姜还是老的辣,生活中是,酒桌上亦是。
山东56岁的王大爷坚信“处处留心皆学问”,所以在自己的工作上格外下功夫,他是一名酒厂的酿造工人,同样也是一位酒龄20年的酒友。
对于白酒方面有诸多的传言,而王大爷秉承着求学精神,统统都搞明白了,与此同时他20年每天雷打不动喝2两,亲自戳破了白酒的“三大谎言”。
白酒谎言之首:纯粮酒加水就会变浑浊
纯粮酒加水会变浑浊,是不少酒友的选酒办法和卖酒人的“把戏”;其中却是有部分依据,是因为白酒中的脂类物质不溶于水,所以遇水就会变浑浊。
但有个大前提是,变浑浊的酒基本上都是高度数的白酒。
清香型白酒,和低度数白酒并不具备这样的特性。
这两种白酒为了保持口感特点,或者保持冬季的需求;并没有经过窖池的长时间发酵,清香酒只是用地缸发酵,依次来达到其“一清到底”的风味,所以说脂类物质就并不会那么丰富,遇水不变混也有迹可循。
而低度数白酒,甚至在出厂前还会有除脂工艺,以此来降低度数,所以兑水变浑浊不过是早已经过时的方法,或者是别有用心之人的手段罢了。
白酒第二大谎言:喝酒上头是体质原因
“纯粮酒”与“勾兑酒”,最直观的区别就是在喝完后的反应上,纯粮酒因为是谷物类酿造发酵而成的,其中还会通过陈放储存等手段去除杂质,这使得口感上明显优越一些,而且喝完也不会上头,更别说头疼了。
而勾兑酒中的食用酒精原料,虽然也是通过“粮食”发酵而成的,但却是通过薯类,严格来说勾兑酒已经不能被称为白酒了。
薯类在发酵过程中,产生许多“果胶质”,这才是上头的原因,而非体质。
白酒第三大谎言:瓶装白酒比散白更“放心”
虽然说现在农村自酿散酒早已经跌落神坛,但是比起更鱼龙混杂的白酒市场外,散酒的质量还算可以,现在散酒也可以通过“高温蒸煮”等工艺去除甲醇,口感上和酒质上都能有所进步。
反倒是瓶装白酒,打孔酒、“灌装酒”比比皆是,让不少酒友“捉襟见肘”,买酒都成了个难题,遇到这样的问题可以去看看白酒销量,口碑销量难作假。
或者可以试试这2款酒友认可的平价好酒,可能你也喝过!
第一、五粮春酒
五粮春在之前属于一款“开发产品”,现在作为五粮液的次高端嫡系,在市场上拥有不俗的口碑,之前五粮春在低度数市场受众较多,现在跟随市场,把度数提高到了52度。
五粮春使用传统工艺,甄选五粮酿造;酒香十分浓郁,入口的感觉非常的喷薄,风格上略显“张扬”,虽然不柔和,但却是真实的川派浓香风味。
后段比较舒适,持续性很强,喝完之后不辣口,很顺喉;中端浓香酒的翘楚。
第2、风云酱父 封藏
传统的茅系酱香,贵州老牌酱酒,这款酒酿造与茅台原厂长李兴发唯一儿子李长寿之手,在酿造这款酒时将其父亲留下的酿造工艺和勾调技艺“保无保留”的展现,只用贵州小红粮酿酒,再选择耐寒冬小麦制曲用于发酵。
酒体酿造完成后还要在窖藏5年的时间,科学勾调法与李兴发亲酿12年老酒勾调,再经过多次的口感品鉴后,终于还原了经典茅香。
并且把这款名字命名为“酱父”,以此来缅怀父亲。
当年也确实是因为李兴发归纳出的“科学勾调法”,才解决了茅台酒厂酒质不稳定的问题,还把酒质提升到了新的高度。
秉承着李兴发同工艺和匠心酿造出的这款酒,入口酱香突出,细腻醇厚,良心佳酿不过如此。
页面更新:2024-05-01
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