国庆将至，待客不用去饭店，教你8道硬菜，上桌就光盘夸你厨艺好

大家好这里是小慧今天说美食，下周六就到了我们一年一度，非常期待的国庆节了，大人小孩都放假，然后家家户户都会来客人吃顿饭，客人说不想去饭店吃，想在家尝一下你的厨艺，那么小慧教大家八道硬菜，好吃不贵经济实惠，做法简单易学，学会了国庆节家里来客人安排上，上桌就光盘，大人小孩都夸你厨艺棒，全家人都喜欢吃！

一 、红烧狮子头

1、准备 食材：五花肉 、胡萝卜 、鸡蛋 、蚝油 、生抽 、老抽 、料酒 、五香粉 、食盐 、淀粉 、小葱 、生姜 、蒜瓣

2、红烧 狮子头的 做法：

（1）五花肉洗净剁成肉馅，胡萝卜用碱面洗净去皮切碎，小葱生姜蒜瓣切好备用。

（2）调 肉馅 ：肉馅 放入大 碗中 ，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的蚝油 、生抽 、料酒 、五香粉 、食盐 、胡萝卜 碎 搅拌均匀 备用 。

（3）然后戴上一次性手套，取出适量的馅料，团成肉丸子状，依次团好备用。

（4）锅中倒入适量的油，待油热好下入肉丸子，小火慢炸至金黄色捞出。

（5）锅底留油爆香葱姜蒜末，加入适量的生抽、老抽、适量的清水煮至汤汁冒泡。

（6）再下入肉丸子翻拌均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（7）再撒上适量的葱花点缀一下即可，做法简单，丸子肥而不腻，软烂入味，招待客人必做的一道家常菜，全家都爱吃！

二 、五花肉 炖 鹌鹑蛋

1、准备 食材：五花肉 、鹌鹑蛋 、小葱 、冰糖 、生抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、老抽 、香叶 、八角 、桂皮 、生姜 、蒜瓣

2、五花肉 炖 鹌鹑蛋的 做法：

（1）五花肉洗净切块，鹌鹑蛋洗净入锅中煮熟，捞出来过凉水剥壳，葱姜蒜切好备用。

（2）焯水 ：切好的五花肉，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来沥干水分盛入盘中备用。

（3）起锅烧油，油热后下入五花肉，小火慢煎至出油脂，盛出来备用。

（4）锅底留油，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化，下入五花肉翻炒上糖色。

（5）配料 ：再倒入适量的清水，加入适量的葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、老抽、蚝油、白砂糖、香叶、八角、桂皮调味。

（6）盖上锅盖大火炖开，再放入煮熟的鹌鹑蛋，盖上锅盖继续焖25分钟。

（7）焖至汤汁浓稠，食材上色入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中。

（8）再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，简单易做，色香味俱全，配上大米饭更好吃，老少皆宜的一道菜！

三 、香辣 梭子蟹

1、准备 食材：螃蟹 、干辣椒 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、花椒 、料酒 、生姜 、豆瓣酱

2、香辣 梭子蟹的 做法 ：

（1）螃蟹处理清洗干净对半切开，干辣椒切段，小葱生姜蒜瓣切好备用。

（2）腌制 梭子蟹 ：螃蟹 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、葱段 、料酒 腌制20分钟 备用 。

（3）取出腌制好的梭子蟹，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中炸至金黄色捞出。

（4）配料 ：锅底留油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末、葱段爆炒出香味。

（5）再加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再下入梭子蟹，大火翻炒均匀。

（6）至食材入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，螃蟹鲜美入味，好吃到停不下来，招待客人必备家常菜！

四 、肉末茄子

1、准备 食材：茄子 、里脊肉 、小葱 、蒜瓣 、淀粉 、陈醋 、食盐 、生抽 、老抽 、白砂糖 、小米辣 、蚝油

2、肉末茄子 的做法：

（1）茄子用碱面洗净去蒂切条，里脊肉洗净剁成肉末，小葱和小米辣切圈，蒜瓣切末。

（2）调料汁 ：碗中倒入 适量的白砂糖 、食盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、淀粉 、适量的 清水，用筷子 充分搅拌均匀备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入切好的肉末，小火翻炒至肉末变色。

（4）爆香 ：再下入适量的，生姜蒜末和小米辣爆香，下入茄子翻炒至茄子变软。

（5）再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中。

（6）再撒上适量的小葱点缀即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭，连吃三碗都不够，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

五 、辣椒 炒 扇贝 肉

1、准备 食材：辣椒 、扇贝肉 、小葱 、生姜 、干辣椒 、生抽 、陈醋 、蚝油 、淀粉 、料酒 、白砂糖 、豆瓣酱

2、辣椒 炒 扇贝肉的 做法 ：

（1）辣椒洗净去蒂切段，扇贝肉洗净浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，干辣椒切段。

（2）调 料汁：碗中倒入 适量的生抽、蚝油 、淀粉 、白砂糖 、陈醋 、适量的 清水，用 筷子，充分搅匀均匀备用。

（3）去 腥味 ：锅中入水煮沸，下入扇贝肉，加入适量料酒、生姜、葱段焯水，捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜和干辣椒，下入扇贝肉翻炒片刻。

（5）再加入一勺豆瓣酱翻炒上色，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀至食材入味。

（6）关火出锅，盛入盘中即可，做法简单快手，鲜香美味，超下饭老少皆宜！

六 、咕噜肉

1、准备 食材：菠萝 、里脊肉 、青红椒 、白芝麻 、鸡蛋 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、蕃茄酱 、陈醋 、生抽 、淀粉 、白砂糖

2、咕噜肉的 做法 ：

（1）菠萝去外皮洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，里脊肉洗净切块，青红椒洗净切块。

（2）调 料汁 ：肉块 放入 碗中 ，加入 适量的蕃茄酱 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐 、白砂糖 、适量的 清水，用筷子 充分 搅拌均匀。

（3）腌制 里脊肉 ：肉块 放入 碗中，打入 一枚鸡蛋 ，加入 适量的食盐 、料酒 、黑 胡椒粉 、淀粉 、淋上一层 食用油 ，抓拌均匀，腌制 20分钟 左右，入味 备用 。

（4）起锅烧油，油热后下入腌制好的里脊肉，小火慢炸至金黄色盛出来。

（5）锅底留油，倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡，下入所有食材。

（6）大火翻炒均匀即可，大火收汁，关火出锅均匀地盛入盘中。

（7）再撒上适量的白芝麻点缀一下，酸甜开胃，好吃又下饭，家里来客人的必备菜品，大人小孩都喜欢吃夸你厨艺好！

七 、凉拌 黄瓜 虾仁

1、准备 食材：基围虾 、黄瓜 、香菜 、小米辣 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、白砂糖 、生抽 ，陈醋 、蚝油 、小葱 、生姜

2、凉拌 黄瓜 虾仁的 做法：

（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，黄瓜洗净切段，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，生姜切末备用。

（2）调料汁 ：碗中加入 适量的小葱 、生姜 、蒜末 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 ，用筷子充分搅匀均匀备用。

（3）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入大虾，加入适量的生姜、料酒、葱段煮熟捞出来，过一遍凉水盛入大碗中。

（4）然后将黄瓜和香菜也放入大碗中，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油，激发出香味，轻轻翻拌均匀即可。

（5）黄瓜爽口，虾仁鲜嫩入味，大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜，老少皆宜！

八 、蒜末 牛肉

1、准备 食材：牛里脊 、香菜 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒面 、白芝麻 、鸡蛋 、白砂糖 、生抽 、老抽 、陈醋 、食盐

2、蒜末 牛肉的 做法 ：

（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制 牛肉 ：牛肉片 放入碗中 ，打入 一个 鸡蛋 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 、淀粉 抓拌均匀 ，腌制20分钟 左右入味 备用 。

（3）调 酱料：碗中 加入 适量的生姜 、蒜末 、小米辣 、白芝麻 、辣椒面 ，再倒入 适量的 生抽 、蚝油 、陈醋 、老抽 充分拌匀 。

（4）焯水 ：锅中倒入 适量的清水煮沸，下入 牛肉 ，加入 适量的料酒 和 姜片 ，煮熟捞出 ，过一遍 凉水 ，沥干水分 备用。

（5）碗中放入煮熟的牛肉片、黄瓜、香菜碎，再倒入调好的料汁，淋上一勺热油拌匀即可开吃了，做法简单，全家都爱吃！

以上八道国庆待客家常菜，大家有兴趣的按照小慧分享的步骤，给家人做一下吧！