酒局又叫“呼酒场”，“饭中有酒，酒中有饭”，中国人的饭局礼仪最多，在全世界来说，没有哪一个国家敢与之比一决高下，中国把“礼仪之邦”这四个字发挥的淋漓尽致，除了繁琐的座位排序以外，还有大大小小的敬酒规矩，学会一定的酒局礼仪，真的很有必要，既能得到领导赏识，还能结交朋友。

在酒局上，最重要的四个字是“察言观色”，不要一味地埋头干饭，显得自己很另类，酒局上也有大学问，领导说一半的言外之意，你又能听懂哪些呢？全靠猜可不行。

你去催下菜

在酒桌饭局中，很多人都遇见过这句话，老板说“小张啊，你去催下菜”，这时候千万别说“已经催过了”，也别直接喊“服务员，来一下”，对于新手小白来说，你们理解的只是字面意思，终究还是太年轻。

含义一

宴请客户时，菜都点完了，过了半个小时，菜还没有端上来，大家都等得不耐烦，这个时候让你去催菜，只是催菜的意思，你可以灵活运用，和服务员拉近一下关系，如果着急赶行程，可以把慢菜调成快菜，加快酒局进度。

回来的时候，还可以添油加醋地描述一下，“老板我问过了，他们家的菜都是新鲜食材制作，所以比较慢一些，我对后厨说，因为我们宴请的是重要客人，吃完饭还有行程安排，不耽误菜品质量的前提下，麻烦先给我们优先安排几个菜”，此话说完，客人肯定很高兴，老板也会对你刮目相看。

含义二

还是同样的情况，点菜后没端上来，尤其客户在场的情况下，老板让你去催菜，只是一种形式主义，就是老板想在客人面前做一些姿态，不怠慢客人，催菜只是一种礼貌性的动作而已，老板走过场你就配合一下。

催菜只是一种关怀的礼仪，显得对客户很重视，老板碍于自己的面子，不可能亲自去催菜，这个时候就需要下属衬托一下。

含义三

第三种含义可就高深了，需要新手至今还搞不明白，领导吃饭途中，突然对你说“小张啊，你去催下菜”，这个时候千万不要真去催菜，然后像兔子一样跑回来，气喘吁吁的说：“已经催完了，还有十分钟上菜”。

这是典型的职场新手，需要学的东西太多了，领导吃饭途中，跟客户谈的时候，突然看向你，之所以让你去催菜，是以支开你为目的，有一些私事需要聊，催菜只是一个借口，让你赶快回避一下。

有的人说了，吃个饭有这么麻烦了，关于一些敏感话题，领导确实需要谨慎，还要提防有人录音留证据，关键时刻不得不防，催菜过程大概十分钟就好了。

催菜的大部分含义都是前两种居多，老板只是让你催菜，没有其它的意思，有时候也不要过于聪明，误导了老板的意思，“好家伙，让你催个菜，半个小时不回来？”，那岂不是闹笑话了，要视情况而定。

除了催菜以外，有时还会听见买盒烟，有的时候只是买烟，有时候是让你去结账，前者还好，如果买单的话，一般都会收到老板的暗语，或者直接发微信告诉你，提前把账单结了，买烟只是一个借口，把你支出去。

除了要学会酒桌上挡酒技巧，还会学会挑选一款好酒，我们公司聚会的时候，就常常选这款“国康1935”，老板钦定的白酒，不辣喉、不上头，也都愿意多喝两杯。

此酒来自贵州茅台镇，原料为“红缨子”高粱，支链淀粉高达88%，粒小皮厚，适合反复蒸煮，并富含2%－2.5%的单宁，比起普通高粱来说，有独特的芳香化合物。

历经“春夏秋冬”一年的酿造的周期，成酒贮存三年，再与12年的老酒勾调，使得酒体更加醇厚和谐，最后经过化验品尝，方才装瓶出厂，整个过程历经五年之久，很多小酒厂也生产酒，大部分半年就上市了。

入口“酱香浓郁，幽雅细腻，丰满醇厚，空杯持久留长”，以酱香为主，先酯后酱，略有焦香，无悬浮物，无沉淀，微黄透明。

对于饭局催菜，你还有什么更好的看法呢？