招待朋友，学会这8道菜，招待客人相当有牌面，大人小孩都喜欢吃

大家好，这里是小慧今天说美食，家里招待客人不知道吃啥的，或者孩子挑食不爱吃的，今天小慧推荐给大家八道家常硬菜，开胃又下饭，待客也非常有排面，做法也特别简单，零失败，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，小慧将这八道菜的家庭做法，详细地给朋友们整理在了下方，大家有兴趣的可以按照步骤做一下，大人小孩都喜欢吃！

一 、红烧肉

1、准备 食材：五花肉 、白芝麻 、小葱 、生姜 、香叶 、生抽 、料酒 、老抽 、冰糖

2、红烧肉 的做法：

（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮，冲洗一下切圈，生姜去皮洗净切片备用。

（2）焯水 ：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入冰糖翻炒至融化，再下入五花肉翻炒上色。

（4）配料 ：再加入小葱、生姜、香叶小火煸炒出香味，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，大火收汁。

（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，老少皆宜！

二 、孜然 鱿鱼须

1、准备 食材：鱿鱼须 、蒜瓣 、小葱 、孜然粉 、辣椒粉 、白砂糖 、白芝麻 、料酒 、生抽 、老抽 、孜然粒 、胡椒粉

2、孜然 鱿鱼须的 做法：

（1）鱿鱼须处理清洗干净切段，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）焯水 ：鱿鱼须冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入鱿鱼须翻炒至断生。

（4）配料 ：再加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻大火翻炒均匀。

（5）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

三 、金针菇豆腐 煲

1、准备 食材：圆豆腐 、金针菇 、小葱 、蒜瓣 、生姜 、食盐 、小米辣、陈醋 、生抽 、蚝油 、老抽 、淀粉 、白砂糖

2、金针菇 豆腐 煲 的 做法：

（1）圆豆腐切块，金针菇去根部，用碱面洗净撕开，小葱剥皮切成圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜切末，小米辣洗净切成圈备用。

（2）调味汁 ：碗中加入 适量的食盐 、白砂糖 、生抽 、蚝油 、老抽 、陈醋 、适量的 清水，用筷子 充分搅拌 均匀备用 。

（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，煎至两面金黄色盛出。

（4）锅底留油，然后爆香生姜蒜末和小米辣，下入金针菇翻炒变软，再下入豆腐。

（5）倒入调味汁，再撒上适量的葱花、蒜末、小米辣盖上锅盖，大火焖煮片刻。

（6）焖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，好吃又下饭，待客必备家常菜！

四 、红烧 虾仁

1、准备 食材：虾 、白芝麻 、蕃茄酱 、生抽 、蚝油 、 蜂蜜 、可乐 、料酒 、食盐 、料酒

2、红烧 虾仁的 做法：

（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。

（2）腌制 虾仁 ：虾仁放入碗中，加入适量的料酒、生姜、葱段、食盐戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟左右入味备用。

（3）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、蕃茄酱 、蜂蜜 、白芝麻 、可乐用筷子 充分 搅拌均匀备用 。

（4）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的虾仁，焯水片刻捞出沥干水分备用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后倒入调味汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡。

（6）再下入虾仁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，虾仁入味熟透。

（7）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法简单，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

五 、可乐土豆

1、准备 食材：土豆 、白芝麻 、可乐 、蒜瓣 、生抽、老抽 、 食盐 、白砂糖

2、可乐 土豆的 做法：

（1）土豆洗净去皮切块，放入碗中，加入适量的清水泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆，小火慢煎至两面金黄色盛出。

（3）锅底留油爆香蒜末，下入土豆，加入适量的可乐，生抽，食盐、白砂糖调味。

（4）盖上锅盖，大火焖炖开，炖至汤汁浓稠，土豆绵软入味，大火收汁。

（5）关火出锅，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，色香味俱全，好吃到停不下来，配上大米饭吃更香，老少皆宜！

六 、可乐 年糕鸡翅

1、准备 食材：鸡翅 、年糕 、白芝麻 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、生抽 、可乐 、老抽 、白醋 、食盐 、白砂糖

2、可乐 年糕 鸡翅的 做法：

（1）鸡翅处理清洗干净改花刀，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水 ：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入鸡翅，小火慢煎至金黄色。

（4）爆香 ：加入适量的葱花、蒜末、生姜、八角小火煸炒出香味。

（5）配料 ：再加入适量的可乐、生抽、老抽、食盐、白醋、白砂糖、食盐。

（6）下入年糕，盖上锅盖大火炖开，转小火炖至汤汁浓稠，鸡翅软烂脱骨。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的芝麻点缀即可，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，孩子特别喜欢吃！

七 、香菜 拌 肥牛

1、准备 食材：香菜 、肥牛 、蒜瓣 、小米辣 、生姜 、生抽 、蚝油 、陈醋 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、白芝麻 、辣椒粉 、料酒

2、香菜 拌 牛肉 的做法 ：

（1）香菜洗净切段，肥牛洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、白芝麻 、小米辣 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、鸡精 、香菜 充分搅拌均匀 备用 。

（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入肥牛，加入适量的料酒，生姜、葱段焯熟，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。

（4）将煮熟的肥牛盛入盘中，再倒入调味料汁，淋入一勺热油，用筷子翻拌均匀即可，做法简单开胃又下饭，老少皆宜！

八 、炒三鲜

1、准备 食材：茄子 、土豆 、青椒 、白砂糖 、蒜瓣 、老抽 、生抽 、蚝油 、淀粉

2、地三鲜 的 做法：

（1）茄子用碱面洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净去蒂切块，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、老抽 、白砂糖 、蚝油 、淀粉 、适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀成 料汁 备用。

（3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，小火炸至定型变色捞出来。

（4）再下入土豆，小火炸至金黄色捞出来，锅底留油爆香蒜末。

（5）下入青椒翻炒至断生，再依次下入茄子和土豆，倒入调味料汁。

（6）大火翻炒均匀，至食材入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘即可，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

以上小慧分享的八道家常菜，大家如果也喜欢吃的话，不妨在家试着做一下，大人小孩都喜欢吃，简单易做零失败待客必备！