我们平时在超市买东西,都会下意识地看看保质期,除了不想买到过期的东西吃亏,还主要是怕吃到不安全的东西。
但是你发现没,哪怕矿泉水都有保质期,而白酒却没有。难道白酒不会过期?或者说我们平时存酒可以不限制时间存放吗?
其实这样的说法都不是绝对的。之所以我们在酒瓶上看不到保质期,是因为食品相关标准规定,如果酒精含量大于等于10%vol,可以免去标识保质期。
超过10%vol的酒精含量,可以帮助酒水杀菌和防腐,在这样的环境下,微生物是无法生存的,所以一般情况下,酒可以长时间存放,所以也不用担心过期的问题。
那是不是不会过期了,就可以打破时间的约束,无限制时间的存放白酒?
虽然说酒水不易变质,但是为了其口感,酒水也是有适口的时间限制的。
不同的度数的酒,不同香型的酒,存放时间条件也是不一样的。
我们想要存酒首先要存纯粮酒,如果有乱七八糟的添加剂,存放下去也是化工产品。其次优先选择高度酒,度数越高的酒,稳定性越好,酒体也不容易变味。
而香型选择也有考究。比如我们常见的清香型白酒,它的适口时间是1-3年,所以不建议长时间存放。而酱香酒,因为本身酿造工艺就帮助过滤了很多杂质,适口性在5-15年,存放时间也要更长一些。
那除了纯粮、酒精度数、香型这些客观条件外,存酒还有什么必要因素吗?
有的!以下2点,直接关乎你存的酒是能变更好,还是变成烂酒。
第一点:存放的环境要选好。
首先要知道,酒水喜欢阴凉的存放环境,不喜欢高温直晒和潮湿。
如果存放环境是阳光直晒的地方,或者存放环境温度比较高,很容易导致酒水变质。而且如果存放环境比较潮湿,水汽就会非常容易渗透进酒瓶里,从而稀释酒精,导致酒体变得寡淡无味,最后再好的酒也会变成废酒。
所以我们存酒的时候可以选择避光的柜子上,如果放在地上也一定要隔个架子,避免地面水汽损害你的好酒。
第二点:给瓶口做好包装。
存过酒的朋友都知道,若干年后拿出来品鉴的时候,发现原封不动的酒竟然少了,其实这就是跑酒了。
虽然一瓶酒都没打开,但是瓶口难免还是有细小的缝隙。长年累月的存放,瓶内的酒水难免从这些小缝隙里挥发了。所以我们在存酒的时候,一定要提前包装好,不然即便酒没有变质,费心费力存那么多年最后少一大截,真的太可惜了。
做个总结,酒水没有保质期,但是有适口期。存酒必选纯粮酒,优先选择酱香酒,高度酒,最后记得给瓶口做好密封,存放环境要选好。
所以说存酒还是一件比较麻烦的事。而大部分酒友也并非为了酒水升值,多是方便自饮。如果是这样的话,直接选择有年份的酒就可以了。
现在物流交通已经非常方便,即便是大酒厂酿造的年份酒,如今购买也非常方便。不但省去了自己存酒繁琐的工序,还一样能喝到地道的年份酒。就像下面这两款酒一样,因为口感醇正,年份够足,在酒友间的口碑也很好。
第一款:风云酱父 封藏
来自“酱酒圣地”的百年老厂,保证每一滴酒都醇香四溢。
酿造人李长寿是老茅台厂长李兴发的唯一儿子。这款酒与茅台酒都选用当地特有的红缨子高粱当酿酒原料,同时酿造手法也是传统的“12987”酿造工艺。
当年李兴发用4年的时间,总结出“酱香酒三种典型体”,不但给酱香酒定义了新的标注,还帮茅台酒的品质和产量拔到了一个新高度。人们更是用“酱香之父”的称号称呼李兴发。
子承父业的李长寿,把新酒窖藏5年当基酒,随后加入从父亲那里传承的12年老酒勾调,帮助酒的口感和品质再上一层楼。
一杯酒入口,瞬间茅香四溢,不但有花果香和焦香味交替而出,而且还十分的协调,落口时回甘也非常正点,回味悠长。而且酒花绵密久聚不散,挂杯也非常明显,把老酒的特点展现得淋漓尽致。
第二款:白云边
白云边可以说是兼香酒的鼻祖了,浓香和酱香巧妙结合。
这款酒在湖北那是妥妥的名酒,而且在全国的销量也不错。因为一杯酒不但有酱香酒的醇厚,还有浓香酒的绵甜,风格上受到了不少酒友的喜爱。
一杯入口非常的舒服,开头酱香味比较重,显得酒体也比较醇厚,回味悠长,落口时候的收尾非常清爽,很符合浓香酒的特点,回甘明显没有什么杂味。无论是当口粮酒还是招待送礼,都是一款不错的酒。
除了以上两款年份酒,市面上的纯粮年份酒还有不少,我们只要多做对比筛选,也一定能找到适合自己的酒,也并不是非要自己存酒才行。你还喝过什么年份酒呢?欢迎留言互动。
更新时间:2024-09-04
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号