炖鸡肉，最忌直接下锅炖，大厨分享3个诀窍，鸡肉不腥不柴真好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷后，很多朋友都爱买点鸡肉，回家炖一炖，但是您知道吗，炖鸡肉最忌直接下锅炖了，那样炖出来又腥又柴，非常的难吃，

所以今天我就分享给你炖鸡肉的3个诀窍，你学会之后，保证炖出的鸡肉不腥不柴，非常的好吃，接下来就把这3个诀窍，以及一道特别好吃的香菇炖鸡做法，分享给你。

诀窍1、炖鸡肉不要焯水。

这炖鸡肉的第一个诀窍，就是不要焯水，只要是新鲜的鸡肉，清洗干净血水，控干水分就可以了，如果进行焯水，肉质会发柴，香味也会减少很多，并且鸡肉的营养，也会流失在水中，所以这个诀窍大家要记好。

诀窍2、炖鸡肉香料不要放太多。

炖鸡肉的第二个诀窍就是，香料不要放的太多，很多朋友炖鸡肉，总是喜欢八角花椒，桂皮香叶白芷啥的乱放一堆，这样会遮盖住鸡肉本身的香味，其实新鲜的鸡肉，本身就非常鲜，只需放上点八角花椒葱姜，这些基本的大料就可以，不需要再放其他的调料了，这个诀窍大家也要记好。

诀窍3、鸡肉最少煸炒五分钟。

这炖鸡肉的最后一个诀窍就是，鸡肉下锅后，最少要煸炒个五分钟，煸出鸡肉的香味和油脂来，这样炖出的鸡肉才不腻，味道也更香，可不要直接扔进锅里炖，着或者炒上个三五下，直接添水，这样炖出的鸡肉，指定又腥又柴不好吃，这个诀窍，大家也要记好。

接下来再把好吃的香菇炖鸡做法分享给你。

步骤1、

蛋鸡一只剁成麻将块大小，用清水多清洗几遍，洗干净血水，一定要控干水分备用，金钱菇清洗干净，然后再用温水泡发一个小时备用，再准备点葱姜八角花椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

锅里少来点油，八角花椒葱姜下锅炒出香味后，把蛋鸡下锅，煸炒上个5到8分钟，煸出蛋鸡的油脂和香味来，直至它变色出油，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀上色提味

步骤3、

然后把香菇，连带的泡香菇的水，倒进锅里，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上半个小时，最后大火把汤汁收浓后，就可以出锅装盘吃了，味道鲜香不腥不柴，真的好吃，快做起来吧。

总结:

怎么样？朋友们，你看完了文章，这次知道炖鸡肉，最忌直接下锅炖了吧？我分享给您的炖鸡肉的3个诀窍，以及这道特别好吃的，香菇炖鸡做法，你一定要收藏好，天冷之后可以拿出来做一做，看一看，我是大厨江一舟，咱们下期见。