今天，我们来说说吃柿子的那些事

空腹吃柿子会胃出血？柿子和螃蟹一起吃会中毒？柿子和鹅肉一起吃会致死？……

柿子内心是崩溃的“我一好好的水果，咋被你们说成是害人的‘毒药’了呢？”

柿子的营养不容小觑

柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富。它不但具有润肺、止血之功，还可以补虚、解酒、止咳，被誉为“最甜的金果子”。

那为什么关于柿子的“经久不衰”呢？其实都是柿子里的一种物质——“鞣酸”。

什么是鞣酸

鞣酸，也叫丹宁，是柿子的涩味来源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有丰富的鞣酸。

在一定条件下，鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物——“鞣酸蛋白”。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃内迅速形成胃石，也叫“胃柿石”，并造成胃部不适。

这也是各种“柿子禁忌”的由来。

注意！当柿子没有成熟时，鞣酸含量较高，特别是果肉外皮层——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布较多。

判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。

我们知道是鞣酸在作怪后，再回头看看这些“禁忌说法”吧。

空腹不能吃柿子？

错！

如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。

不过胃酸分泌较多以及胃肠功能较弱的人要注意，空腹时吃柿子可能还是会造成一定程度的不适。

柿子不能和高蛋白食物一起吃？

错！

不论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉、鸡蛋……这些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。

所以，不要因为一些谣言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果担当呢，但任何美味都不能贪嘴，给大家总结一些吃柿子的小贴士：

尽量去正规超市、市场购买。这些地方卖的柿子通常都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低，可以放心食用。

不要随意吃来历不明的柿子。比如路边小摊贩或所谓“自家种植”的柿子，也包括山里的野柿子等，因为这些柿子可能是鞣酸含量比较多的品种，而且没有经过脱涩处理。

尽量吃成熟的柿子。未成熟的柿子鞣酸含量较高，味道涩，不好吃，尽量不要吃。

胃酸分泌过多的人，以及胃动力不足、胃溃疡患者，尽量少吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

如果吃了柿子等食物后，长期感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免病情加重。

柿子好吃也要适量。建议每天不超过1-2个中等大小的柿子。

来源：重庆市健康教育所