在湘西旅居一年，爱上了这些糯唧唧的湘西小吃

提到湘西，最名声在外的莫过于湘西赶尸和苗族放蛊。在这秀美的十万大山中，苗族、土家族、侗族群居，除了神秘莫测的少数民族文化，也诞生了很多独特的地方美食。今天来给大家盘点一下湘西特色小吃之糯米系列。

1、糍粑

湘西人的冬天离不开糍粑。每年过年，各个寨子都有打糍粑的传统风俗，泡好的糯米放入木桶中，上锅柴火蒸，蒸熟的糯米软糯喷香，放入一个大石钵捶打成年糕状，迅速捞出后，手上抹油搓成一个一个圆饼子晾凉。

烤粑粑

糍粑的吃法也有很多，一般都是烤火时放在炭火上烤几分钟，外壳酥脆，里面软糯，空口吃就非常香。也有夹自制的擂辣子吃的。传统经典的就是纯糯米糍粑，如今还做出了高粱糍粑、蒿菜粑粑、小米粑、玉米粑等多种口味。

多种口味的糍粑

2、灌粑

灌粑也叫血肠，将糯米与猪血混合，灌入洗净的肠衣中蒸制而成。灌粑既可以做凉拌小吃，油炸后拌入干香辣椒；又可以做小菜，两面煎脆，放入孜然、蒜末、辣椒粉、青蒜叶炒香，非常开胃下饭。算是湘西知名度比较高的特产。

看似十分黑暗料理的血肠

3、苕粑

苕粑在本地也被叫做红薯粑，和网红烤苕皮应该是同一种原料。看到这坨灰色的东西，你肯定会挠头不知道怎么吃。万变不离其宗的做法便是，切薄片，煎至两面酥脆捞出，炒姜蒜辣椒末后倒入粑粑翻炒，这款粑粑偏Q弹，口感独特。

手工制作的苕粑

4、蕨粑

蕨粑也叫蕨根粑，将蕨菜根磨成粉末后做成的。手工的蕨粑就是棕黑色一坨，不管煎炸、炖汤、炒腊肉都独具风味。切丝和青红椒、姜蒜炒就能激发出他的美味，好奇的朋友们可以网购回来试试

手工蕨粑

油炸后干炒，是本地的常见吃法

上过《舌尖2》的蕨粑

5、酸辣粑

糯米酸辣粑是湘西最常见的家常菜。用上等糯米碾成粉末，和辣椒粉混合发酵后，做成团或者直接成片。主要的吃法便是油炸后切块，外焦里嫩，酸辣开胃，是必将经典的地方特色小吃。

6、桐叶粑粑

用蒿菜和糯米粉做成的粑粑，裹上馅料，再用新鲜桐叶包裹蒸制而成，便是湘西街头著名的景点小网红美食。桐叶粑有三种不同馅料，甜味的芝麻糖馅、自炒红豆沙馅、咸味的盐菜炒湘西腊肉馅。桐叶的香气和蒿菜混合，非常美味。

7、三角玉米粑

玉米粑也叫苞谷粑，本地产玉米成熟后，剥粒加工成玉米碎，混入白糖、小苏打做成一个个三角形的饼，再用原生的玉米叶包成三角形，上锅蒸熟，便是清香四溢的苞谷粑了。

8、米粑粑

米粑粑在赶集时常能看到，也叫米糕，是由米粉和白糖混合，轻发酵后制作而成，清甜软糯，一口一个十分上头。