生吃大蒜好处多，可以杀菌、抗肿瘤？答案或会让你失望

导语：大蒜是我们大家都比较熟悉的一款调味品，味道是比较刺鼻的，而且口感辛辣，现如今大家的养生意识是越来越强了，而且大蒜也成为了很多人嘴里的“养生神器”。

大蒜里含有丰富的脂类物质、氨基酸以及维生素等方面的营养物质，并且大蒜里含有30多种硫化合物，这些硫化物恰恰继承了大蒜独有的风味和很多的活性作用，能够给身体健康带来一定的用处。

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大蒜有哪些营养价值？

从营养学的角度上来看，大蒜里的营养价值是非常丰富的，其中含有许多身体需要的营养物质，按照每100克大蒜来计算的话，其中含有27.6克的碳水化合物、4.5克的蛋白质、1.1克的膳食纤维、0.2克的脂肪、除此之外，维生素和微量元素的含量也是很高的，同时还含有身体必需的多种氨基酸。

其次，我们再从大蒜的医药功效上来看，大蒜能够用来防治疾病，而且《全国中草药汇编》当中对大蒜有着这样的记载：“大蒜辛，温，功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。”

李时珍的《本草纲目》也对大蒜有着这样的记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”

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吃大蒜可以杀菌？

其实在一定程度上，大蒜确实能够带来杀菌的效果，这主要是与大蒜里的大蒜素及其相关大蒜素就能够带来很好的杀菌作用。

但是在这里大家需要注意一点，大蒜当中的大蒜素含量很少，若是依靠吃大蒜来杀菌，那么或许要吃很多，而过量食用的话，反而会不利于个人的身体健康。

所以虽然大蒜能够杀菌，但是这个作用却不是很强，所以不建议大家去大量进食。

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生吃大蒜好处多，可以杀菌、抗肿瘤？答案或会让你失望

在大量研究里正是大蒜补充剂的抗癌效果，确实有着一定的作用，这主要是归功其中的大蒜素，大蒜素的学名叫二烯丙基硫代亚磺酸酯。

当大蒜被切开或者是粉碎以后，其中的内源酶也就是酸氨酸酶会被激活，这样会催化蒜氨酸分解合成大蒜素，大蒜素不仅存在于大蒜里，也存在于洋葱和其它百合科植物当中。

一直到现如今大量的细胞实验证明大蒜素能够带来抑制身体细胞肿瘤生长以及增殖的功能，而与此同时，大蒜素还被认为有着抗病毒、抗细菌以及抗真菌的效果。

但是在这里需要提醒大家，一点大蒜素的医疗保健效果并不能够直接代入到大蒜里，新鲜的大蒜捣碎以后的确会产生一定量的大蒜素。

但是大蒜素在高温状态下确实不太稳定的，会容易被破坏掉，所以想要从大蒜的日常摄取量当中获得抗癌效果和其他的医疗保健作用，其实是不现实的，也会刺激肠胃健康。

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大蒜虽无法抗癌，但是这3个好处能看得到

消除疲劳

大蒜搭配含有维生素B1的猪肉一起吃，与其中的大蒜素结合，能够恢复体力还可以带来消除疲劳的效果。

护心脑血管

有流行病学研究发现，平均每天生吃20颗蒜头的人，因心脑血管疾病，死亡率比没有吃生蒜头习惯者的人还要低很多。

抗血栓

大蒜里的精油能够带来抑制血小板聚集的效果，还可以有效的防止血栓生成。

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大蒜应该怎么吃？每天吃多少合适？

每天吃大蒜不能太多，吃过多的大蒜会容易促进胃酸分泌，也会容易刺激胃肠粘膜，带来不良反应，建议大家每天大蒜的量不能够超过10颗。

而且为了保留大蒜当中的一些有益成分，建议在烹饪方式上也要多加注意保留的成分也就会越多，而生吃就是最好的一项办法。

在这里要提醒大家一点大蒜并不是适合所有人吃，以下这些人就不太适合吃太多的大蒜：

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大蒜虽好，这几类人最好别碰

有胃肠疾病的患者

大蒜会容易使胃酸的分泌量有所增加，特别是对于胃溃疡和十二指肠等问题的患者而言，会容易加重溃疡问题。

肝病患者

大蒜里的一些成分会容易刺激胃肠道消化液的分泌，食物的消化也会受到影响，肝炎患者的恶心等症状也会相应的加重，所以肝病患者是不太适合去吃大蒜的。

眼病患者

《养生论》当中提到“荤辛害目”，蒜味辛，并且能够带来清窍的效果，而眼疾最怕辛辣，你如果有着眼病，那么平时尽量少吃蒜，比如白内障、青光眼等。

热症患者

从中医的角度上来讲，辛热有毒，会容易散气耗血，意思是说大蒜属于是辛辣燥热性的食物，会容易耗散身体里的气血，所以身体内本身有虚弱的人最好是不要吃大蒜的，否则会容易加重痰热的问题。

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大蒜发芽了，还能不能吃？

发芽的大蒜其抗氧化活性会比新鲜的大蒜更高，其中的代谢产物也会生成不同的物质。

只要蒜瓣本身没有发霉变色，那就说明发芽的大蒜是非常正常的，大家可以正常食用，不用过于担心和害怕。

结语：大蒜属于饮食当中非常常见的一种调味食材，不能由于其可能产生具有抗癌的效果，就认为它能够带来抗癌的作用，防癌抗癌，一定要有科学观念，这样才不会让我们身陷误区里，也能够带来事半功倍的效果。