中秋将至，这菜记得端上桌，清爽又开胃，营养极高，湖北人特爱吃

#金秋佳节话家常#进入九月之后，马上要迎来一个非常重要的节日——中秋佳节，一家人都会团聚在一起，今年准备带着孩子回老家，看望父母和长辈。中秋佳节是小长假，虽然时间非常短暂，但是能够缓解半年未见的思念，不仅仅要吃月饼，晚餐还有一些地方的特色菜，比方说排骨藕汤，红烧武昌鱼，还有一道我家儿子最爱的菜肴——泡椒藕尖炒牛肉片，牛肉价格虽然贵一些，但是营养非常出色，为孩子补充营养，为进入秋冬季节打下基础，对身体颇有好处。中秋将至，这菜记得端上桌，清爽又开胃，营养极高，湖北人特爱吃。

【泡椒藕尖炒牛肉片的详细做法】

准备一些食材：选购几根小米辣，几个泡椒，选购藕尖250克左右，挑选一大块嫩牛肉，3个线椒或青椒，若干瓣大蒜头，生姜半块，若干橄榄油，一丢丢胡椒粉，生抽少吃，老抽半勺，新鲜香葱若干根，料酒少许，红薯淀粉两勺，一丢丢食盐，半勺白糖，鸡精半勺，温水少许，半勺鸡粉，白醋少许，其他调味品。

具体烹饪顺序：

1：购买好藕尖，泡椒和嫩牛肉，先把藕尖的老茎掐掉，藕尖非常容易氧化，藕尖切成长度相同的段，藕尖放在容器里，加上一勺食盐，用盐水泡一会儿，这样可以清洁里面的有害物质，捞出控干水分即可。

2：先把泡椒洗净切成圈，生姜切成片或细丝，线椒和小米椒切成细段，牛肉要反复清洗干净，牛肉要尽量切薄一些，不停地敲打，让肉质特别有弹性。

3：牛肉片搁在空碗里，加上半勺生抽，加上半勺老抽，加上一丢丢食盐，加上半勺鸡粉，半勺葱姜水，加上少许红薯淀粉，滴入一些橄榄油，用手反复抓均匀，至少需要腌制15分钟左右。

4：锅底调入一些橄榄油，让油温慢慢烧热，倒入牛肉片快速煸炒，牛肉大火爆炒至变色，盛出备用。

5：锅底继续加上油，油热加上姜蒜和泡椒，快速爆炒出香味，倒入新鲜的藕尖爆炒，迅速翻炒至断生。

6：倒入炒熟的牛肉片，加上线椒和小米辣，快速翻炒均匀，加上一勺白醋，加上生抽和蚝油少许，最后加上食盐，鸡精和胡椒粉，中火爆炒一会儿。

7：关火盛出，这道泡椒藕尖炒牛肉片就可以开吃了，藕尖非常清脆，牛肉十分嫩滑，吃起来非常解馋，太下饭了。

泡椒藕尖炒牛肉片是湖北人餐桌上的热门菜肴，藕带清脆爽口，肉质嫩滑，有助于改善食欲，补充各种营养物质，为秋冬季节打好基础，招待客人很有面子。

你们有没有掌握这道泡椒藕尖炒牛肉片的烹饪技巧呢？（上述配图出自网络）