乐图，图：台北故宫博物院

确认过饮食习惯没问题

下面，让我们一起来看看

穿越回唐朝

一日三餐都吃点啥吧

作为长安城里最常见的舶来面食，胡饼早在汉代时就从西域传入中原。

胡饼是烤制而成的，或撒上芝麻，或夹上馅料，其外形跟现在的馕很是相似。

有一种叫“古楼子”的羊肉馅胡饼，则是在饼里卷上羊肉，撒入胡椒、豆豉，表面再涂一层油，放入炉火中烘烤。

刚出炉的古楼子外表酥脆，里面肉汁裹着鲜嫩的羊肉。

蒸饼是类似于馒头的一种面食，做法多样，名字也略有不同。

唐朝时期，有馅料的蒸饼也被叫做“笼饼”（类似于现在的包子）。

现在西安人早点里的“糖油糕”其实就属于蒸饼的一种。

听到“汤饼”这个名字，可能很多人都以为它是“饼”，但其实，汤饼就是我们常说的面条或面片。

唐代生日宴席上总是少不了汤饼的身影。

说到这里，就不得不提唐朝的宴饮活动格外发达。按照季节和主题来，春日里有牡丹宴和樱桃宴；按照节庆来，有除夕宴、寒食清明宴、七夕宴；宴席除了出现在白天，还有晚上的夜宴，至于夜半都不散席。

陕西长安县出土的墓室壁画《野宴图》，图：陕西历史博物馆

除了饼以外，唐朝的主食还有包馅面食，其中馄饨最为常见。唐代“烧尾宴”中二十四气馄饨，花形馅料各异凡二十四种。当时馅料也是荤素皆可的。

馄饨一物很早就充当了节食。唐代长至日，即冬至这天，还有过年的时候会做馄饨吃。

来自唐朝的饺子，长6厘米、宽2.3厘米，1960年出土于吐鲁番阿斯塔那339号墓；皮儿是小麦面，很薄，饺子的形状如月牙，内有馅。

馄饨，长3厘米、宽2.5厘米，1969年自吐鲁番阿斯塔那117号墓出土，形似耳朵，皮薄馅大。

唐人的主食除了面食、饼食以外，自然也少不了米食。

雕胡饭

稻米饭

粟米饭

因为牛是农业生产的主要工具，所以在唐朝吃牛肉是要判刑的。

那么难道大唐百姓就不沾荤腥了吗？当然不是，大唐人民都爱吃羊肉。百姓肉食以羊肉为主，用水煮、清蒸或者火烤的方式食用。

炙羊肉

水盆羊肉

冷修羊（类似今天的白切羊肉）

通花软牛肠（用羊骨髓加上其它辅料灌入牛肠）

红羊枝杖（烤全羊）

说起生鱼片，你第一个想到的是不是日本料理？

其实早在一千多年前，会吃的大唐人就已经尝过了生鱼片的美味。不过大唐人称之为“切鲙”。

他们不仅会把鱼肉切成透明的薄片，有的时候也会切成细细的丝儿，淋上丁油，拌上葱丝芥末，还有颜色鲜艳的青红丝。

唐朝最不缺的就是珍馐美食了，单单一个下午茶，就能让你挑花了眼。

唐朝人嗜甜，加上万国来朝，物产丰富，数一数当时流传的点心甜品，说唐朝糕点是现在网红甜品的祖师爷也不为过。

枣花酥

透花糍

要论甜点的精致程度，虢国夫人府中的透花糍凭借着朦胧含蓄的美感可拔得头筹。透花糍由一位名为邓连的家厨所创制。

根据《云仙杂记》记载，透花糍的外皮是选用“炊之甑香”的吴兴米，馅料则是“食之齿醉”的白马豆，去掉豆皮，捣成细沙，放置在模具中，做出花朵的形状。透花糍得名于花朵形的豆馅在半透明的表皮下，若隐若现的效果。

唐菓子

酪樱桃

到了炎炎夏日，冷饮必不可少。唐朝的达官贵人们就吃上了古代版“冰淇淋”——“酥山”。

唐 章怀太子墓《仕女图》局部

章怀太子墓出土的壁画仕女图中，关于仕女手中捧着的盆景究竟是什么东西，陕西历史博物馆的专家认为这是用植物装饰了的“酥山”，用来夏天消暑。

民以食为天

如果有一天

你发现自己穿越回了唐朝

先不要慌

打开这份旅行手册

去大吃一顿吧