山东农村真实吃席现场，360元16个菜8个碗太丰盛，有人却说不卫生

对于农村长大的孩子来说，无论走到天涯海角，心中挂念的，依然是那份故乡情，“农村大席菜”一个熟悉又陌生的名字，小时候经常吃，自从离开农村以后，很少再吃大席菜了，甚至一年都参加不了一次。

农村大席采用的是流水席，这桌吃完打扫干净，下一批人重新坐，重新上菜重新吃，就在前几天，回老家处理事情，刚好让我赶上一家，久违的氛围又回来了；

一字排开的大圆桌，从十点半开始，人就开始陆陆续续上桌了，习俗一般都是先随礼，上完礼金以后，再挑一个合适的位置，如果有亲朋好友晚来的，也可以帮忙占个座，农村的老风俗，大家都懂的，你说：“这里有人”，别人自然会风趣的换个位置。

这是一桌360元16个菜8个碗的标准宴席，对于农村来说，属于中档款，如果不是特殊情况，一般都能应付过去，第一道先端了一道红薯地瓜丸，孩子们最喜欢的甜味菜；

厨子忙得热火朝天，又是擦汗，又是盛菜，吃地瓜丸试菜的时候，让城里来的人看见了，直说不卫生，其实对于我们来说，这都是正常现象，厨师吃两口菜，真不叫什么。

接着就是热菜和肉菜，有现炒的，也有提前加工好的，这锅红烧肘子，提前一天就做好了，今天只是加热一下，这都是下酒菜，肘子焖的酥烂，轻松脱骨，一碰肉就掉了，鲜香美味，肥而不腻，上锅秒光盘。

盐水大虾是一道备受欢迎的家常菜，咸香美味，对于农村的小伙伴们来说，海鲜真不怎么经常吃，人均一个的情况下，还会把多余的匀给孩子吃，孩子吃了长身体。

四喜丸子，分别代表了“福禄寿喜”，以取其吉祥之意，常出现在喜宴当中，肉馅由“猪肉、海参、海蟹、海虾”制作而成，做法与“狮子头”基本一致，色泽金黄、香味四溢，形态栩栩如生，备受欢迎。

一大盘满满的葱拌牛肉，厨子下手挺实在，没有遮遮掩掩，每一盘都装得很饱满，在我们这里牛肉是一道很必备的下酒菜，几乎是宴席必备，吃起来“咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，肉质紧实，不硬不柴”。

一桌流水席的时间，大概能吃一个小时左右，如果遇见喝酒的男人桌，还会适当地延迟一会儿，但一般妇女儿童的桌子，上饭上菜的速度很快，最后一道菜是“丸子汤”，宾客也会吃完就走，丸子有团团圆圆，完美圆满的寓意，属于一道“送客菜”。

农村酒席就是那么朴实无华，看着不怎么样，但味道却出奇的好吃，所有的肉、菜、饭都是新鲜现成露天制作，被众人监督，东家更是怕怠慢了各位乡亲邻居，有喝酒的酒桌，都会携带家人敬酒，走个仪式意思一下，感谢各位的捧场和光临。

现场趁着尽兴，我也陪长辈喝了几杯，说句实在话，对于农村的白酒，我是没什么信心的，可偏偏这款白酒却让我印象深刻，不上头、不辣喉咙、不难受、醒酒快，还不影响第二天上班，三杯下肚以后，很快就达到了微醺的状态，整个身体格外的舒适。

我就忍不住夸了两句，“今天这酒真不错”，今天的东家是长辈三爷，他回答道：“这是儿子从贵州茅台镇带来的迎宾酒，酒厂就紧挨着茅台，酿酒资源和茅台共享”。

原料为“红缨子”高粱，粒小皮厚，支链淀粉丰富，这是酱香酒必备的原料，其它地方根本没有，水源为赤水河上游，微量元素丰富，无污染，酿出的酒口感也特别甘美。

咱们附近小酒厂的白酒，才两三个月就出厂了，这款酱香酒要历经“春夏秋冬”一年的酿造周期，取酒贮存三年以后，再与12年的老酒勾调，才能装瓶出厂，来到我们的面前。

入口“酱香浓郁，醇香馥郁、幽雅细腻，空杯持久留长”，百元左右的售价，在当地很受欢迎，有“二茅台”称号，百元左右的售价，真没让人失望，“大家吃好喝好，酒今天管够，咱们不醉不归，说完又连干了三个”。

参加这次酒席，给我留下了深刻的印象，酒席的饭菜标准在提升，唯一不变的还是农村人的那份淳朴热情，生怕款待不周，一个劲的热情敬酒。

关于厨子擦汗，下手抓菜，试吃菜不卫生这件事，我真觉得没什么，都是采购的新鲜食材，露天加工制作，城里饭店的饭菜，只是你没看见，其实还真不如农村的干净。