肉类放冰箱超过3个月，还能吃吗？

有人称：肉放在冰箱超过3个月，解冻时会滋生有害菌，不能再食用。

要知道，食物细菌的生长过程需要三个条件：菌种、营养成分和温度。冷冻过程中，细菌只是停止增殖，并没有冻死，当恢复到适宜的温度，它们就会“苏醒”重新活跃起来。

也就是说，化冻时，确实可能有细菌生长起来，但跟冷冻时间无关。即使冷冻一年，也不会使化冻产生更多的细菌。

想要控制细菌生长，关键就在于化冻时温度的控制。最好就是提前一天拿出来，放在冷藏室里化冻。虽然化冻时间较长，但这个温度不利于细菌生长，可以有效避免细菌增加。 （via 通州区卫生健康委）

来源： 北京12320在聆听