早餐饼新做法，做一次管一个月，热一热就能吃，咸香酥脆，真解馋

早餐饼新做法，做一次管一个月，热一热就能吃，咸香酥脆，真解馋

家有孩子，每天早上都要早起，做一顿营养早餐，虽说在外面买比较方便，但担心不干净，而且没什么营养。

早餐主要是面食为主，面条、包子、馒头、饼子、馄饨等，换着花样做。面食虽然做起来很麻烦，但吃起来很方便，可以长时间保存，做一次能管一周，甚至一个月，不像米饭还要天天蒸，吃的时候煮一煮或热一热就行了。

我之前在西北待过好几年，对当地的夹馍十分喜爱，可以说啥都能夹，有肉夹馍、菜夹馍。

平时我会做一些饼，在冰箱里冷冻保存，早上放在平底锅里热3分钟，外酥里软，炒1~2盘菜，夹在饼子里吃，特别香，全家都爱吃。不仅可以作早餐，中餐、晚餐吃都没问题。

今天我就和大家分享一下这种饼子的做法，喜欢吃的朋友快跟我学学，除了夹菜吃，直接吃也是咸香可口的，干净又卫生，再也不用早起了。

【夹菜饼子】

准备小麦粉、食盐、酵母粉、五香粉、温水、白芝麻。

1、5克酵母倒入碗中，加入260毫升温水，搅拌均匀后静置10分钟，让酵母苏醒过来，发酵效果才好。等到碗里出现了很多气泡，就可以发面了。

2、500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，再把苏醒过来的酵母倒进面粉中，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子发酵半小时，不用发酵至两倍大，稍微有点发酵即可。

3、碗里加入一大勺面粉，加入5克食盐、一勺五香粉，用筷子搅拌均匀。锅里倒入一勺食用油，小火加热至冒烟，倒进碗中快速搅匀，变成糊状，制成油酥。

4、面团发酵变软后，只要稍微大一圈后就可以制作了。把面团放在面板上，加点干面粉揉光滑，切成大小一样的剂子。

5、用擀面杖把面剂子擀成牛舌状的长面片，用手抓一把油酥，均匀地涂抹在面片上，再把面片从下往上卷起来，卷成长条后再盘起来，收口压在下面，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼。

6、把擀好的圆饼放进白芝麻里滚一圈，在表面粘上一些白芝麻，用手压紧，盖上盖子继续发酵半小时，圆饼变得胖乎乎的就可以了。

7、平底锅倒入适量油，四成热时放入饼胚，在表面也刷一层油，盖上盖子用小火烙2分钟，底部定型后翻个面，继续烙2分钟，直到饼子两面变得颜色焦黄后即可出锅。

8、做好的饼子颜色焦黄，看上去就很有食欲，吃起来外酥里软，咸香可口，直接吃都很好吃，也可以用刀从中间划开，炒一些好吃的菜，比如土豆丝、肉丝等，夹在饼子里面，吃起来特别香，好吃又管饱。

【技巧总结】

1、夹菜吃的饼子要用发面做，如果用死面的话口感就比较硬。

2、和面时酵母要先激活，才能加快发酵。在西北地区，这种夹菜的饼子叫白吉饼，就是用半发面做的，吃起来外酥里软。

3、想要外酥里软层次多，做饼胚时要抹油酥，这样饼子才会分层。

4、烙饼时要热锅，不能用冷锅烙，会流失很多水分，烙出来的饼子很硬。

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