霜降后，建议老人和小孩，多吃3种鱼，牢记这几种做法，鱼肉鲜嫩

　　不同鱼适合不同的做法，牢记这3种，让你做出来的鱼，更加鲜嫩美味！

　　一日三餐都是荤素搭配，营养均衡，荤菜里面除了肉就是鱼。肉的脂肪含量比鱼肉的要多，但是对于小孩和老人而言，肉比较难嚼，那么鱼肉就成为了首选，而且鱼肉中主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸等等，还有很多维生素的营养成分。另外鱼肉结构很松散，它的水分含量比较高，吃起来很鲜嫩，能够很好地被人体吸收。

　　鱼还是要分为好几种，淡水鱼和咸水鱼。每一种鱼结构和肉质都是不一样的，也有着不一样的烹饪方式。下面就给大家分享几种不同鱼对应的不同的烹饪方式。

　　一、 草鱼

　　 酸菜鱼

　　酸菜鱼是大家都爱的一种菜，但是很多人觉得任何鱼都可以做成酸菜鱼，其实不然，适合做酸菜鱼的是草鱼，这个鱼主要是以吃草为主，侧面的肉比较多，腹部圆润，而且喜欢吃草所以活动力比较强，肉质相对于其他比较嫩一点。把它片成片更适合做酸菜鱼。

　　准备食材：酸菜、草鱼、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、大蒜、小葱、香菜

　　制作方式：

　　1、 选择一条草鱼，处理干净后，留下中间的大的脊骨，片下两片鱼肚子肉;大蒜切末;

　　2、 先将中间的大骨头，剁成小段，然后片下肚子上的长的鱼刺，最后剩下的鱼肉斜着刀片成薄薄的鱼片;头从中间剖开;

　　3、 将处理好的鱼骨头放在盆中，加入料酒、生姜和盐活活均匀;

　　4、 剩下的鱼片加入料酒、盐和鸡蛋清搅拌均匀;

　　5、 酸菜洗干净，切成段落;

　　6、 起锅烧油，油热后加入生姜和大葱爆香，然后将鱼骨头放入油中炸一下，接着把酸菜倒入炒出酸味，加入水煮开;

　　7、 水开后，下入腌制好的鱼片，撇去表面浮沫;

　　8、 最后装盘，将切好的蒜末放在鱼上面，淋上热油，撒上葱花和香菜。

　　二、 黑鱼

　　黑鱼又名乌鱼，是属于肉食性鱼类，经常吃一些小鱼小虾，性凶猛，肉质比较粗，但是营养价值高，所以一般我就将鱼肉片成片炒着吃，鱼骨头就烧汤。

　　 爆炒黑鱼片：

　　准备食材：黑鱼肉、青椒、洋葱、木耳、生姜

　　制作方式：

　　1、 黑鱼肉片成片，用料酒、盐和鸡蛋清腌制一会;

　　2、 将青椒和洋葱清洗干净，都切成片片备用;

　　3、 起锅烧油，放入生姜，倒入黑鱼片，炒几下，接着倒入青椒、木耳和洋葱，充分混合;

　　4、 最后加入盐、生抽和蚝油调味即可。

　　 黑鱼汤：

　　准备食材：黑鱼骨头、大葱、生姜、豆腐

　　制作方式：

　　1、 黑鱼骨头切成段，生姜和大葱切成片;

　　2、 豆腐切成大块，放在盘中备用;

　　3、 起锅烧油，油热后将鱼块放入油中炸，炸到两面发黄放入生姜和大葱炒香;

　　4、 接着倒入开水，大火煮开，煮20分钟;

　　5、 最后加入豆腐，继续大火煮开，加入少许盐即可;

　　6、 出锅撒上葱花。

　　三、 马鲛鱼

　　马鲛鱼是一种家常的深海鱼，它的肉质细嫩洁白，鱼刺特别少，物美价廉。这种鱼的胆固醇比较低，微量元素含量高。马鲛鱼比较适合红烧或者腌制。

　　 红烧马鲛鱼

　　准备食材：马鲛鱼、生姜、葱

　　制作方式：

　　1、 马鲛鱼处理干净后，可以整体煮，也可以剁成一段一段;

　　2、 起锅烧油，油热下鱼煎一下，然后放入生姜和葱段爆香，加入调料料酒、盐、糖、生抽和老抽，加入水煮开;

　　3、 马鲛鱼比较容易熟，不用煮太长时间，15分钟差不多。

　　还有很多很多不同的鱼，可以在评论区给小编留言，一起来分享一下不同鱼的不同做法!(丹丹)