野性贵州 有问必答丨你敢吃吗？这种虫很臭加工成美食却很香

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在贵州省黔东南、黔南这样一些少数民族地区，一些稀奇古怪的美食可能会直接改变你的认知，像什么牛瘪羊瘜、臭酸虾酸、蚂蜂蝗虫、醃肉醃鱼、蚯蚓山鼠，有多少人吃过？或许只是听说过吧？嘿嘿，告诉你，我还都尝试过，从不接受到习惯，甚至上瘾。今天想讲另外一种“美食”，你吃过“打屁虫”吗？

图片来源：贵阳晚报

因为半翅目昆虫在受到刺激时会排放出一种奇臭难闻的气体，因此有了“打屁虫”的称谓。有的地方也称作“臭板虫”“臭屁虫”“屁巴虫”。

“打屁虫”不是某一种，而是一大类，而今天想讲的是一种主要活动在刺槐、国槐等豆科植物上的“臭屁虫”，它叫小皱蝽。

小皱蝽

小皱蝽体黑褐色，无光泽。体长12-15毫米，卵圆形，体宽6-10毫米。头小，触角黑色。前胸背板后半部及小盾片上有很多横向细皱纹，故称小皱蝽。小盾片三角形，前缘中央有一个红黄色小点。腹部背面和腹面都为红褐色，背面两侧缘各节中央有红褐色横斑。因为它们的生长属于不完全变态，只有卵、若虫、成虫三个阶段，而不像蝴蝶那样要经历卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段。初孵出的若虫淡红色，将近脱皮时头和胸部变为红褐色。触角节间及复眼为暗红色。腹部呈浅红色。5龄若虫(末龄、老熟若虫)体大小与成虫差不多，前胸背板有两个半圆形的相对称的褐色花纹，小盾片三角形，边缘色深。

不知道最开始想到把这臭家伙拿来吃的人是出于什么想法，是学神农尝百草呢？还是出于对害虫的愤恨呢？说实话，加工好了的小皱蝽不但不臭，而且还很香呢，它还有“小九香虫”的美称。

想要把这个臭家伙弄来吃，还得有一套讲究的加工技术。一般有两种除臭处理方法：一种是将逮到的小皱蝽放入水里让它们把臭屁先放了，然后再把虫倒入已经烧热的铁锅当中进行翻炒，等到虫子冒出油来的时候就可以闻到香味了。另一种方法是将抓来的小皱蝽置于冷锅中，用透气的棕丝斗笠盖住，然后在锅底慢慢加热，等它们自然将臭气排尽，逐渐热死。制作好的小九香虫怎么吃都是一种非常美味的美食，油炸，姜爆，都很好吃。很多人肯定疑惑，为什么小皱蝽闻着臭，加工成美食却变香了呢？先留个悬念，文章最后作答。

小九香虫不光好吃，还可做成药膳。可以将它和车前子、陈皮、白术、杜仲一起研磨制成细粉装，空腹使用可以治疗胀气、脾肾亏损阳痿的症状。还可以和蝎子一起研磨制成药丸，有止痛效果，可以用来治理胸部内的痛，一天服用两次即可。据一些苗医说，它还具有固本生精的作用，就是昆虫“伟哥”，不知道是否有点夸大其词。不过药典记载它确实具有行气止痛，补肾壮阳的作用，主要用于脾胃气滞、中阳不足、脘腹胀痛、治阳痿早泄、腰膝酸软等症。

小皱蝽在山东、江苏、浙江、湖南、湖北、四川、福建、广东、云南等地都有分布。也比较好收集，在初秋时节，若虫刚刚长到与成虫差不多大小，又还不会飞，总是成团成团地聚集在豆科植物的枝上，或树苗的茎上，戴上手套，用网子直接去收就行了。只是要弄来吃，怕是没有几人知道怎么加工而已。

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小皱蝽会装死

小皱蝽生性温顺，行动迟缓，接近它们时，几乎不动不逃，鲜有反应，装死也是它们的本领之一。

被归为农林害虫

初秋季节，小皱蝽若虫会密密麻麻地群聚爬在刺槐、紫穗槐、胡枝子、葛条等多种豆科植物上，将口器刺破植物的皮，吸食受害植物的汁液，影响植物的生长，严重时致幼树整株枯死，因此被归为农林害虫。

最后回答文中问题：因为小皱蝽体内含有九香虫油，一经炒熟炒脆之后，这九香虫油的香味外溢，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食。因此，小皱蝽闻着臭，加工成美食之后就变香了。

（撰文：冉景丞）