蛋白质对于人体来说，起着必不可少的作用，不管是体内哪一部分的器官、细胞运作，都需要蛋白质的参与，可以说没有蛋白质也就不会有一个健康的身体。

蛋白质并不是永久性存在于体内的，也在不停地从体内流失，年纪越大流失速度就越快。因此这就需要人们持续性地进补，或是食用蛋白粉，又或是吃高蛋白食材，尤其是中老年人，补充蛋白质的频率要高于年轻人，才能维持在一个健康的水平。

建议大家：不管有钱没钱，这5种“高蛋白”食材要常吃，补充营养，身体更强壮！

第五名：鸡蛋

鸡蛋的蛋白质含量大约在13%，是生活中比较常见的一种高蛋白食材，每天吃上一两个鸡蛋，补充营养，身体更好，保护大脑，但是要控制用量，吃太多会诱发胆固醇。

【水炒鸡蛋】

1、准备5个鸡蛋，打入盆中，加少许食盐、白醋，搅匀打散备用。几根芹菜，切成碎粒，半根胡萝卜，削皮后切成碎粒，放在一起。

两根小葱，把葱白和葱叶分开，分别切碎，放入两个小盆中，一把大蒜，切成蒜末，和葱白放在一起。一小块五花肉，切成肉沫，放在一旁备用。

2、炒锅烧水，水开后把鸡蛋液慢慢倒入锅中，再轻轻推动，转中火，然后盛出来，放到盘中。

3、起锅烧油，油热后倒入肉末，快速翻炒，炒香、炒变色后倒入葱花和蒜末，小火继续煸炒，炒出香味。

然后加入一碗清水，大火把水烧开，放食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽各适量，搅拌化开调料。

4、再次煮开以后，放入芹菜和胡萝卜碎，搅拌均匀，中火煮一分钟，然后勾入适量水淀粉，再次把汤汁煮开，煮至粘稠。

淋入少许芝麻香油，关火起锅，把汤汁浇在鸡蛋上面，最后撒上葱花，美味即成。

第四名：鱼肉

不同种类的鱼身上的蛋白质含量也有所不同，大致在16%-22%，作为高蛋白食物中的肉类，鱼肉算是最受欢迎的一种，肉质鲜嫩，易咀嚼，好消化，牙口不好也能吃上几块。

【酸汤鱼】

1一条草鱼，处理干净，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，切成两半，再把鱼骨剁成段，装入盆中，片去鱼刺，切成段和鱼骨放在一起。

接着用斜刀，把鱼肉片成两毫米的薄片，抓洗干净后，挤干水分，放入盆中，加食盐、胡椒粉，料酒，抓拌均匀，打入1个蛋清，拌匀，加少许玉米淀粉，拌匀。

把鱼骨洗净，沥干水分，放入盆中。

黄豆芽、干粉丝各1把，西红柿1个，切成小块、几个大蒜，切成蒜末，小块生姜，切成姜末，几个野山椒，切碎备用。

2、起锅加水，倒入黄豆芽和粉丝，煮1分钟，捞出控水。

3、另起锅加油滑锅，再加凉油，然后倒入鱼骨，晃动炒锅，煎至两面焦黄，捞出备用。

4、锅中加油，倒入姜蒜和野山椒，下入西红柿，炒出汁水，加适量水，倒入豆芽和粉丝，放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、味极鲜、老抽各适量，下入鱼骨，3分钟后下入适量陈醋，煮半分钟后，捞出鱼骨和配菜，放在汤盆中。

5、汤汁煮沸后撤火，把鱼片下锅，推动几下，大火煮30秒，捞出装入汤盆中，再浇上适量原汤，再加点葱花，即可上桌食用。

第三名：虾

虾的营养价值是很丰富的，蛋白质含量达20%，不管是虾仁还是虾皮，都有着极其丰富的蛋白质，好吃不腻，老少皆宜。

【清炒虾仁】

1、准备适量虾仁，先从中间切开，方便入味，再清洗干净，挤干水分放入盆中。

盆里加食盐、胡椒粉、料酒各适量，抓拌均匀，再加少许鸡蛋清、少许玉米淀粉，抓匀后加少许植物油，腌制20分钟。

半根黄瓜，切成4半，去掉瓜瓤，再切成菱形块，小半根胡萝卜也切成菱形块，放在一起。

小块生姜切成姜片，半根大葱切成斜片，几颗大蒜切成蒜片，一起放入盆中备用。

2、拿出小碗，碗里加入食盐，味精，白糖，胡椒粉，料酒各适量，再加点清水，一勺水淀粉，搅拌化开。

3、锅中添入小宽油，油温3成热时，下入虾仁，晃动炒锅，把虾仁滑散，倒入配菜，10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入料汁，翻炒至粘稠，放入虾仁和配菜，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

第四名：牛肉

牛肉是出了名的补养佳品，每100克牛肉中所含有的蛋白质大约在20毫克以上，不过对于中老年人来说，食用牛肉一定要烹饪时间久一点，不好消化。

【小炒牛肉】

1、准备一块牛肉，去掉筋膜，切成薄片，装入小盆中，放食盐、胡椒粉、料酒、味极鲜各适量，抓匀，再加清水，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加少许玉米淀粉，抓匀，最后加入少许植物油。

2、一小块生姜拍扁，切成姜沫，一小把大蒜拍扁切成蒜末，几个小米泡椒切碎，两个青线椒切成辣椒圈，一小把小米椒切成段，一小把香菜切成段，放入盆中备用。

3、先拿出一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一起。

4、炒锅烧热加两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，连续滑动，15秒后倒出控油。

5、锅内加少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜、蚝油、白糖、胡椒粉各适量，倒入牛肉，淋入适量料酒。

快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒即可关火起锅装盘。

第五名：大豆

大豆的蛋白质含量达35%至45%，是植物中蛋白质质量和数量最佳的食物，比蛋、肉的含量还要高，既能补充蛋白，又不会像吃肉一样涨脂肪，不要错过。

【五谷豆浆】

1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。

2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。

补充蛋白质是个长久性的任务，每天都要吃点高蛋白食材，尤其是上了年纪之后，一更是不能停，荤素搭配，营养均衡，身体更健康！

（第一名厨编辑：明明）