相信很多人都有这种吃自助餐的经历，就是每次都朝着吃回本的目标去消费，结果到了自助餐店，每次都是没吃多少就已经撑到了？很多人非常奇怪，尤其是一些平时饭量比较大的人，也逃不过这个一吃自助餐就饱的“魔咒”，是不是很让人感到不可思议？其实大家都是被套路了。

要不然那些38元一位，48元一味的自助餐又怎么可能供应那么多丰富的食材，供大家可劲造呢？价格已经压到这么低了，如果再不用些套路，那么真的就是赔的底朝天。

大家想想平时一斤羊肉都要40元上下，做熟了也就出一半，一个正常人只要是吃半斤羊肉，其实就已经回本了，但是为啥到了自助餐店，看到各种诱人的美食却吃不下去呢？

我也是听我一个开自助餐店的餐饮朋友唠起来这件事，满脸的洋洋得意，不听不知道，一听真的全是套路和技巧，这也让我属实学到了不少。

所以今天拉面那些事儿，就和大家说说吃自助餐时，为啥明明没吃多少，就饱了！其实全是套路，现在知道还不晚。

套路一：利用顾客的“报复性消费心理”

很多人每次吃自助餐的时候，多数都会有这样的心里，就是吃自助餐一定要吃回本，不能亏了的这种想法，其实这种消费心理在正常不过，但是每个开自助餐店的老板比你还要懂得大家的心里想法。

所以很多自助餐的老板，就会利用这种报复性的消费心理来做文章，在店内的布局上做文章，最常见的套路就是将各种糕点，甜点，以及各种不同的饮料摆放在人流量大的位置，摆放到每个人都能看到的显目位置。

所以很多想要吃回本的朋友们，当第一眼看到这些十分精致诱人的糕点，甜点时，一般心里都会想，一定要把所有的甜点品尝一遍。

也正是因为这样，所以很多人还没吃正餐的时候，就吃了一大堆的热量高，又油腻，且甜腻的糕点，而吃了这么多的糕点后，肯定会口渴，然后又会喝很多的饮料解渴。

殊不知大家此时已经中了自助餐的套路，因为自助餐提供的饮料饮品几乎都是带气的饮料，所以很容易胀肚。

所以这就是为啥很多人在吃正常的时候，看着那些诱人的烤肉，海鲜愣是吃不下去。

这可能就是老话讲得“人心不足，蛇吞象”，很多人当遇到很多选择的时候，往往就不知道该如何选择，所以最终的结果就是都想要。

套路二：重口味

大多数自助餐通用的一个套路就是在菜品上做文章，简单地说就两点：

第一点：将各种成品菜，或者腌制的菜以及肉类的菜，统统的都调制成重口味，所以经常吃自助餐的人会发现，自助餐的菜品有很多都是比较咸的，吃不了几口就需要喝饮料解渴，所以我们一般会吃不了几口就有饱腹感。

说白了就是让大家多喝勾兑的饮料，少吃些。

第二点：提供的菜品大多比较油腻，像是自助餐提供的各种肉类食材，大多是比较油腻，像是有些自助餐会提前烧制一些成品菜，而这些成品菜大多比较油腻，而那些烤肉，以及我们涮火锅的羊肉卷，牛肉卷等肉类，虽然看上去不是很油腻，但是吃起来却很油腻，这主要是因为肉中有猫腻。

一般自助餐内供应的羊肉卷，牛肉卷大多是都不是真的牛羊肉，而是用一些鸭肉或者是碎肉合成的羊肉，为了让鸭肉的味道更像羊肉，所以一般都会用很多羊油夹杂着鸭肉，看着肥瘦相间，实际上吃不了几片就被腻到了。

所以自然也是吃不了多少就会感到饱了。

套路三：限量菜的引诱

一些比较大的自助餐店，一般会有一些限量的菜肴作为招牌菜，而这些限量的菜一般是食材成本比较高的，并且是有厨师现场制作的，所以往往就会吸引很多的顾客去排队。

但是大家有没有发现，像是这种限量的菜，大多数人是抢不到的，而且总是供不应求的样子。

而这其实就违背了餐饮经营的常理，像是做餐饮效率是最重要的，单位时间内能出餐越多，挣得就越多，因为这和翻台率直接挂钩。

而自助餐却背道而驰，所以事出反常必有妖，实际上这是自助餐老板特意而为之的，通过每次供应极少量的限量菜品，吸引很多顾客排队，通常很多人需要反复排队几次才能取到，而在这反复排队的间隙内，一次次的往复的间隙中，顾客就会边吃边等，所以莫名其妙的吃了喝了一大堆乱七八糟的东西，所以才每次吃自助餐没吃多少就饱了。

其次大多数自助餐都是限时的，大多数都是在2小时内左右，而在排队取限量美食的时候，无疑是在消耗大家的时间。

所以天下没有白吃的午餐，买的没有卖的精，大家千算万算，到头来还是被人家自助餐老板算计进去了，而且还是潜移默化，让你察觉不出来的那种。

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