国庆家宴，少不了下酒菜，6道家常菜做法，好吃不贵都是下酒硬菜

大家好，这里是小慧今天说美食，还有两天，就到了我们期待已久的国庆节了，那么国庆节招待客人，餐桌上怎么少得了下酒菜呢，小慧推荐给大家六道下酒硬菜，下酒又下饭，道道经典，好吃还不贵，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，小慧将这六道下酒菜的做法，给大家整理到了下方，大家学会了国庆节露一手吧，大人小孩都喜欢吃！

一 、辣椒 炒 五花肉

1、准备 食材：五花肉 、干辣椒 、鸡蛋 、料酒 、生抽 、蚝油 、胡椒粉 、花椒粉 、白砂糖 、淀粉 、生姜 、蒜瓣 、白芝麻 、小葱

2、辣椒 炒 五花肉 的 做法：

（1）五花肉洗净切成块，干辣椒切段、生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，小葱切段备用。

（2）腌制 五花肉：五花肉 放入 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的胡椒粉 、花椒粉 、料酒 、生抽 、蚝油 、淀粉 ，戴上 一次性抓拌均匀 ，腌制 15分钟 至 食材入味 备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的五花肉，小火慢炸至金黄色捞出。

（4）配料 ：锅底留油放入生姜、蒜末、花椒、干辣椒小火煸炒出香味备用。

（5）再下入五花肉翻炒，加入适量的白砂糖、鸡精、五香粉、白芝麻、葱段。

（6）大火翻炒均匀，至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，麻辣过瘾，下酒又下饭，下酒饭菜必备！

二 、红烧肉

1、准备 食材：五花肉、小葱 、生姜 、料酒 、冰糖 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、蒜瓣 、八角 、桂皮 、食盐

2、红烧肉的 做法：

（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切片备用。

（2）五花肉 冷水 下入 锅中，加入 适量的小葱 、生姜 、料酒 焯水片刻 ，捞出来 ，用清水 洗去 浮沫 ，沥干水分盛入 盘中备用 。

（3）糖色 ：锅中倒入适量的油，油热后放入几块冰糖，小火翻炒至糖融化。

（4）下入五花肉翻炒至上色，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、陈醋、食盐。

（5）配料 ：大火翻炒片刻，再加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、适量水。

（6）盖上锅盖大火炖开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软糯入味，关火出锅，盛入盘中即可，入口即化，肥而不腻，老少皆宜！

三 、爆炒 蛏子

1、准备 食材：蛏子 、小米辣 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、黑胡椒粉 、辣椒粉 、食盐 、白砂糖

2、爆炒 蛏子的 做法：

（1）蛏子处理清洗干净浸泡片刻，小米辣切圈，小葱切段，生姜切片，蒜瓣切片备用。

（2）焯水 ：蛏子冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来冲洗干净，沥干水分盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末和小米辣，下入蛏子翻炒片刻。

（4）配料 ：再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、辣椒粉大火翻炒均匀，至食材上色入味。

（5）收汁关火，盛入盘中即可，香辣过瘾肉质饱满，一口一个超满足，下酒菜必备！

四 、酒鬼花生

1、准备 食材：花生米 、干辣椒 、花椒 、盐

2、酒鬼 花生的 做法 ：

（1）花生米提取浸泡片刻，然后将浸泡好的花生米剥去外皮，干辣椒切丝备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入剥好皮的花生米，小火慢炸至变色盛出。

（3）爆香 ：锅底留油，放入适量的辣椒和花椒粒，小火爆炒出香味。

（4）调味 ：再放入炸好的花生米翻炒片刻，再加入适量的食盐调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，简单易做，香辣酥脆，没有难度，厨房小白也能做，下酒菜必备！

五 、青椒 酿肉

1、准备 食材：青椒 、五花肉 、白芝麻 、生抽 、老抽 、蚝油 、鸡精 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、生姜 、小葱 、淀粉 、白砂糖

2、青椒 酿肉的 做法：

（1）青椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，从中间划一刀，五花肉洗净，剁成肉泥，生姜去皮切末，小葱剥皮切末备用。

（2）调 肉馅 ：五花肉馅 放入 大碗中 ，加入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、鸡精 、料酒 、胡椒粉 、生姜 、小葱 、白砂糖 、淀粉 戴上 一次性手套，充分 抓拌均匀 备用 。

（3）取适量调好的肉馅，均匀地塞入青椒中，然后下入油锅中，小火慢煎至变色。

（4）淀粉水 ：碗中加入 适量的白砂糖 、生抽 、老抽 充分搅拌 均匀备用 。

（5）勾芡 ：然后将淀粉水淋入锅中，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，食材熟透大火收汁。

（6）关火出锅，均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单又下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！

六 、凉拌 腐竹黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、花生米 、腐竹 、辣椒面 、小米辣 、白芝麻 、蒜瓣 、白砂糖 、生抽 、老抽 、陈醋 、蚝油 、食盐

2、凉拌 腐竹 黄瓜 的 做法：

（1）黄瓜用碱面洗净切段，花生米入锅中煮熟捞出，小米辣切圈、蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出来过凉水，沥干水分备用。

（3）调味汁 ：碗中加入 适量的生姜 、蒜末 、小米辣 、辣椒面 、白芝麻 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 搅拌均匀 备用 。

（4）碗中放入黄瓜、花生米、腐竹，再淋入调好的料汁，淋入一勺热油激发出香味。

（5）轻轻翻炒均匀，即可开吃了，爽口开胃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃！

以上六道下酒菜大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人安排上哦！