秋天，吃黄瓜茄子不如吃它，一次多囤些，随吃随取，炒肉吃特香

导语：秋天，吃黄瓜茄子不如吃它，一次多囤些，随吃随取特省事，炒肉吃特香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰

秋天到了，很多新鲜的蔬菜和水果到了收获期，当然，也有一些蔬菜渐渐到了衰败期，开始慢慢变老，口感也越来越差，像茄子、黄瓜等，这时很多朋友不知道吃什么菜好，其实，我们可以做上一些夏天保存的干菜来解解馋，像黄花菜。

黄花菜也叫金针菜、金针花、安神菜等。新鲜的黄花菜颜色呈金黄，花朵饱满好看，凑近了闻有一股淡淡的香味，鲜黄花菜可以焯水浸泡后做美食吃，也可以种在院子里留着观赏，它的营养价值非常高，被视为“席上珍品”。具有健脾胃、清热利湿、增强记忆力等功效。

黄花菜一般在6月末到8月初采摘，所以，在夏天的时候我分享了黄花菜晒干保存的方法，很多朋友都留言说跟着保存了许多，现在就正好可以拿出来解馋了。没有保存的朋友想吃也可以买上一些现成的干黄花，干黄花菜特别好保存，不用放冰箱也不占地方，一次多囤些，随吃随取特省事！如果家里突然来客人了，也可以随手拿出来一包，泡一泡炒一炒，就是一道待客的硬菜。下面我就分享一下干黄花菜炒肉的好吃做法：

1.黄花菜先清洗干净表面的灰尘，然后放入温水中泡发至变软，再用剪刀将每根黄花菜的根部剪掉，然后起锅加水，水开后放入黄花菜进行焯水，大约焯水2分钟后捞出黄花菜过凉水，然后切细备用。

2.再准备适量的猪肉，把肥肉切成大片，瘦肉切成小丁备用。接着再准备适量的葱花和姜末备用。

瘦肉我切成了小丁，喜欢大口吃肉的朋友也可以切成肉片，我个人更喜欢猪肉丁的口感，肉丁小而入味，吃起来更香。

3.起锅不用加油，放入肥肉片不停地翻炒，炒出肥肉中的油脂，将肥肉煸炒至焦黄出香味后盛入盘中，这时的肥肉又酥又香，也就是我们平时常说的“脂渣”，吃起来是越嚼越香，我们可以留着当零嘴慢慢吃。

然后再利用肥肉炒出的油脂炒菜，放入瘦肉丁翻炒，炒至肉丁变色后放入葱花和姜末继续翻炒，炒香后倒入生抽、料酒爆香，再倒入黄花菜丁，翻炒均匀后再加入适量的食盐、胡椒粉、蚝油，翻炒均匀后就可以出锅了，美味即成，太香了！

如果家里人不喜欢吃肥肉，炒菜时也别把肥肉浪费了，像我这样做，既有美味的小零嘴吃，而且用它煽炒出的油再去炒菜味道会格外香，好吃不浪费！

黄花菜这样做非常地简单，却是下饭的好菜，就着吃米饭太过瘾了，大人孩子都爱吃！干黄花菜好吃又耐贮存，遇到了多囤些，随吃随取特省事，用来炒肉吃太香了！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~