中医体质养生煲汤-源自“中医养生中国行”

每个人都有不同的身体状况，古人很早就认识到这一点，因此对人体进行了体质分类，辨体施养是中医“治未病”的重要原则。不能武断下定论说，具有某种体质就是有病的人，只能说这个人的体质状况，有患上某种疾病的倾向，但如能正确调理，进行保健，可避免疾病的发生。正所谓“上工治未病之病”。

何为“体质”， 体质，是人体的质量，它是在遗传性和获得性基础上表现出来的人体形态结构、生理功能和心理因素的综合的、相对稳定的特征。体质养生，就是根据体质理论，这对不同体质的人采用相应的养生方法，“补不足，损有余”，使身体维持在最佳状态。

下面将介绍平和质，也即健康人的体质类型，同时也介绍9种偏颇体质，重点从饮食角度，特别是日常喝汤方面，为不同体质的人提供相应的调养方法。

1+9 体质学说

<1种平和>

平和质—健康

主要特征：阴阳气血调和，以体态适中、面色红润、精力充沛、舌色淡红、苔薄白，脉和缓有力。身体没有偏颇，没有失衡状态，不易患病。

调养方式：多吃五谷杂粮、蔬菜瓜果，少吃油腻及辛辣之物。可选择跑步、打球等。

养生汤：虫草花菇汤

材料：土鸡500g 虫草花5g 猴头菇5g 淮山15g 茯苓15g 苹果干5g 大枣2个，盐适量。制作：（1）将虫草花、猴头菇、淮山、茯苓洗净后，用水浸泡30分钟左右；（2）土鸡肉斩块，用沸水焯后，清水冲洗干净；（3）将材料同入砂锅，加水适量，大火煲开，用小火慢煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：健脾益气

适合人群：特别适合平和质的人饮用。

<9种偏颇>

1、气虚质—疲乏

主要特征：元气不足，以疲倦、气短、自汗、舌淡红、舌边有齿痕、脉弱。易感冒、低血压、内脏下垂等。

调养方式：粳米（牛肉、鸡肉、鱼片）粥；喝参（党参或人参）汤；服玉屏风颗粒等益气固表，补充肺卫之气，改善体质，增强免疫力；避免劳累。

养生汤：二参煲鸡汤

材料：土鸡500g 党参20g 黄芪10g 人参10g 淮山15g 茯苓15g

制作：（1）将鸡宰杀后洗干净，再用开水焯后，晾干切块；（2）将药材洗净后，浸泡1小时；（3）将鸡和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：大补元气

适合人群：：特别适合气虚质（气短自汗）的人饮用。

2、血虚质—色淡

主要特征：面色无华、皮肤干燥、唇爪甲色淡、舌质淡、脉细无力。易患贫血、月经不调、眩晕、失眠、便秘等。

调养方式：多吃补血养血的食物，如菠菜、花生、莲藕、黑木耳、鸡肉、羊肉、桑葚、红枣、龙眼肉等，避免久视，注意睡眠。

养生汤：归芪煲鸡汤

材料：土鸡500g 当归10g 黄芪15g 桑葚10g 龙眼肉10g 黄精10g 大枣2个

制作：（1）将鸡宰杀后洗干净，再用开水焯后，晾干切块；（2）将药材洗净后，浸泡1小时；（3）将鸡和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：补血养血

适合人群：特别适合血虚质（面色苍白）的人饮用。

3、阳虚质—怕冷

主要特征：阳气不足，以畏寒怕冷、手足不温、舌质淡胖、脉沉迟。易患痹症、泄泻等。

调养方式：多吃甘温益气的食物如羊肉、鸡肉、核桃、韭菜等；少食生冷寒凉食物；经常灸足三里、关元穴；按摩腰部及涌泉等。

养生汤：蓉杞煲鸡汤

材料：土鸡500g 肉苁蓉15g 枸杞10g 巴戟天10g 桑葚10g 海马2条

制作：（1）将鸡宰杀后洗干净，再用开水焯后，晾干切块；（2）将药材洗净后，浸泡1小时；（3）将鸡和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：温阳散寒

适合人群：特别适合阳虚质（肢冷畏寒）的人饮用。

4、阴虚质—缺水

主要特征：阴液亏少，易口燥咽干、手足心热、大便干燥、舌红少津，脉细数。易喉咙肿痛、失眠、烦躁等。

调养方式：多次滋润的食物如银耳、百合、莲子、蜂蜜等；避免熬夜、剧烈活动，锻炼时控制出汗量，及时补充水分。

养生汤：石斛煲鸡汤

材料：土鸡500g 石斛10g 南沙参10g 淮山15g 百合10g 雪梨15g

制作：（1）将鸡宰杀后洗干净，再用开水焯后，晾干切块；（2）将药材洗净后，浸泡1小时；（3）将鸡和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：滋阴清热

适合人群：特别适合阴虚质（五心烦热）的人饮用。

5、痰湿质—肥胖

主要特征：痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满，口黏、苔腻、脉滑。易肥胖、高血压、高血脂等。

调养方式：饮食清淡、多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜等食物；少食肥肉及糖类、油腻食物；适当运动，出汗。

养生汤：淮果龙骨汤

材料：猪脊骨500g 淮山15g 茯苓15g 苹果干10g 芡实10g 扁豆10g

制作：（1）将猪脊骨洗干净，再用开水焯后，晾干切块；（2）将新鲜淮山及苹果干洗净后切块；（3）将猪脊骨和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲40分钟，再放入淮山及苹果，再煲20分钟，加盐调味即可。

养生作用：健脾祛湿

适合人群：特别适合痰湿质的人饮用。

6、湿热质—长痘

主要特征：湿热内蕴，以面垢油光，口苦、舌质偏红、苔黄腻、脉滑数。易长痘、生疮、便秘等。

调养方式：毛桃龙骨汤

材料：猪脊骨500g 五指毛桃50g 土茯苓15g 薏米15g 粉葛15g 淮山15g 盐适量。

制作：（1）将五指毛桃洗净，土茯苓浸泡15分钟左右；（2）将猪脊骨斩块，用开水焯后，清水冲洗干净；（3）将猪脊骨和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：清热祛湿

适合人群：特别适合湿热质（口干口苦）的人饮用。

7、血瘀质—长斑

主要特征：血行不畅，以肤色晦暗，口唇黯淡，舌暗或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。易患肿瘤、痛症。

调养方式：多食具有活血、散结、行气、疏肝解郁的食物如香菇、莲藕、山楂等；保持足够的睡眠。

养生汤：三七龙骨汤

材料：猪脊骨500g 三七5g 葛根50g 山楂10g 淮山15g 茯苓15g，盐适量。

制作：（1）将新鲜葛根洗净切片，三七打碎，用水浸泡30分钟左右；（2）将猪脊骨斩块，用开水焯后，清水冲洗干净；（3）将猪脊骨和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：活血化瘀

适合人群：特别适合血运质（舌边瘀点）的人饮用。

8、气郁质—郁闷

主要特征：气机郁滞，神情抑郁，忧虑脆弱、烦闷不乐，舌淡红、苔薄白、脉弦。易情绪低落、郁郁不乐等。

调养方式：多吃小麦、葱、蒜、海带、萝卜、山楂等具有行气、解郁、消食、醒神的食物，避免睡前喝茶、咖啡等饮料；兴趣爱好广泛。

养生汤：佛手龙骨汤

材料：猪脊骨500g 佛手15g 百合15g 陈皮3g 淮山15g 茯苓15g，盐适量。

制作：（1）将佛手、百合，用水浸泡30分钟左右；（2）将猪脊骨斩块，用开水焯后，清水冲洗干净；（3）将猪脊骨和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：理气解郁

适合人群：特别适合气郁质（胸闷烦躁）的人饮用。

9、特廪质—过敏

主要特征：先天失常，生理缺陷，过敏反应等为主要特征。易患哮喘、荨麻疹、花粉症及药物过敏等。

调养方式：饮食清淡、均衡，粗细搭配，荤素配伍合理，鹅肉、虾蟹、酒类及辛辣之物不能多吃；可服玉屏风散、消风散、过敏煎等。

养生汤：橘红龙骨汤

材料：猪脊骨500g 陈皮5g 橘红5g 淮山15g 茯苓15g 黄介子5g，盐适量。

制作：（1）将陈皮、橘红，用水浸泡30分钟左右；（2）将猪脊骨斩块，用开水焯后，清水冲洗干净；（3）将猪脊骨和药材放入砂锅，加水适量，先用武火煲开，改用文火煲1小时，加盐调味即可。

养生作用：化痰祛湿

适合人群：特别适合特廪质（身重困倦）的人饮用。

总结：吃是本能，吃是需要，吃是享受，但亦要记住“饮食得宜则益体，害则成疾”；辨体用膳喝汤，扶正祛邪，攻补兼施，达到“以平为期”之养生目的。