云南腾冲传统美食的历史演变

改革开放以来，腾冲人民的饮食生活发生了翻天覆地的变化。民以食为天，从最开始简单的满足温饱，到现在追求饮食的色香味及养生食疗多样化。时代的前进，导致了生活水平的不断提高，现在的我们，不用出门就可以吃遍世界各地的美食，俨然成了真正的舌尖上的中国。

手抓饭

豌豆粉

腾冲，我的家乡，一个处在中国西南边陲的小城市，许多人或许有听说过这个地方，没错，就是中国人口分界线“黑河——腾冲”一线的腾冲。

“黑河-腾冲”中国人口分界线

几十年前的腾冲，蓝天白云，青山绿水，高黎贡山下古朴热情的人们孕育出了一道道传统美食佳肴。如传统的舂粑粑、土锅子、腾冲饵丝、饵块、大救驾、腊腌菜、小锅米线、腾冲海陆空、赶马肉、腾冲卷粉、腾冲稀豆粉、和顺头脑、腾冲鸡枞、大红菌烀鸡、青龙过海等等，一想起来就会不自觉的直流口水。

小锅米线

油浸鸡枞

依稀记得小时候，几家人聚在一起舂粑粑的场景，就像跷跷板一样的工具（对窝），做出来的却是无比香甜的糯米粑粑。现如今，舂粑粑的木头已变成了一堆堆灰烬，淹没在了历史的狂澜中，被一台台生产高效的机器所代替。机器的生产，意味着我们开始走进新时代，我国的改革开放，让腾冲传统美食逐渐走出去，带领人们扶贫攻坚，引领腾冲人民过上更好的日子。

舂粑粑工具－对窝

腾冲特产土锅子，是一道风味独特的菜肴。腾冲传统土锅子的锅采用的是当地烧制的土陶锅，做出来的火锅味道鲜美可口。“土锅子”中间烧着小火，周围汤汁沸腾，散发着腾腾热气，仿佛腾冲著名的景区火山热海，因此被人们亲切的称为“舌尖上的火山热海”。曾经的土锅子，只在春秋两季扫墓祭祀时食用，而现在，已不再受时间和场合的限制，成为了日常宴客的用餐。每逢喜庆的日子，或是有宾客来访的时候，“土锅子”便是餐桌上的一道招牌菜。

土锅子－舌尖上的火山热海

腾冲最有名的特产莫过于饵丝，这是陪伴我们家乡人长大的美食，可蒸，可炒，可煮，距今已有三四百年的历史，它的原料很简单，就是我们所吃的大米。云南各地都有普及饵丝、饵块，却无一个地方能比上地道的腾冲饵丝。以前，饵丝只在云南各地有所耳闻，如今，腾冲饵丝这一地方特产食品早已走出高黎贡山，走向了中国各地。另外，除了新鲜的饵丝之外，已经生产出了碗装、袋装的方便饵丝，打破了时间、空间的限制，让更多的人尝到腾冲风味美食。

腾冲饵丝

其实腾冲最出名的小吃是“大救驾”。在腾冲几乎所有的餐馆和夜市都有这道菜。有关大救驾，还有一个来历：相传，明永历帝逃亡的时候，逃到腾冲洞山永乐这一带时，已经饥饿交加，当地一家好心的农户，为他炒了一大盘饵块，当时永历帝觉得世界上竟有如此美味的食物，回味之余，感慨到“救了朕的驾”。于是大救驾便成了腾冲饵丝、饵块的代名词。

大救驾

云南腾冲不仅是全国文明城市，同时也是全国卫生城市，时代在进步，腾冲也在一步步的发展。除了这些以外，腾冲还有许多可口的美食，期待广大网友亲自来到腾冲体验！