文/茹金

孙俪是明星界里出了名的养生达人，据说她长年体重保持在90斤，得益于她坚持了十几年的断食习惯。

那到底什么是断食？断食真的有效吗？怎么做断食？需要注意哪些地方？

今天就借着杨定一教授的新书《疗愈的饮食与断食：新时代的个人营养学》（以下简称《疗愈》）好好说一说关于断食的那些事儿。

首先，要清楚为什么要断食

很多人一听到断食，以为就是辟谷，这有点“根深蒂固”的误区。严格来说，断食不等于辟谷，辟谷只是断食的某一方面。

在杨定一教授的《疗愈》书中，并不是全力推崇断食的。

杨教授说：“就算断食可以是一个适用所有人的方式，但每个人体质不同、不同时期对饮食和断食的反应都不一样，我建议还是敞开心胸，亲自来验证、来进行。”

断食是一种疗愈手段，也可以是一种生活习惯，重点在于，我们为什么会想要断食，这个目的更重要。

女性终身追求一大课题就是“让自己变瘦”，其实男性也有同样需求，但变瘦只是其中的一个期望，变瘦背后的真正期望是让自己活得漂亮、精彩；而身心健康就是一切的前提。

可以讲：每个人都奔跑在追求健康、美丽、精彩的人生道路上。

杨教授在书中说，新陈代谢异常，身心也会跟着不健康。最靠得住的还是改变生活习惯，进而改变体质，有了健康的体质，生活的质量也会随之提高。

在《疗愈》书中，杨教授着重提到的危险归为三类，从发炎、血糖到影响人的新陈代谢，进而发生疾病。其实也可以看成一类，因为核心是破坏了人体本身的免疫系统，然后引起的一系列不好反应。

所以，杨教授并不是一味推销“断食”，而是提倡人们先了解自己的饮食习惯、自己的身体后，再一点一点尝试更适合自己的方法，包括饮食和运动。

断食是手段，不是目的。断食是可以在某一层面上，让人能认清自己的身体，并让身体恢复健康的一种手段。

其次，断食需要怎么做

大致了解了断食的意义和目的外，接下来关心的就是什么样的人需要断食，还有断食时需要怎么做。

一句话，断食与否，全在自己。

杨教授在书中介绍，断食也有好多种，可以间断性断食，也可固定一段时间断食，具体看个人对身体状态的掌握和自己内心的需求。

比如杨教授在书中写到一个朋友的例子。那个朋友在餐厅工作，但有些过重。杨教授偶然发现她有“脂肪水肿”的发炎疾病，便建议她先减糖，再进入生酮饮食。

一个月后，杨教授再见到这位朋友时，她的脂肪水肿已经消失大半了，而且长年疼痛的关节炎也有所好转。

在这个例子中，杨教授的这个朋友并没有“断食”，只是减糖，其实这只是一种适合其朋友当时情况的饮食上的调整。

没错，断食是一种调整饮食的方式。通俗来说，通过身体与食物的断开，让身体能调动自身储存的能量，进行一次大“清洗”或是“优胜劣汰”，然后让身体恢复到一种平衡状态。

断食不是什么都不吃，而是让人从饮食的困扰中解除，每日不受这种一日三餐的约束，可以自由掌握自己的身体，让身体的每一个细胞都“积极向上”。

所以，你可以从三餐变为两餐，这些坚持一段时间；也可以挑事务不繁重的时间，集中一到三天来个轻断食，或是在习惯了这种饮食上的调整后，再增加断食的时间。

总之，断食的时间是要循序渐进的，而不是一下子就要达到某种成果。每个人对断食的反应也是不同，需要慢慢摸索出自己的规律。

杨教授在书后强调断食后的恢复饮食也很重要，也需要一点一点让身体拾起对饮食的记忆。不可一下子就满足胃口，吃回很多食物，这样反而对身体造成更大的伤害。

终归，断食的原理是找到身体的平衡之法，用自己身体本身吸收的营养，物尽其用，让身体保持健康的状态。

最后，断食之外

西方医学之父希波克拉底说：“光是吃不会让人健康，我们还需要运动。虽然进食和运动看来是相反的，但两者加在一起却能促进健康。”

前面浅谈了断食的一些好处和做法，只是点到为止，并没有说透。因为除了切断身体与外界食物的联系外，我们还要注意自己身心方面的调整。

比如忙碌工作之后的一次慢跑，会让你感受到压力的释放；合理的运动安排，也是有助于身心健康成长。

杨教授在书中提到一些运动方法，这里不再赘述，总的来说，断食、运动等都是努力让身体变健康的方法，需要慢慢了解，并实践，才能找到让自己终身受益，永葆青春的好习惯。

除此之外，还有对生物钟的观察，自我心理状态的关注和调整，一些科学的养生之法等等。

杨教授提倡的是，自己找到一种平衡，顺着自然的发展，收获自然的健康，达到一种和谐的生活状态。

健康是一切之根本，值得我们花很多时间研究并践行，您说呢？

完成于2022.10.3晚