食享会济南站｜食品冷链品控溯源及企业数字化转型，大咖怎么说？

9月23日，食享会济南站沙龙活动成功举办。本次活动以“数智赋能·冷链食安”为主题，聚焦食品冷链品控溯源应用，邀请邀请乳制品、食品、餐饮供应链等相关企业共同探讨，破解食品冷链数字化升级的难题。

活动伊始，易流科技食安事业群总经理王震做了精彩的致辞。王震表示，“近年来，食品冷链行业呈现爆发式增长，站在社会和行业角看：首先，食品安全和品质保障是永恒的课题，即如何做好食品品控管理、全链追溯，由此保障送达终端消费者质量安全和品质，是涉及到食品相关企业长远发展的大事；其次，食品长且复杂的供应链如何提质增效？如供应链全链如何协同、冷链物流效率如何提升等方面，都是食品产业企业和冷链物流企业亟待优化和提升的重要内容。”

随后，他强调到，“ 如今，数字化的发展已是大势所趋。保障食品安全，同时实现企业的提质增效更是离不开数字化的支撑。只有通过不断地科技创新和探索，实现食品从源头到餐桌，端到端各个环节的有力管控，消费者才会买的放心、安心，而企业也才能在激烈的市场竞争中获得竞争优势！”

随后，聚焦食品冷链物流数字化，中物联食材供应链分会常务副秘书长于凤龙、易流科技食安事业群企业事业部总监王磊、京东物流解决方案总监路来涛、惠发物流总监，北京惠达通泰供应链总经理苏良华等四人分别进行了主题分享。

一. 食材品质与安全的护航

目前，我国食材供应链链条长，食材成本和损耗高居不下。于凤龙分享到，食材产业链上随着生产端、加工端、流通端逐步增值，消费端体量在十五万亿元左右，体量庞大。目前，食材供应链各环节（食材生产者 - 产地采购商 - 一批 - 二批-餐饮终端企业-消费者）梯次加价率分别在10%~35%不等，食材流通各环节损耗平均水平在2%~8%左右。从食材流通看，目前，从食材生产到最终消费者，繁琐的链条增加了食材的交易成本。于凤龙表示，挑战与机遇并存，通过整合平台精简交易链路，可大大提升食材流通效率。减少成本，降低损耗。

随后，针对食材品质和安全保障，于凤龙认为，数智化建设是保障食材品质和安全，促进食材流通高质量发展的有效方法。他表示，对于食材采购流通，从供应链直采/订单农业、中央厨房、门店到消费者，应加强食材全链路智能管理：首先，应加强供应链物流信息化建设，如采购管理系统、MES、WMS、TMS、计划管理系统、OMS等，提升供应链协同效率；其次，在食材种植基地配送到消费者的过程中，加强基于IoT的全链路全过程的监管溯源，实时监测冷链温湿度数据，以确保食材品质和安全，有效降低损耗。

二、端到端可视及冷链食品追溯

作为专业的供应链物流数字化服务商，基于十数载冷链物流数字化探索经验，在本次沙龙，王磊对易流冷链IoT全场景温控、端到端实时可视、冷链食安监管平台、品控追溯产品和E-TMS产品做了全面的分享。

关于易流端到端可视化产品，王磊介绍到: “ 我们把产品由「主动监管」视角向「客户经营」视角转变。通过冷链物流实时可视平台，实现调度可视、物流可视、签收可视、成本可视、体验可视，给货主、物流企业一个透明高效的物流体验。” 物流实时可视平台能打通各环节与节点，从成本、安全、时效、体验四个维度，做到物流订单端到端可视与协同、智能调度，实现车辆到仓预约、送达时效预测，收发货双方对承运商评价等各类协同应用，提升信息的互通与多方应用，实现跨企业单据流转和运输过程透明，极大提升企业效率。

其次，王磊也给大家介绍了易流&食易安科技全链数据应用&冷链食品追溯的实践成果。第一，品牌商的全链数据应用：品牌商通过对每件产品赋予唯一的标识（监管码），实现“一物一码”。并且采集各个业务场景的现场数据，传送到赋码系统，将数据赋在每件商品的二维码之中，这样即可生成每件商品的全链数据，那么在消费者购买时可以通过扫码追溯每件商品的“全生命周期的流转信息”。第二，进口冷链食品追溯：易流&食易安科技冷链追溯系统解决方案已上线，通过“首站赋码、一码到底”的形式实现商品流通全链的闭环追溯。从商品存储、运输、展售等各个环节实现实时监管、流向追踪、扫码溯源，做到“来源可查、去向可追”，全面保障冷链食品安全。

三. 数智化赋能物流园区建设

数智化已是大势所趋，在供应链物流数智化的道路上，易流科技和京东物流都是坚定的践行者。路来涛表示，京东数智化物流园区解决方案，以打造数字化、智能化的现代物流园区为目标，提供园区咨询、规划、 招商、运营一体化服务产品及涵盖的供应链物流订单管理系统、仓储管理系统、运输管理系统、智能仓硬件等供应链数字化软硬件产品服务，打造一体化智能物流园区解决方案。助力农产品上行供应链与消费品下行供应链的商贸物流双向流通大通道的数字化转型升级，实现供应链物流基础设施的降本、增效、保质目标。

在分享中提到，在疫情常态化和城市保供的背景下，京东物流通过商流整合、科技应用、物流整合，建立城市生鲜供应链的防疫安全圈，满足疫情期间城市生鲜供给保障；冷库如何智能升级？路来涛表示，冷链仓储存在制冷设施温控差，易跑冷，能耗高；库内作业人员多、作业效率低、仓储生产时效差；存储压力大经常爆仓；作业动线不合理存在安全风险；管理人员缺少管理报表；设备缺乏生命周期管理等痛点。他提出，京东采用智能温控和智能仓储系统，从原料上线到成品出库，提供全链路作业自动化、数字化集成解决方案，实现作业自动化、运营数字化、决策智能化，极大提升仓库的产能.......他的分享内容丰富，干货不胜枚举。

四. 企业物流的数字化转型案例

企业如何进行数字化转型？惠发物流总监、北京惠达通泰供应链总经理苏良华在沙龙分享了惠发物流的转型升级经验。

苏良华介绍到，惠发物流网络从总部直达的物流网点有300个，22条物流干线覆盖全国。在企业发展壮大过程中，企业面临以下几大挑战：物流信息化系统建设薄弱；定价不灵活、结算复杂；缺乏第三方业务服务；历史数据档案缺失等问题.....

在具体落地环节，首先，惠发物流进行了基础管理的升级。通过对物流公司的业务进行梳理，全面分析了公司业务闭环和上下游业务关系。如，修订下发了基础管理制度，完善公司架构和人员分工；建立了商品数据、客户和承运商档案；完善了业务SOP；建立健全物流管理服务体系文件，特别是对外合作文件等。

其次，统筹信息化建设，加强数据分析提取。对ERP和三方软件物流相关的OMS、WMS、TMS业务进行挖掘，加强与信息部对接，推进物流信息化建设。具体方面，惠发物流对企业ERP字段模块功能深挖提出了诉求；通过钉盘协作，实现了仓储、配送、财务结算所有记录数据的标准统一和共享；对第三方TMS接惠发OMS业务，完成了探索和测试。

那么，惠发物流信息化建设实践与数字化管理实现了什么样的效果呢？惠发物流完成WCS/WMS智能仓储中心的建设投入使用，日作业吞吐量可达2000吨。在WCS/WMS仓储模块，实现了通过仓储控制系统管理输送机、堆垛机、穿梭车、一级机器人和自动导引小车代替人工的库内作业，保证仓储管理的产品批次和效期控制，有效控制产品先进先出。

再则，通过全过程TMS管理，把具体客户订单与车辆司机信息绑定。车辆配备实时在线监控，实现了从具体车辆温度、GPS轨迹、开关门信息等的全程监控。通过数字化建设，实现了实时仓储作业数据的在线管理，扫码出入库、库内作业、批次管理、收发存信息准确追溯。

目前，惠发物流的数字化建设还在持续迭代，后续将进一步建设智慧物流综合管理平台，打造惠发智慧物流综合管理平台（OMS/TMS/WMS/BMS）系统等。

在四位大咖干货分享后，本次沙龙又进行了激烈且深刻的研讨环节。数十家参会企业，基于冷链物流品控溯源的痛点，对通过数字化建设从而实现业务降本增效的成功经验进行了交流。

本次食享会 · 济南站沙龙活动的举办，为易流，行业协会及本地优秀的食品、冷链物流、供应链企业提供了一个良好的交流契机。特别是在疫情常态化下，整个食品生产流通行业、物流行业面临着诸多困局，通过经验交流和案例分享，大家对企业数字化转型升级有了更深的认识。

在此，我们也希望，大家可以积极拥抱创新，拥抱数字化，为企业积攒长足的竞争优势！