野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长。

野菜就是生长在野外的菜，没有施肥也没有驱虫，是一种纯天然的蔬菜。野菜含有丰富的营养物质并且具有极高的营养价值，并且野菜的出现也是有季节性的。

但是并不是所有的野菜都有营养，有一些野菜不建议大家食用，今天就带大家一起了解一下。

吃野菜对人体有哪些益处？

野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

吃野菜有促进消化、提高抗病能力等好处。野菜富含膳食纤维，能促进人体胃肠蠕动，帮助人体排出毒素和垃圾，对预防便秘和结肠癌有一定作用。

野菜能为人体提供更丰富的维生素和矿物质，是自然生长、无污染的天然食品。可以为人体补充所需的营养，增强人体的体质和免疫力，提高抗病能力，对人体健康非常有益。

医生提醒：农村常见的这7种野菜，尽量别吃，很多人还当成宝

1.野芹菜

野生芹菜是生活中常见的野生蔬菜，它与我们通常吃的芹菜有一些相似之处，但与普通芹菜相比，它的形状更小。

野生芹菜也含有一定的毒素，所以你应该在生活中尽量少吃，此外，一些野生芹菜也被称为水芹菜，这是芹菜的一种。

水芹菜没有毒素，可以适当食用，然而，在吃的时候，你必须区分它是野生芹菜还是水芹菜，否则对你的健康不利。

2.蕨菜

蕨菜味道鲜美，所以深受众多人士的喜爱，然而蕨菜对于身体却极度的不友好。

蕨菜本身含有一种极强的致癌性，而这种物质叫作“原蕨苷”，致癌性非常的强，若是平时摄入过量的话，就会导致肝脏负担加重，影响到肝脏细胞健康导致肝脏病变。

无论味道有多么的鲜美，为了自己的身体健康着想，一定要尽快地拉入黑名单，同时也要告知亲人朋友，以免对身体健康造成严重的影响。

3.黄花菜

黄花菜食用以后其中的某些物质通过身体的氧化反应产生秋水仙碱，秋水仙碱属于有毒物质，进入人体刺激肠胃令人出现恶心、呕吐等食物中毒反应。

成年人仅仅食用50~100克的黄花菜之后，身体就会出现一系列不良反应，食用量超过100克，严重的情况下可能会导致人死亡，有些人在吃黄瓜菜之前选择将花蕊去掉，剩下的放入热水中浸泡，这样可以最大程度地去除秋水仙碱的毒性。

4.红凤菜

红凤菜，因为烹调后颜色鲜红，所以被称为红凤菜，很多人误以为吃红凤菜可以补血补铁，其实不是这样的。

它含有很多伤害肝脏系统的吡咯里西啶类生物碱，很多野菜长得很有食欲，但大家不要被它们的外表所欺骗。

越好看毒性越大，特别是生长在化工厂，下水道，废水或路边的，这些植物本身的生长环境不好，很可能会变坏，不能食用。

5.淮山药野菜

淮山药材这种植物在生活中是比较常见的，春夏之际在田间地头可以随处可见，但多数人并不知道的是，淮山药野本身含有有毒物质，食用前需要在水中浸泡30分钟以上。

没有经过长时间浸泡，那其中所含有的有毒物质很难被分解掉，即便清洗掉表面的泥土直接拿来吃，也很容易出现食物中毒的现象。

6.马齿苋

对于北方的小伙伴们马齿苋不陌生，田间地头几乎到处都是这种马齿苋的，生长能力特别强，不过用来当野菜也非常好吃，尤其是将马齿苋料熟晒干之后用来包包子，简直太美味了。

还可以将马齿苋做成凉拌菜，有清热解毒的效果。但是在这里提醒大家马齿苋不要吃太多，因为马齿苋中也存在一种毒素，长期摄入也会导致体内毒素增加，不利于肝脏健康。

7.芦蒿

虽然芦蒿和茼蒿只有一个词的区别，但本质上有很大的差异，此外，茼蒿中含有丰富的膳食纤维，食用它通常有助于缓解便秘，促进体内毒素废物的排出，这对健康有益。

虽然芦蒿中的纤维素含量相对较高，因为它含有太多的粗纤维，但食用它往往容易导致消化不良，影响胃肠健康，因此，为了健康，芦蒿也应该尽量少吃。

什么野菜可以常吃？

1.马头兰

马头兰是众多野菜当中可以食用的，一个微晶体带来清热解毒祛湿，消肿利尿，清热止血，凉血等作用，在中医眼中为身体带来滋补效果，经常吃马头兰，可以去除体内火气旺盛，缓解身体疲惫与四肢乏力。

2.蒲公英

蒲公英的具有清热解毒的功能，对于消肿和利尿很有帮助。它还具有抗菌的功能，并且能激发人的机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝，还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

3.苦菜

吃苦解燥助眠初夏的饮食调理重点是养心、降心火，宁心安神后就比较不会睡不好。春夏之交，是野苦菜采摘上市的季节，多吃野苦菜可以祛湿除暑气，这是古人就流传下来的习俗，是民间流传久远的养生秘诀。

4.荠菜

荠菜是药食同源的野菜，也是最常见、最好吃的可食用野菜之一，它的营养价值比较丰富，烹饪方法也有很多种，如可凉拌、炒食，也可煲汤、包饺子、馄饨等，其具有和脾、利水、止血、明目的作用，可有效缓解水肿、头晕眼花等症。

5.香椿

香椿中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、挥发油物质以及多种矿物质化合物，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以帮助增强人体的抵抗力，有利于人体健康。